**法 離子色譜法 原理：試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)除去脂肪后，采用相應(yīng)的方法提取和凈化，以氫氧化鉀溶液為淋洗液，陰離子交換柱分離，電導(dǎo)檢測(cè)器檢測(cè)以保留時(shí)間定性，外標(biāo)法定量 第二法 分光光度法 原理：亞硝酸鹽采用鹽酸萘乙二胺法測(cè)定，硝酸鹽采用鎘柱還原法測(cè)定試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)除去脂肪后，在弱酸條件下亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘乙二胺偶合形成紫紅色染料，外標(biāo)法測(cè)得亞硝酸鹽含量采用鎘柱將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，測(cè)得亞硝酸鹽總量，由此總量減去亞硝酸鹽含量，即得試樣中硝酸鹽含量 第三法 乳及乳制品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定 原理：試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)除去脂肪后，用鍍銅鎘粒使部分濾液中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽在濾液和已還原的濾液中，加入磺胺和N-1-萘基-乙二胺，使其顯粉紅色，然后用分光光度計(jì)在538 nm 波長(zhǎng)下測(cè)其吸光度將測(cè)得的吸光度與亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)系列溶液的吸光度進(jìn)行比較，就可計(jì)算出樣品中的亞硝酸鹽含量和硝酸鹽還原后的亞硝酸總量；從兩者之間的差值可以計(jì)算出硝酸鹽的含量 低速臺(tái)式離心機(jī)