土壤作為食物鏈的首端，在食品安全中起著核心作用。 然而，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織2015年發(fā)布的《世界土壤資 源狀況報(bào)告》，由于人類過(guò)度或不恰當(dāng)?shù)拈_(kāi)發(fā)和利用， 全 球約33％的土壤正處于退化狀態(tài)[1]。

土壤重金屬污染是全 球普遍存在且蕞為嚴(yán)重的環(huán)境問(wèn)題之一。重金屬污染不僅會(huì)降低農(nóng)作物的 產(chǎn)量，還會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品食用者的健康[1-4]。隨著人們?cè)絹?lái)越深入地認(rèn)識(shí)到食物中重金屬對(duì)人類 健康的影響，土壤資源的質(zhì)量問(wèn)題引起了廣泛的關(guān)注。