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當紫外線照射時大米，大米會發(fā)射出藍色熒光，該藍色熒光是由米中的脂肪吸收紫外光而發(fā)射出而且，隨著大米存放時間的增加，米中的脂肪會逐漸氧化，導致該熒光發(fā)生紅移，強度逐漸增加因此，Z近熒光被用于評價大米的新鮮度 Hitachi日立熒光光譜儀F-7000

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