- 2025-01-21 09:34:37蛋白質(zhì)含量
- 蛋白質(zhì)含量是指生物樣品中蛋白質(zhì)所占的比例或含量，是評(píng)價(jià)樣品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生理功能和品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，具有結(jié)構(gòu)、催化、運(yùn)輸、信息傳遞、免疫等多種功能。在食品、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等領(lǐng)域，蛋白質(zhì)含量測(cè)定對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量控制、營(yíng)養(yǎng)成分分析具有重要意義。常用的蛋白質(zhì)含量測(cè)定方法有凱氏定氮法、雙縮脲法、紫外分光光度法等，這些方法各有優(yōu)缺點(diǎn)，需根據(jù)具體樣品和需求選擇合適的方法。
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蛋白質(zhì)含量資訊
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蛋白質(zhì)含量產(chǎn)品
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蛋白質(zhì)含量問(wèn)答
- 2020-12-21 13:37:50凱氏定氮法測(cè)定百合干中的蛋白質(zhì)含量
- 1 前言百合干含有蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、果膠等，另外還含有維生素 B，鈣、磷、鐵等多種成分，百合干性微寒、味甘，有潤(rùn)肺、zhi咳、清熱。jie毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神、促進(jìn)血液循環(huán)等功效，有很高的YY和食用價(jià)值。本文參照《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》測(cè)定百合干中的蛋白質(zhì)含量。2 儀器與試劑2.1 儀器K1160 全自動(dòng)凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀，分析天平。2.2 試劑硫酸（分析純），催化劑片（分析純無(wú)水硫酸鉀 3g 和分析純無(wú)水硫酸銅 0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉。3 實(shí)驗(yàn)方法3.1 取樣樣品粉碎，精確稱(chēng)取 0.5g 左右（精確值 0.1mg），用稱(chēng)量紙包好放入消化管內(nèi)，然后分別加入 3g 硫酸鉀與 0.2g 硫酸銅，沿消化管壁加硫酸 10mL。3.2 消解利用石墨消解爐進(jìn)行消解，將消化管放在石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統(tǒng)，消化過(guò)程采用曲線(xiàn)升溫模式，設(shè)定消解參數(shù)如表 1：表 1 消解參數(shù)設(shè)置3.3 測(cè)試將消化管放置于凱氏定氮儀上，定氮儀參數(shù)設(shè)置如表 2：表 2 定氮儀參數(shù)設(shè)置4 測(cè)試結(jié)果4.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果4.2 結(jié)論通過(guò)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以看出，測(cè)定百合干中蛋白質(zhì)含量的平均值為 10.66%。以上數(shù)據(jù)顯示，使用 K1160 全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定百合干中蛋白質(zhì)含量，所得結(jié)果誤差符合《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)要求的兩個(gè)測(cè)定值的JD差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的 10%。參考文獻(xiàn)[1] GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定[S].
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- 2020-12-21 13:24:17凱氏定氮法測(cè)定米餅中的蛋白質(zhì)含量
- 1 前言米餅是一種以大米為原料，主料是秈米或粳米，添加芝麻、粟和鹽等配料，經(jīng)浸泡、制粉、壓坯成型、烘干、焙烤、調(diào)味等單元操作而加工成的糕點(diǎn)。它具有低脂肪、易消化、口感松脆等特點(diǎn)，米餅不使用黏接劑使米粒相連，是低熱值的膨化制品。若用糙米，營(yíng)養(yǎng)素含量多且高，又能滿(mǎn)足人們對(duì)低熱量和高膳食纖維的要求。本文參照《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》測(cè)定米餅中的蛋白質(zhì)含量。2 儀器與試劑2.1 儀器K1160 全自動(dòng)凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀，分析天平，超高速粉碎機(jī)。2.2 試劑硫酸（分析純），催化劑片（分析純無(wú)水硫酸鉀 3g 和分析純無(wú)水硫酸銅 0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉。3 實(shí)驗(yàn)方法3.1 取樣將樣品粉碎，精確稱(chēng)取樣品 0.5g 左右（精確值 0.1mg），用稱(chēng)量紙包好放入消化管內(nèi)，然后分別加入 3g 硫酸鉀與 0.2g 硫酸銅，沿消化管壁加硫酸 10mL。3.2 消解利用石墨消解爐進(jìn)行消解，將消化管放在石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統(tǒng)，消化過(guò)程采用曲線(xiàn)升溫模式，設(shè)定消解參數(shù)如表 1：表 1 消解參數(shù)設(shè)置3.3 測(cè)試將消化管放置于凱氏定氮儀上，定氮儀參數(shù)設(shè)置如表 2：表 2 定氮儀參數(shù)設(shè)置4 測(cè)試結(jié)果4.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果4.2 結(jié)論通過(guò)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以看出，測(cè)定米餅中蛋白質(zhì)含量的平均值為 6.61%。以上數(shù)據(jù)顯示，使用 K1160 全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定米餅中蛋白質(zhì)含量，所得結(jié)果誤差符合《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)要求的兩個(gè)測(cè)定值的JD差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的 10%。參考文獻(xiàn)[1] GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定[S].
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- 2020-12-08 15:02:16凱氏定氮法測(cè)定谷物粉中的蛋白質(zhì)含量
- 1 前言隨著人們生活水平的提高，對(duì)健康的關(guān)注度也越來(lái)越高。谷物粉作為一種健康時(shí)尚，成了很多人都關(guān)心的話(huà)題。谷物粉是各種糧食、雜糧、豆類(lèi)及藥食兩用類(lèi)原料經(jīng)研磨后再精制而成的一種粉劑類(lèi)產(chǎn)品，其中包含如枸杞、茯苓、金銀花、決明子、火麻仁、萊菔籽、山核桃仁、薏米、沙棘等 100 多種藥食同源的食材，既保證了均衡營(yíng)養(yǎng)的釋放，又保證了膳食纖維的含量，也同時(shí)提高了身體得吸收既完整又有吸收能力。本文參照《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》測(cè)定谷物粉中的蛋白質(zhì)含量。2 儀器與試劑2.1 儀器K1160 全自動(dòng)凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀，分析天平。2.2 試劑硫酸（分析純），催化劑片（分析純無(wú)水硫酸鉀 3g 和分析純無(wú)水硫酸銅 0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉。3 實(shí)驗(yàn)方法3.1 取樣精確稱(chēng)取混勻樣品 0.5g 左右（精確值 0.1mg），用稱(chēng)量紙包好放入消化管內(nèi)，然后分別加入 3g 硫酸鉀與 0.2g 硫酸銅，沿消化管壁加硫酸 10mL。3.2 消解利用石墨消解爐進(jìn)行消解，將消化管放在石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統(tǒng)，消化過(guò)程采用曲線(xiàn)升溫模式，設(shè)定消解參數(shù)如表 1：表 1 消解參數(shù)設(shè)置3.3 測(cè)試將消化管放置于凱氏定氮儀上，定氮儀參數(shù)設(shè)置如表 2：表 2 定氮儀參數(shù)設(shè)置4 測(cè)試結(jié)果4.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果4.2 結(jié)論通過(guò)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以看出，測(cè)定谷物粉中蛋白質(zhì)含量的平均值為 18.17%。以上數(shù)據(jù)顯示，使用 K1160 全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定谷物粉中蛋白質(zhì)含量，所得結(jié)果誤差符合《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)要求的兩個(gè)測(cè)定值的JD差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的 10%。參考文獻(xiàn)[1] GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定[S].
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- 2020-10-10 15:10:29質(zhì)譜檢測(cè)蛋白質(zhì)含量結(jié)果怎么樣？
- 質(zhì)譜檢測(cè)蛋白質(zhì)含量結(jié)果怎么樣？
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- 2020-12-21 11:52:31凱氏定氮法測(cè)定豆渣纖維粉中的蛋白質(zhì)含量
- 1 前言豆渣纖維粉是一種很有開(kāi)發(fā)前途的膳食纖維源和蛋白質(zhì)源，尤其是其中膳食纖維含量高達(dá) 50%，對(duì)預(yù)防和ZL腸道和血管系統(tǒng)疾病，調(diào)節(jié)糖尿病患者的血糖水平具有特殊的功效。含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、無(wú)機(jī)元素及維生素等。本文參照《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》測(cè)定豆渣纖維粉中的蛋白質(zhì)含量。2 儀器與試劑2.1 儀器K1160 全自動(dòng)凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀，分析天平。2.2 試劑硫酸（分析純），催化劑片（分析純無(wú)水硫酸鉀 3g 和分析純無(wú)水硫酸銅 0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉。3 實(shí)驗(yàn)方法3.1 取樣精確稱(chēng)取樣品 0.5g 左右（精確值 0.1mg），用稱(chēng)量紙包好放入消化管內(nèi)，然后分別加入3g 硫酸鉀與 0.2g 硫酸銅，沿消化管壁加硫酸 10mL。3.2 消解利用石墨消解爐進(jìn)行消解，將消化管放在石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統(tǒng)，消化過(guò)程采用曲線(xiàn)升溫模式，設(shè)定消解參數(shù)如表 1：表 1 消解參數(shù)設(shè)置3.3 測(cè)試將消化管放置于凱氏定氮儀上，定氮儀參數(shù)設(shè)置如表 2：表 2 定氮儀參數(shù)設(shè)置4 測(cè)試結(jié)果4.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果4.2 結(jié)論通過(guò)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以看出，測(cè)定豆渣纖維粉中蛋白質(zhì)含量的平均值為 10.154%。以上數(shù)據(jù)顯示，使用 K1160 全自動(dòng)凱氏定氮儀測(cè)定豆渣纖維粉中蛋白質(zhì)含量，所得結(jié)果誤差符合《GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)要求的兩個(gè)測(cè)定值的JD差值不得超過(guò)算術(shù)平均值的 10%。參考文獻(xiàn)[1] GB 5009.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定[S].
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