島津分析通訊是由日本島津制作所為ZG分析測(cè)試界人士提供的免費(fèi)贈(zèng)閱刊物創(chuàng)建本刊的目的是向ZG分析界同仁介紹島津推出的新產(chǎn)品和先進(jìn)的應(yīng)用技術(shù)本刊的主要內(nèi)容包括：島津新產(chǎn)品的介紹應(yīng)用報(bào)告學(xué)術(shù)討論以及分析測(cè)試技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流等我們希望島津分析通訊能在ZG的分析測(cè)試研究事業(yè)中發(fā)揮作用，同時(shí)也期待著通通過(guò)本刊更進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)島津與各用戶(hù)在業(yè)務(wù)和感情上的溝通 食品中丙烯酰胺的測(cè)定方法 作者：張珙綜述 趙云峰 吳永寧*審校 ZG疾病預(yù)防控制ZX營(yíng)養(yǎng)與食品安全所 摘要：2002年4月瑞典研究人員發(fā)現(xiàn)淀粉類(lèi)食品在高溫加工過(guò)程中產(chǎn)品大量丙烯酰胺由于丙烯酰胺具有神經(jīng)毒性遣傳毒性和致癌作用，這一發(fā)現(xiàn)引起了國(guó)際社會(huì)的高度重視，各國(guó)科學(xué)家分別對(duì)本國(guó)食品進(jìn)行廣泛分析，從而使食品中丙烯酰胺的測(cè)定方法取得了很大的進(jìn)展本文綜述了食品中丙烯酰胺測(cè)定方法的進(jìn)展，包括樣品的提取凈化衍生化色譜方法及其和質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的進(jìn)展 氣相色譜儀GC-2010 Plus