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基于Z-score評(píng)價(jià)模型優(yōu)化梨膏護(hù)色工藝
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2023-02-27 10:33 316閱讀次數(shù)
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摘要：為優(yōu)化鴨梨膏護(hù)色工藝，以褐變度、總酚、總黃酮含量和感官評(píng)價(jià)得分結(jié)果為基礎(chǔ)建立Z-score(Z值)法綜合評(píng)價(jià)模型，以Z值為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)確定鴨梨膏Z佳護(hù)色參數(shù)，并采用電子鼻和電子舌對(duì)護(hù)色和未護(hù)色鴨梨膏的氣味和滋味進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明：鴨梨膏較優(yōu)護(hù)色工藝為抗壞血酸添加量0.02%(m/v)、檸檬酸添加量0.05%(m/v)、偏重亞硫酸鉀添加量0.02%(m/v)，在此條件下，鴨梨膏呈亮黃色半透明膏狀，帶有梨果特殊香味，酸甜感適中，感官得分為9.38，褐變度為0.201，總酚和總黃酮含量分別為59.80和80.10μg/mL,Z值法綜合評(píng)價(jià)得分為5.14，與理論值5.03接近。電子鼻可以準(zhǔn)確區(qū)分護(hù)色和未護(hù)色的梨膏。電子舌分析表明護(hù)色鴨梨膏具有明顯的豐富度和酸味。
關(guān)鍵詞：鴨梨膏;Z-scroe法;響應(yīng)面試驗(yàn);護(hù)色;品質(zhì)評(píng)價(jià);
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基于Z-score評(píng)價(jià)模型優(yōu)化梨膏護(hù)色工藝- 摘要：為優(yōu)化鴨梨膏護(hù)色工藝，以褐變度、總酚、總黃酮含量和感官評(píng)價(jià)得分結(jié)果為基礎(chǔ)建立Z-score(Z值)法綜合評(píng)價(jià)模型，以Z值為評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)確定鴨梨膏Z佳護(hù)色參數(shù)，并采用電子鼻和電子舌對(duì)護(hù)色和未護(hù)色鴨梨膏的氣味和滋味進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明：鴨梨膏較優(yōu)護(hù)色工藝為抗壞血酸添加量0.02%(m/v)、檸檬酸添加量0.05%(m/v)、偏重亞硫酸鉀添加量0.02%(m/v)，在此條件下，鴨梨膏呈亮黃色半透明膏狀，帶有梨果特殊香味，酸甜感適中，感官得分為9.38，褐變度為0.201，總酚和總黃酮含量分別為59.80和80.10μg/mL,Z值法綜合評(píng)價(jià)得分為5.14，與理論值5.03接近。電子鼻可以準(zhǔn)確區(qū)分護(hù)色和未護(hù)色的梨膏。電子舌分析表明護(hù)色鴨梨膏具有明顯的豐富度和酸味。
關(guān)鍵詞：鴨梨膏;Z-scroe法;響應(yīng)面試驗(yàn);護(hù)色;品質(zhì)評(píng)價(jià);[詳細(xì)]
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2023-02-27 10:33
期刊論文
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- 基于模糊數(shù)學(xué)評(píng)價(jià)法優(yōu)化南瓜沙棘復(fù)合果泥工藝-日本insent電子舌
- 摘要：本研究旨研制一款南瓜沙棘復(fù)合果泥。以板栗南瓜和大果沙棘原漿為原料，配合使用白桃濃縮汁，采用單因素與正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以色澤、香味、質(zhì)地、口感為指標(biāo)，通過模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)法，優(yōu)化南瓜沙棘復(fù)合果泥工藝，并測(cè)定優(yōu)化后南瓜沙棘復(fù)合果泥的味覺特征和相關(guān)指標(biāo)。結(jié)果表明，南瓜沙棘復(fù)合果泥最佳工藝為：板栗南瓜蒸煮時(shí)間為30 min，制泥時(shí)間為4 min，沙棘原漿添加量為10%，白桃濃縮汁添加量為4%。在此工藝條件下制備的南瓜沙棘復(fù)合果泥，色澤鮮亮、酸甜可口、香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富。
關(guān)鍵詞：南瓜;沙棘;果泥;模糊數(shù)學(xué);感官評(píng)價(jià);[詳細(xì)]
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2024-09-12 00:38
期刊論文
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- 基于不確定性分析的礦區(qū)重金屬健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)模型
- 基于不確定性分析的礦區(qū)重金屬健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)模型[詳細(xì)]
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2024-09-20 22:51
選購(gòu)指南
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- 超濾工藝的優(yōu)化
- 超濾工藝的優(yōu)化[詳細(xì)]
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2024-09-28 13:11
期刊論文
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- 優(yōu)化結(jié)晶的工藝
- 成功的結(jié)晶工藝的設(shè)計(jì)取決于生產(chǎn)所需純度和產(chǎn)量的晶體而選擇的工藝參數(shù)，這些晶體可以很容易的被分離、過濾和干燥。工藝參數(shù)，如冷卻速率、溶劑組成和攪拌速率可以直接影響結(jié)晶行為?？茖W(xué)家的任務(wù)是了解這些參數(shù)將如何影響結(jié)晶過程。通常，根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)選擇結(jié)晶的工藝參數(shù)，并通過對(duì)離線數(shù)據(jù)的分析，如粒度分析、XRPD或顯微鏡分析來(lái)確定結(jié)果。這種方法很常見，但忽略了結(jié)晶的發(fā)生通過一系列相互依存的機(jī)制，并且都對(duì)結(jié)果產(chǎn)生一定影響，同時(shí)以不同方式受到工藝參數(shù)的影響。
晶體的成核和生長(zhǎng)，相分離，破碎，團(tuán)聚和多晶型轉(zhuǎn)變既可以獨(dú)立的發(fā)生，也可以同時(shí)發(fā)生，并且受到工藝參數(shù)的影響。這種機(jī)制的累積可以掩蓋真正的在確定結(jié)晶工藝的過程中發(fā)揮重要作用的工藝參數(shù)，從而為科學(xué)家設(shè)計(jì)結(jié)晶工藝帶來(lái)極大的挑戰(zhàn)。在缺乏對(duì)結(jié)晶過程理解的情況下，科學(xué)家只能通過試錯(cuò)的方法來(lái)調(diào)整工藝參數(shù)，優(yōu)化產(chǎn)量、純度和粒度。這可能是一項(xiàng)耗時(shí)的任務(wù)，而且很少能提供能夠以一種簡(jiǎn)單的方式分離、過濾和干燥的晶體。
在本結(jié)晶指南中，通過對(duì)Z常見的結(jié)晶機(jī)理的描述來(lái)優(yōu)化結(jié)晶工藝。[詳細(xì)]
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2019-06-04 09:25
課件
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- PEN3基于電子鼻的葡萄酒感官評(píng)價(jià)模型的構(gòu)建_宮雪
- 利用PEN3電子鼻檢測(cè)10種不同菌株釀造的葡萄酒及1瓶商業(yè)葡萄酒樣的香氣，并通過電子鼻WinMuster及SPSS19.0軟件進(jìn)行模式識(shí)別分析，評(píng)價(jià)基于不同模式識(shí)別分析方法電子鼻對(duì)不同菌株葡萄酒的區(qū)分效果；建立葡萄酒感官評(píng)價(jià)的綜合主成分評(píng)價(jià)模型，并用該模型對(duì)這11種葡萄酒進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，進(jìn)一步通過傳統(tǒng)的專業(yè)品嘗員對(duì)葡萄酒感官評(píng)價(jià)方法檢測(cè)所建綜合主成分模型的評(píng)價(jià)效果。結(jié)果表明，基于主成分分析與線性判別分析，電子鼻可以更好地區(qū)分不同菌株釀造的葡萄酒樣；另外所建模型對(duì)葡萄酒的感官評(píng)價(jià)結(jié)果與傳統(tǒng)感官評(píng)價(jià)方法具有較好的一致性，為進(jìn)行更客觀的葡萄酒感官評(píng)價(jià)提供了新的途徑及一定的參考。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 紅棗粉噴霧干燥工藝優(yōu)化
- 增強(qiáng)人體免疫力?大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。[詳細(xì)]
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2022-02-09 09:52
其它
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- 噴霧干燥雞血漿蛋工藝優(yōu)化
- 噴霧干燥雞血漿蛋工藝優(yōu)化[詳細(xì)]
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2016-08-29 00:00
應(yīng)用文章
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- 噴霧干燥雞血漿蛋工藝優(yōu)化
- 噴霧干燥雞血漿蛋工藝優(yōu)化[詳細(xì)]
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2024-09-27 23:50
操作手冊(cè)
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- 基于拉曼光譜的肉類品質(zhì)評(píng)價(jià)
- 基于拉曼光譜的肉類品質(zhì)評(píng)價(jià)[詳細(xì)]
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2022-03-15 17:24
應(yīng)用文章
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- 食用菌鮮味強(qiáng)度評(píng)價(jià)及鮮味氨基酸和核苷酸提取工藝優(yōu)化---日本INSENT電子舌
- 摘要：通過高效液相色譜對(duì)9種食用菌的鮮味氨基酸、核苷酸含量進(jìn)行檢測(cè)并計(jì)算等鮮濃度(EUC)值，再結(jié)合感官分析和電子舌技術(shù)評(píng)價(jià)9種食用菌的鮮味強(qiáng)度。結(jié)果表明：鹿茸菇在9種食用菌中的感官評(píng)分和電子舌的鮮味評(píng)分值Z高，EUC值為160.56 g/100 g,因此選用鹿茸菇為原料進(jìn)行酶解提取工藝研究，以EUC值為考察指標(biāo)，選用纖維素酶和風(fēng)味蛋白酶復(fù)合，通過單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面法對(duì)鹿茸菇中鮮味氨基酸和核苷酸提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，得到食用菌的優(yōu)化酶解條件為：料液比(g/mL)1∶44.78、纖維素酶添加量1 607.52 U/g、風(fēng)味蛋白酶添加量3 044 U/g、酶解時(shí)間6.14 h、pH值6.50。以優(yōu)化條件進(jìn)行3次平行實(shí)驗(yàn)，得到EUC實(shí)際值為406.74 g/100 g,與預(yù)測(cè)值相對(duì)誤差為6.12%。
關(guān)鍵詞：食用菌;鮮味;氨基酸;核苷酸;等鮮濃度;電子舌;[詳細(xì)]
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2023-07-10 10:46
期刊論文
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- 丹參醇提取工藝的優(yōu)化條件
- 丹參醇提取工藝的優(yōu)化條件[詳細(xì)]
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2009-01-05 00:00
其它
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- 切向流過濾工藝的優(yōu)化
- 切向流過濾工藝的優(yōu)化[詳細(xì)]
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2010-07-16 00:00
實(shí)驗(yàn)操作
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- 活性乳酸菌豆粉噴霧干燥工藝的優(yōu)化
- 隨著當(dāng)今生物技術(shù)的發(fā)展，乳酸菌的研究與生產(chǎn)越來(lái)越引起人們關(guān)注和重視。大量科學(xué)研究表明乳酸菌具有維持腸道的微生態(tài)平衡；增強(qiáng)機(jī)體的免疫機(jī)能、預(yù)防和YZ腫瘤發(fā)生等功能。[詳細(xì)]
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2020-01-14 14:47
其它
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- 速溶胡蘿卜乳粉噴霧干燥制備工藝優(yōu)化
- 營(yíng)養(yǎng)功效：
1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；
2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；[詳細(xì)]
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2022-05-11 11:17
其它
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- 寶珠梨微波熱風(fēng)耦合干燥工藝優(yōu)化及動(dòng)力學(xué)模型研究---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
- 摘要：為研究寶珠梨微波熱風(fēng)耦合干燥特性及品質(zhì)工藝優(yōu)化，在不同熱風(fēng)溫度、微波功率和熱風(fēng)風(fēng)速條件下對(duì)寶珠梨進(jìn)行試驗(yàn)，研究不同干燥因素對(duì)干燥速率和有效水分?jǐn)U散系數(shù)的影響，并建立適合預(yù)測(cè)寶珠梨水分比變化規(guī)律的干燥動(dòng)力學(xué)模型。以寶珠梨干品色澤、硬度和干燥速率作為品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用正交試驗(yàn)和綜合評(píng)分法優(yōu)選微波熱風(fēng)耦合干燥寶珠梨工藝。研究結(jié)果表明：有效水分?jǐn)U散系數(shù)在5.296×10-9～9.66×10-9 m~2/s之間變化。通過對(duì)7個(gè)干燥動(dòng)力學(xué)數(shù)學(xué)模型進(jìn)行擬合，發(fā)現(xiàn)Page模型能夠更好地預(yù)測(cè)寶珠梨干燥過程中水分比的變化規(guī)律，它具有Z大R~2平均值、Z小的χ~2和均方根誤差平均值。各因素對(duì)寶珠梨干燥綜合效果影響主次順序：微波功率＞熱風(fēng)溫度＞熱風(fēng)風(fēng)速，綜合效果Z佳的組合：熱風(fēng)溫度60 ℃、微波功率500 W、熱風(fēng)風(fēng)速2.0 m/s。 關(guān)鍵詞：寶珠梨;干燥特性;優(yōu)化;微波熱風(fēng)耦合;Page模型;[詳細(xì)]
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2022-11-21 10:43
期刊論文
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- 護(hù)熱板法導(dǎo)熱系數(shù)測(cè)定儀測(cè)量半球向全發(fā)射率測(cè)試模型有限
- 護(hù)熱板法導(dǎo)熱系數(shù)測(cè)定儀測(cè)量半球向全發(fā)射率測(cè)試模型有限[詳細(xì)]
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2014-10-12 00:00
期刊論文
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- 護(hù)熱板法導(dǎo)熱系數(shù)測(cè)定儀測(cè)量半球向全發(fā)射率原理模型有限
- 護(hù)熱板法導(dǎo)熱系數(shù)測(cè)定儀測(cè)量半球向全發(fā)射率原理模型有限[詳細(xì)]
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2014-10-06 00:00
選購(gòu)指南
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- 基于層次分析法優(yōu)化凡納濱對(duì)蝦熱風(fēng)干燥工藝---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
- 摘要：為探究蝦干的干燥溫度和水分含量對(duì)其感官品質(zhì)的綜合影響，該研究以凡納濱對(duì)蝦為原料，控制熱風(fēng)干燥溫度(65～105 ℃)，調(diào)節(jié)干燥時(shí)間，得到水分含量為13%～25%的蝦干。對(duì)其頭胸部和腹部色澤(L*、a*、b*值)、質(zhì)構(gòu)特性(硬度、咀嚼性)、揮發(fā)性成分和菌落總數(shù)等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，采用層次分析法構(gòu)建蝦干感官品質(zhì)綜合評(píng)價(jià)模型，得到較優(yōu)的干燥條件。結(jié)果表明，隨著干燥溫度上升和烘干時(shí)間延長(zhǎng)，水分含量減少，蝦干的硬度、咀嚼性與揮發(fā)性成分含量、種類和氣味活性值逐漸增大，菌落總數(shù)減少。并通過層次分析法共構(gòu)建1個(gè)準(zhǔn)則層和4個(gè)指標(biāo)層的判斷矩陣，所有的判斷矩陣均通過一致性檢驗(yàn)。Z終通過綜合得分確定蝦干Z佳工藝條件為：干燥溫度85 ℃、蝦干水分含量19%。在該干燥條件下，得到一種紅黃色，蝦肉緊密、柔韌、有嚼勁，蝦香味濃郁，微生物指標(biāo)合格，品質(zhì)優(yōu)良的蝦干。
關(guān)鍵詞：凡納濱對(duì)蝦;熱風(fēng)干燥;品質(zhì);層次分析法;揮發(fā)性成分;[詳細(xì)]
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2023-06-05 10:52
期刊論文
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- 紡織品色牢度檢測(cè)方法介紹：摩擦色牢度等級(jí)評(píng)價(jià)（3）
- 紡織品色牢度檢測(cè)方法介紹：摩擦色牢度等級(jí)評(píng)價(jià)（3）[詳細(xì)]
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2015-08-24 00:00
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