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重金屬不能降解,又具有毒性,在人體中積聚會導(dǎo)致各種嚴(yán)重疾病,包括癌癥。鎘(Cd)、鉛(Pb)和鉻(Cr)通常被視為毒性很大的元素,即使它們的濃度很低,也會對人體產(chǎn)生危害。鋅(Zn)、鎳(Ni)和銅(Cu)是植物必需的微量金屬,但超過-定濃度,便會有毒性。因此,對土壤中的這六種金屬進(jìn)行常規(guī)監(jiān)測是保護(hù)食品質(zhì)量和安全極為重要的一環(huán)。
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