氨基酸是蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位和生物代謝過程中的重要物質(zhì)，氨基酸分析技術(shù)對(duì)蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué)和整個(gè)生命科學(xué)研究以及產(chǎn)品研發(fā)質(zhì)量控制和生產(chǎn)管理等具有重要意義，廣泛地應(yīng)用于化工輕工食品加工醫(yī)藥行業(yè)的醫(yī)藥食品保健品的分析由于大多數(shù)氨基酸無紫外吸收和熒光發(fā)射特性，為提高分析檢測(cè)靈敏度和分離選擇特性，通常將氨基酸進(jìn)行衍生，衍生方式有柱前衍生法和柱后衍生法 本文使用ChromasterGX液相色譜儀配柱后衍生反應(yīng)單元，采用茚三酮（NIN）柱后衍生法測(cè)定日本淡醬油中的氨基酸，得到較好的分離度，并且重現(xiàn)性較好 Hitachi日立GX液相色譜儀Chromaster系列