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明膠的主要組成為氨基酸組成相同而分子量分布很寬的多肽分子混合物，分子量一般在幾萬(wàn)至十幾萬(wàn)明膠是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無(wú)脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營(yíng)養(yǎng)型的食品增稠劑在食用YY及工業(yè)上有廣泛用途我們按照國(guó)標(biāo)GB/T 18246-2000，酸水解法對(duì)其進(jìn)行前處理，通過(guò)氨基酸分析儀對(duì)其組成及含量進(jìn)行分析 Biochrom 30+ 全自動(dòng)氨基酸分析儀

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