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  2026-04-03 09:49

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• 馬蹄果凍的配方優(yōu)化---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為研究馬蹄粉在果凍中的應(yīng)用效果，以馬蹄粉、卡拉膠、果膠、木糖醇為主要原料，以感官評(píng)分為指標(biāo)，進(jìn)行單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化馬蹄果凍的配方。[詳細(xì)]

  2026-03-02 14:13

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• 不同干燥方式對(duì)青海蕨麻品質(zhì)特性的影響---日本INSENT電子舌

  摘要：以5種不同干燥方式后的青海蕨麻為研究對(duì)象，通過(guò)比較干燥時(shí)間、設(shè)備能耗，以及干制蕨麻的感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)，結(jié)合主成分綜合評(píng)價(jià)方法確定較適宜的干燥方式。[詳細(xì)]

  2026-03-02 14:12

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• 基于電子鼻和電子舌技術(shù)對(duì)杏種質(zhì)資源品質(zhì)性狀的遺傳多樣性分析

  摘要：【目的】探究杏香氣、滋味等果實(shí)品質(zhì)性狀的遺傳變異，篩選優(yōu)異種質(zhì)。[詳細(xì)]

  2026-03-02 14:00

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• 熱加工方式對(duì)雪花梨湯品質(zhì)的影響---德國(guó)AIRSENSE電子鼻

  摘要：比較兩種熱加工方式制備的雪花梨湯營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和揮發(fā)性物質(zhì)的差異。[詳細(xì)]

  2026-02-24 13:38

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• 馬鈴薯的彈塑性力學(xué)特性試驗(yàn)及其損傷分析---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：研究馬鈴薯的力學(xué)特性，可以指導(dǎo)馬鈴薯收獲、加工、運(yùn)輸裝備的設(shè)計(jì)，有效減少機(jī)械損傷。[詳細(xì)]

  2026-02-24 13:30

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• 混菌發(fā)酵對(duì)紅心獼猴桃果酒品質(zhì)及其抗氧化性的影響---日本INSENT電子舌

  對(duì)果酒酒精度、顏色參數(shù)、滋味、氣味指標(biāo)及抗氧化活性進(jìn)行檢測(cè)，并基于品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行主成分分析（PCA）及聚類分析（CA）。[詳細(xì)]

  2026-02-24 13:29

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• 蓮藕表皮力學(xué)特性試驗(yàn)研究---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：【目的】探究蓮藕機(jī)械去皮技術(shù)，對(duì)用于深加工的主藕體外部形狀以及表皮力學(xué)特性進(jìn)行了試驗(yàn)研究。[詳細(xì)]

  2026-02-02 15:03

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• 電子感官技術(shù)結(jié)合人工感官評(píng)價(jià)3種食用菌素肉排風(fēng)味---日本INSENT電子舌

  摘要：為明確食用菌素肉排氣味及滋味的組成成分及差異性，促進(jìn)食用菌素食食品的科學(xué)開發(fā)，采用電子鼻、電子舌和人工感官評(píng)價(jià)對(duì)3種食用菌（猴頭菇、海鮮菇、香菇）素肉排風(fēng)味進(jìn)行分析。[詳細(xì)]

  2026-02-02 15:01

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• 不同包裝方式對(duì)鮮食甘栗貯藏品質(zhì)的影響---德國(guó)AIRSENSE電子鼻

  摘要：采用自發(fā)氣調(diào)包裝(MAP)袋和尼龍聚乙烯(PA/PE)袋分別對(duì)鮮食甘栗進(jìn)行真空包裝和充空氣包裝，確定較佳包裝方式。[詳細(xì)]

  2026-02-02 14:56

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• 冷藏凡納濱對(duì)蝦肌肉軟化的生化特性及生物標(biāo)記物---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：【目的】探究冷藏凡納濱對(duì)蝦（Litopenaeus vannamei）質(zhì)構(gòu)品質(zhì)劣變生化變化特性并識(shí)別生物標(biāo)記物。[詳細(xì)]

  2026-01-26 11:14

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• 組分差異分析結(jié)合智能感官對(duì)本草栽培銀耳風(fēng)味特征的分析

  摘要：目的:明確本草栽培銀耳的風(fēng)味特征。[詳細(xì)]

  2026-01-26 11:08

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• 基于電子鼻和HS-SPME-GC-MS技術(shù)分析陳釀容器對(duì)葡萄酒品質(zhì)的影響

  摘要：以賀蘭山東麓‘赤霞珠’干紅葡萄酒為原料，采用不銹鋼罐、微氧罐、橡木桶進(jìn)行陳釀處理，與原酒作為對(duì)照，以期探究不同容器陳釀對(duì)干紅葡萄酒基本理化指標(biāo)、香氣成分和感官特性的影響。[詳細(xì)]

  2026-01-26 11:06

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• 空氣煎炸溫度和時(shí)間對(duì)香菇品質(zhì)和晚期糖基化終末產(chǎn)物形成的影響

  摘要：研究空氣煎炸溫度和時(shí)間對(duì)香菇（Lentinulaedodes）品質(zhì)和晚期糖基化終末產(chǎn)物（advanced glycation end products, AGEs）形成的影響。[詳細(xì)]

  2026-01-19 17:06

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• 池塘養(yǎng)殖“六月黃”中華絨螯蟹肝胰腺的滋味特征---日本INSENT電子舌

  摘要：為揭示“六月黃"中華絨螯蟹食用部分（幾乎全部為肝胰腺）的滋味品質(zhì)特征，利用味覺分析系統(tǒng)，研究昆山市養(yǎng)殖池塘產(chǎn)雌、雄“六月黃"中華絨螯蟹肝胰腺的滋味特征。[詳細(xì)]

  2026-01-19 16:59

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• 基于電子鼻技術(shù)的煙絲受蟲害前后揮發(fā)性成分差異分析---德國(guó)AIRSENSE電子鼻

  摘要：針對(duì)煙草中煙草甲檢測(cè)技術(shù)不完善,檢測(cè)結(jié)果不可靠等問(wèn)題,以電子鼻檢測(cè)結(jié)果為基礎(chǔ),通過(guò)主成分分析法和Loading分析法對(duì)數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行分析。[詳細(xì)]

  2026-01-19 16:54

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