電子鼻為一種對食品進(jìn)行快速檢測的新穎儀器，其是在20 世紀(jì)90 年代發(fā)展起來的，被叫做氣味掃描儀。被測樣品的整體信息以及指示樣品的隱含特征通過其特定的傳感器和模式識別系統(tǒng)被快速地提供。電子鼻為對動(dòng)物嗅覺器官進(jìn)行模擬開發(fā)出一種高科技產(chǎn)品，動(dòng)物的嗅覺原理科學(xué)家至今還未完全了解明白。然而伴隨著科技的發(fā)展，應(yīng)用較為廣泛的電子鼻已經(jīng)由世界上較為權(quán)威的一些大學(xué)開發(fā)出來。其是通過選擇性的電化學(xué)傳感器陣列和適當(dāng)?shù)淖R別方法所構(gòu)成的的儀器，可以將簡單和復(fù)雜的氣味識別出來，其所獲得的結(jié)果與人的感官品評相同。

電子鼻操作注意事項(xiàng)

1.數(shù)據(jù)傳輸和存儲的執(zhí)行

在結(jié)束操作以后，需要傳輸和存儲數(shù)據(jù)。在傳輸數(shù)據(jù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)使發(fā)生數(shù)據(jù)傳輸中斷和數(shù)據(jù)遺失的情況得以避免。在存儲數(shù)據(jù)上，需要在可靠、安全的設(shè)備中存儲數(shù)據(jù)，并且根據(jù)數(shù)據(jù)處理方案進(jìn)行備份和分類存儲。

2.數(shù)據(jù)采集以及結(jié)果分析

電子鼻能夠?qū)怏w的成分信息進(jìn)行采集，并且處理和分析數(shù)據(jù)，與此同時(shí)，需要對保持?jǐn)?shù)據(jù)的完整性和準(zhǔn)確性加以留心。在采用電子鼻對數(shù)據(jù)進(jìn)行采集時(shí)，需要對數(shù)據(jù)的備份、采樣時(shí)間的記錄以及采樣量的控制等細(xì)節(jié)問題加以留心。

3. 電子鼻的注意事項(xiàng)

需要特別小心地對電子鼻的操作，從而使機(jī)器損壞和操作人員人身傷害的風(fēng)險(xiǎn)得以降低。在對電子鼻進(jìn)行操作前，需要對電子鼻正常工作與否進(jìn)行確認(rèn)，對傳感器正常與否進(jìn)行檢查。在對電子鼻啟動(dòng)時(shí)，需要根據(jù)說明手冊中的指令進(jìn)行操作，并且對設(shè)備的安全規(guī)程進(jìn)行遵循。在操作中，值得留心的是不用使電子鼻過度震動(dòng)，與此同時(shí)，使電子鼻受到過高的氣壓得以避免。