電子鼻為一種對食品進(jìn)行快速檢測的新穎儀器，其是在20 世紀(jì)90 年代發(fā)展起來的，被叫做氣味掃描儀。被測樣品的整體信息以及指示樣品的隱含特征通過其特定的傳感器和模式識別系統(tǒng)被快速地提供。電子鼻為對動物嗅覺器官進(jìn)行模擬開發(fā)出一種高科技產(chǎn)品，動物的嗅覺原理科學(xué)家至今還未完全了解明白。然而伴隨著科技的發(fā)展，應(yīng)用較為廣泛的電子鼻已經(jīng)由世界上較為權(quán)威的一些大學(xué)開發(fā)出來。其是通過選擇性的電化學(xué)傳感器陣列和適當(dāng)?shù)淖R別方法所構(gòu)成的的儀器，可以將簡單和復(fù)雜的氣味識別出來，其所獲得的結(jié)果與人的感官品評相同。

電子鼻的操作規(guī)程

1.對電子鼻的安全使用

電子鼻作為一種電器產(chǎn)品，安全問題特別值得留心，在對電子鼻進(jìn)行使用時(shí)，需要將電子鼻防護(hù)好，避免由于外界的因素?fù)p壞電子鼻。在對電源設(shè)備和連接線進(jìn)行更換時(shí)，需要按照流程進(jìn)行操作，以防發(fā)生短路、觸電等狀況。

2.人員的身體健康得到保障

在使用電子鼻對氣體進(jìn)行檢測時(shí)，需要特別留心氣體污染危害到人體。由于檢測時(shí)間較長，需要保持通風(fēng)。在使用電子鼻時(shí)，應(yīng)當(dāng)將防護(hù)手套、口罩等保護(hù)性設(shè)備佩戴好，避免化學(xué)品和其他有害物質(zhì)損害身體。

3.使設(shè)備保持穩(wěn)定

在使用電子鼻的過程中，為了避免電磁場的干擾、震動等一些不可控的因素對測量的精度和準(zhǔn)確性產(chǎn)生影響，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持穩(wěn)定

4.避免氣體泄漏

在對氣體采集的過程中，應(yīng)當(dāng)避免避免氣體泄漏。若發(fā)生氣體泄漏的情況，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通風(fēng)、排氣，將氣源關(guān)閉，并且馬上和相關(guān)部門和生產(chǎn)廠家聯(lián)系。在使用氣體時(shí)，特定的接口和裝置需要被使用，并且根據(jù)相關(guān)規(guī)定操作。