好消息，好消息，GB5009.267-2020《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中碘的測(cè)定》將于2021年3月11日正式實(shí)施，相較于2016版，其中重大的一個(gè)變化就在于增加了電感耦合等離子體質(zhì)譜法作為DY法，S次寫進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，就作為仲裁法DY法的電感耦合等離子體質(zhì)譜法，讓我們來細(xì)細(xì)看看到底有哪些過人之處。

碘作為一種人體必需的非金屬微量元素，主要功能是參與甲狀腺素的合成。比較為人民大眾所知的就是碘缺乏引起的甲狀腺腫大，俗稱“大脖子病”，國(guó)家也曾在一些缺碘地區(qū)施行加碘食鹽的補(bǔ)充。其實(shí)，碘無論是缺乏還是過量，都會(huì)導(dǎo)致人體一些疾病。因此，合理攝入才是健康之道。

人體中的碘主要來源于食物，像海帶，紫菜等藻類碘含量較高。人們常吃的食物中還有哪些中含有碘，含量在什么范圍呢？食品中總碘的研究一直備受關(guān)注，食品中碘形態(tài)以碘酸鹽、碘化物、單質(zhì)碘和有機(jī)碘形式存在，準(zhǔn)確測(cè)定食品中碘對(duì)于人體健康和經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有十分重要的意義。

以往食品中碘的分析方法主要有滴定法、分光光度法和氣相色譜法。這些方法存在前處理復(fù)雜且耗時(shí)，檢出限低，適應(yīng)范圍有限的問題。而作為新編入的DY法電感耦合等離子體質(zhì)譜法則各方面都有一定的優(yōu)勢(shì)。

GB5009.267-2020《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中碘的測(cè)定》

1 儀器設(shè)備

ED36消解儀(北京萊伯泰科儀器股份有限公司)

防腐震蕩水浴(北京萊伯泰科儀器股份有限公司)

NexION 1000型 ICP -MS儀器 (美國(guó) PerkinElmer公司)

ED36消解儀

防震蕩水浴

2 試劑及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

25% 四甲基氫氧化銨水溶液：英文縮寫名稱TMAH。

提取液（5%TMAH ）：量取 100mL25% 四甲基氫氧化銨水溶液，用水稀釋至500mL，用于樣品前處理。

稀釋液（0. 5%TMAH ）：量取10mL 25% 四甲基氫氧化銨水溶液，用水稀釋至500mL，用于標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和樣品溶液的稀釋。

GSB-11 柑橘葉（GBW 10020）地球物理地球化學(xué)勘察研究所

GSB-15 扇貝（GBW 10024）地球物理地球化學(xué)勘察研究所

GSB-16 螺旋藻（GBW 10025）地球物理地球化學(xué)勘察研究所

GSB-14 紫菜（GBW 10023）地球物理地球化學(xué)勘察研究所

實(shí)驗(yàn)用水:用Milli -Q高純水發(fā)生器純化，電阻率 >18MΨ cm。

碘標(biāo)準(zhǔn)溶液:壇墨質(zhì)檢提供，水中碘離子（1000mg/L）

3 樣品處理

稱取試樣0.2ｇ～1ｇ（精確到0.001g ）于 50mL的耐 110℃塑料離心管中，加入 5mL提取液，渦旋1min，使樣品充分分散均勻，旋緊蓋子，置于消解儀上，溫度設(shè)定為85℃±5℃（每隔半小時(shí)取出振搖）或水浴搖床提取3h，冷卻，用水定容至50mL，并以大于5000r/min的轉(zhuǎn)速，離心10min ，取上層清液用0.45um過濾膜過濾后，備用，同時(shí)做試劑空白。

4 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

4.1 曲線濃度和線性

從酸體系轉(zhuǎn)換，先用0.5%的TMAH沖洗進(jìn)樣管路半小時(shí)以上穩(wěn)定。

曲線從1ppb到300ppb，線性0.99987符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

4.2 方法檢出限，定量限和精密度

以測(cè)定 10次樣品處理的過程空白溶液的3倍標(biāo)準(zhǔn)偏差計(jì)算出碘的檢出限為0.006mg/kg，方法的定量限為0.02mg/kg，優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)里的0.01mg/kg檢出限。

同一份樣品溶液連續(xù)測(cè)定6次的RSD為1.47%。

4.3 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)分析

用本方法分析了土壤國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì) GSB-11 柑橘葉、GSB-15 扇貝、GSB-16 螺旋藻、GSB-14 紫菜中碘的含量。

標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)分析結(jié)果

5 實(shí)驗(yàn)結(jié)論

采用GB5009.267-2020《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中碘的測(cè)定》，電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定食品中的碘。該方法具有時(shí)間短，空白低，樣品分解效率高，分析精度和準(zhǔn)確度高的特點(diǎn)。利用該方法分析國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，測(cè)定結(jié)果在允許誤差范圍內(nèi)與標(biāo)準(zhǔn)值吻合，回收率也在80%到105%之間。

在了解各種食品中碘的含量后，建議一周吃兩三次海帶，紫菜和裙帶菜等高碘食品以防碘缺乏。