魚肉味道鮮美，無論是食肉還是煲湯，都鮮美可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物，魚類種類繁多，大體上可分為海水魚和淡水魚兩大類，但所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的是各種營養(yǎng)成分的多少有差異，魚肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用魚肉，可以促進(jìn)智力發(fā)育，其奧妙在于魚類不僅含有葉酸維生素B2維生素B12鈣鎂磷還含有豐富的 完全蛋白質(zhì)，如黃魚含有17.6%，帶魚含18.1%，鰱魚含18.6%，鯉魚含17.3%，其所含必需氨基酸的量和比值均Z適合人體所需，容易被人消化吸收 本文以鮭魚為例，主要介紹了鮭魚中蛋白水解氨基酸的檢測 Hitachi日立全自動(dòng)氨基酸分析儀L-8900