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高壓均質(zhì)機(jī)在牛奶加工中的應(yīng)用

本文由 北京嘉盛興業(yè)科技有限公司 整理匯編

2024-09-11 17:46 918閱讀次數(shù)

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均質(zhì)化由法國(guó)高林于1899年發(fā)明,是一種在全世界得到認(rèn)可和使用的工業(yè)機(jī)械工藝,能夠?yàn)樘幚磉^的產(chǎn)品提供許多好處,其中包括乳液的穩(wěn)定,這可以防止脂肪部分和液體部分之間的自然分離,否則會(huì)因重力而發(fā)生分層上??;牛奶的均質(zhì)化導(dǎo)致脂肪球的分解和微粉化,脂肪球的大小減小:平均小于1ΜM(千米,即千分之一毫米)。

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