本文由 島津企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司 整理匯編

2008-07-02 00:00 385閱讀次數(shù)

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• 熱分析-淀粉的糊化-小麥粉

  熱分析-淀粉的糊化-小麥粉[詳細(xì)]

  2008-07-02 00:00

  選購指南

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• 熱分析-淀粉的糊化-玉米

  熱分析-淀粉的糊化-玉米[詳細(xì)]

  2008-07-10 00:00

  標(biāo)準(zhǔn)

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• 預(yù)糊化淀粉

  預(yù)糊化淀粉是一種加工簡(jiǎn)單，用途廣泛的變性淀粉，應(yīng)用時(shí)只要用冷水調(diào)成糊，免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業(yè)。糊化原理編輯淀粉粒在適當(dāng)溫度下（各種來源的淀粉所需溫度不同，一般60~80℃）在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質(zhì)是淀粉粒中有序及無序（晶質(zhì)與非晶質(zhì)）態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。1糊化作用的過程可分為三個(gè)階段（1）可逆吸水階段，水分進(jìn)入淀粉粒的非晶質(zhì)部分，體積略有膨脹，此時(shí)冷卻干燥，顆?？梢詮?fù)原，雙折射現(xiàn)象不變；（2）不可逆吸水階段，隨著溫度升高，水分進(jìn)入淀粉微晶間隙，不可逆地大量吸水，雙折射現(xiàn)象逐漸模糊以至消失，亦稱結(jié)晶“溶解”，淀粉粒脹至原始體積的50~100倍；（3）淀粉粒Z后解體，淀粉分子全部進(jìn)入溶液。糊化后的淀粉又稱為α-化淀粉。將新鮮制備的糊化淀粉漿脫水干燥，可得易分散于涼水的無定形粉末，即“可溶性α-淀粉”。2淀粉糊化作用的測(cè)定方法：有光學(xué)顯微鏡法，電子顯微鏡法，光傳播法，粘度測(cè)定法，溶脹和溶解度的測(cè)定，酶的分析，核磁共振，激光光散射法等。工業(yè)上常用粘度測(cè)定法，溶脹和溶解度的測(cè)定成分編輯淀粉液化生成糊精。構(gòu)成淀粉和糊精的單元都是葡萄糖，但是淀粉含有葡萄糖單元的數(shù)目比糊精要多，淀粉糊化實(shí)際上是淀粉的不完全水解（淀粉完全水解的產(chǎn)物是葡萄糖，麥芽糖也是淀粉的不完水解產(chǎn)物，但麥芽糖只含兩個(gè)葡萄糖單元，比糊精含有的葡萄糖單元要少）。淀粉遇碘顯藍(lán)色，而糊精遇碘顯紅色，麥芽糖和葡萄糖遇碘均不顯色。生產(chǎn)方法編輯螺桿擠壓法生產(chǎn)預(yù)糊化淀粉原料配方：馬鈴薯淀粉。生產(chǎn)工藝：淀粉→淀粉乳→糊化→干燥→粉碎→包裝操作要點(diǎn)：該淀粉的生產(chǎn)有以下三種方法：滾筒法：有雙滾筒和單滾筒兩面種。雙滾筒干燥機(jī)的兩個(gè)滾筒的運(yùn)動(dòng)方向相反，向加熱到150℃左右的兩滾筒之間輸入淀粉乳液，乳液立即被糊化，在其表面干燥成薄膜狀，用刮刀刮下，粉碎即制得產(chǎn)品。其質(zhì)量取決于糊化的程度。通過調(diào)節(jié)淀乳濃度、滾筒溫度及轉(zhuǎn)速來調(diào)整產(chǎn)品承受剪切力的能力、干燥過程中的老化及粘度等性能。單滾筒法是直接將淀粉乳輸送到150℃左右的滾筒表面進(jìn)行糊化。單滾筒式的熱效率低生產(chǎn)能力小。噴霧法：在連續(xù)式噴射蒸煮器中，用高壓蒸汽同淀粉乳混合使之糊化，然后噴霧快速干燥制成預(yù)糊化淀粉。高粘度糊液不宜使用噴霧干燥法，且這種制法成本較高，一般很少采用。擠壓法：這是采用螺旋擠壓膨化機(jī)，根據(jù)擠壓膨化原理而生產(chǎn)預(yù)糊化淀粉的一種方法。將事先調(diào)好的含水量1520%的濕淀粉加入擠壓膨化機(jī)內(nèi)，淀粉經(jīng)螺旋軸磨擦擠壓產(chǎn)生熱而糊化，然后通過孔徑為110毫米的小孔高壓擠出，一進(jìn)入大氣中的物料就瞬時(shí)膨脹干燥，經(jīng)粉碎、篩選即得預(yù)糊化淀粉。由于受到高強(qiáng)度的剪切力，產(chǎn)品粘度下降，比滾筒法產(chǎn)品的溶解度大。由于在制造過程中基本不需要加水，能夠用內(nèi)磨擦熱維持120--160℃的溫度，干燥不需要熱源，所以它是地種被公認(rèn)的Z經(jīng)濟(jì)的方法。特點(diǎn)用途編輯在食品中的應(yīng)用：溶解速度快和粘接性是預(yù)糊化淀粉的主要性質(zhì)，因此它可用于一些對(duì)時(shí)間要求比較嚴(yán)格的場(chǎng)合，在食品工業(yè)中可用于節(jié)省熱處理而要求增稠、保型等方面，可改良糕點(diǎn)質(zhì)量、穩(wěn)定冷凍食品的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)等。預(yù)糊化淀粉在食品工業(yè)中主要用于制作軟布丁、肉汁餡、漿、脫水湯料、調(diào)料劑以及果汁軟糖等。在鰻魚養(yǎng)殖上的應(yīng)用：通常鰻魚飼料為顆粒狀，它由富含維生素等營(yíng)養(yǎng)萬分飼料粉、一定比例的粘合劑、油脂等組成，其中的粘合劑必須具有以下特點(diǎn)：①無毒、易消化、有營(yíng)養(yǎng)；②透明；③直到鰻魚吃完前，一直維持顆粒的整體形狀；④不被水中的溶質(zhì)溶解；⑤不粘設(shè)備。預(yù)糊化馬鈴薯淀粉是**的鰻魚飼料粘合劑，一般添加量為20%。在化妝品行業(yè)上的應(yīng)用：爽身粉是一種常用的護(hù)膚品，一般用滑石粉、淀粉及其它輔料制成。現(xiàn)如今國(guó)外用糊化淀粉來代替滑石粉和淀粉制造新型爽身粉，除了具有普通爽身粉的特點(diǎn)外，還具有皮膚親合性好、吸水性強(qiáng)等特點(diǎn)。在制藥工業(yè)上的應(yīng)用：一般的西藥片是由YY成分、淀粉粘接劑、潤(rùn)滑劑等組成。其中的淀粉主要起物質(zhì)平衡作用。新型的藥片由YY成分、預(yù)糊化淀、潤(rùn)滑劑等級(jí)成。其中的糊化淀粉除了起物質(zhì)平衡作用外，還起粘合劑的作用。這樣就減少了加入其他粘合劑所引起的不必要的副作用。由于這種新配方所生產(chǎn)的藥片除了能滿足醫(yī)用要求外，還具有成型后強(qiáng)度高，服后易消化，易溶解及等特點(diǎn)。在其它行業(yè)上的應(yīng)用：預(yù)糊化淀粉快速溶于冷水而形成高粘度淀粉糊的特性使其在很多方面起到了成功的應(yīng)用。如在金屬鑄造中作砂型粘合劑；在紡織工業(yè)中廣泛地用作上漿劑；在建筑業(yè)中用作水質(zhì)涂料等到；此外還可作為進(jìn)一步變性處理的原料。如在淀接枝共聚物的制備中，淀粉原料先經(jīng)預(yù)糊化后再進(jìn)行接枝反應(yīng)，可使接枝支鏈聚合物的平均分子量顯著增加，而接枝頻率卻可大大下降。[詳細(xì)]

  2024-09-28 23:44

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• SmartStarch淀粉糊化-流變測(cè)試系統(tǒng)

  SmartStarch淀粉糊化-流變測(cè)試系統(tǒng)[詳細(xì)]

  2024-09-27 23:57

  其它

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• 熱分析-淀粉凝膠中水的測(cè)定-小麥粉淀粉的凝膠

  熱分析-淀粉凝膠中水的測(cè)定-小麥粉淀粉的凝膠[詳細(xì)]

  2024-09-20 13:31

  課件

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• 小麥淀粉的糊化與水分的相關(guān)性

  小麥淀粉的糊化與水分的相關(guān)性[詳細(xì)]

  2024-09-17 11:02

  實(shí)驗(yàn)操作

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• DSC 檢測(cè)淀粉的玻璃化轉(zhuǎn)變與糊化

  DSC 檢測(cè)淀粉的玻璃化轉(zhuǎn)變與糊化[詳細(xì)]

  2009-08-10 00:00

  其它

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• DSC在淀粉糊化的方面的應(yīng)用案例

  DSC在淀粉糊化的方面的應(yīng)用案例[詳細(xì)]

  2024-09-14 01:03

  應(yīng)用文章

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• 發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)成分及淀粉糊化特性研究

  發(fā)芽糙米營(yíng)養(yǎng)成分及淀粉糊化特性研究[詳細(xì)]

  2014-05-22 00:00

  課件

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• 小麥粉損傷淀粉

  小麥粉損傷淀粉[詳細(xì)]

  2012-06-01 00:00

  實(shí)驗(yàn)操作

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• 小麥粉損傷淀粉的研究

  小麥粉損傷淀粉的研究[詳細(xì)]

  2024-09-23 19:44

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 熱分析-淀粉的老化-面包

  熱分析-淀粉的老化-面包[詳細(xì)]

  2008-04-08 00:00

  期刊論文

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• 水分優(yōu)化系統(tǒng) (MOP) 的應(yīng)用對(duì)飼料中淀粉糊化度的影響

  水分優(yōu)化系統(tǒng) (MOP) 的應(yīng)用對(duì)飼料中淀粉糊化度的影響[詳細(xì)]

  2016-02-28 00:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 小麥粉破損淀粉含量的影響因素

  小麥粉破損淀粉含量的影響因素[詳細(xì)]

  2012-06-01 00:00

  其它

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• 淀粉在過量水分下糊化機(jī)理研究-冠亞水分儀廠家提供

  公司簡(jiǎn)介：深圳市冠亞水分測(cè)定儀，領(lǐng)xian儀器品牌,專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)銷售水分測(cè)定儀,包括快速水分測(cè)定儀,鹵素水分測(cè)定儀等.遍布全國(guó)的專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)為您提供高質(zhì)量水分測(cè)定儀服務(wù)。深圳市冠亞電子科技有限公司，ZG國(guó)內(nèi)**一家專業(yè)研發(fā)水分測(cè)定儀的廠家。ZG秉承以“以過硬的產(chǎn)品質(zhì)量、完善的售后服務(wù)體系，全力打造ZG**品牌水分測(cè)定儀！”的口號(hào)，從研發(fā)至今迄今15年歷史。公司的ZL產(chǎn)品水分測(cè)定儀集合研發(fā)、生產(chǎn)、銷售一條龍的路線，產(chǎn)品已銷售至遍布全國(guó)各地及歐美、日韓等國(guó)家。隨著業(yè)務(wù)量的逐漸擴(kuò)大，我司已在深圳、上海、長(zhǎng)春、遼寧分別已設(shè)有分公司。歡迎各界朋友來電咨詢業(yè)務(wù)。冠亞牌SFY系列快速水分測(cè)定儀、微量水分測(cè)定儀、水分活度儀儀器原理《冠亞牌》鹵素快速水分測(cè)定儀是由深圳市冠亞公司研發(fā)并生產(chǎn)，該儀器具有溫度設(shè)定、微調(diào)溫度補(bǔ)償及自動(dòng)控制等功能,采用目前國(guó)際通用的熱解原理研制而成的新一代鹵素快速水分測(cè)定儀器。引進(jìn)進(jìn)口自動(dòng)稱重顯示系統(tǒng)，人性化系統(tǒng)操作,無需特殊培訓(xùn)，自動(dòng)校準(zhǔn)功能、自動(dòng)測(cè)試模式，取樣、干燥、測(cè)定一機(jī)化操作。應(yīng)變式混合氣體加熱器，Z短時(shí)間內(nèi)達(dá)到Zda加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，測(cè)定精度高、時(shí)間短、無耗材、操作簡(jiǎn)便，不受環(huán)境、時(shí)漂、溫漂因素影響，無需輔助設(shè)備等優(yōu)點(diǎn)?？蛻艨筛鶕?jù)所測(cè)樣品（樣品如燕窩、纖維、煙草等）狀態(tài)不同而調(diào)整測(cè)試空間，片狀、顆粒、粉末一機(jī)操作，且檢測(cè)效率、測(cè)試準(zhǔn)確度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法。計(jì)算機(jī)、打印機(jī)連接功能可即時(shí)打印或者記錄、儲(chǔ)存終點(diǎn)自動(dòng)判定模式鎖定的Z終水分值,SFY商標(biāo)：8931081冠亞牌SFY系列快速水分測(cè)定儀、微量水分測(cè)定儀、水分活度儀產(chǎn)品特點(diǎn)：◆檢測(cè)速度快,只需幾分鐘，測(cè)量準(zhǔn)確；◆體積小、重量輕，用途廣泛；◆操作簡(jiǎn)單，全自動(dòng)測(cè)試；◆顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示（7種參數(shù)：水分值、樣品重量初值、終值、測(cè)定時(shí)間、溫度初值、Z終值、判別時(shí)間）；◆具有與打印機(jī)連接功能（可選配件）◆專業(yè)技術(shù)強(qiáng)，專業(yè)研發(fā)水分測(cè)定儀。◆產(chǎn)品有自主研發(fā)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，ZL和商標(biāo)?！魞x器穩(wěn)定性好，耐用冠亞牌SFY系列快速水分測(cè)定儀、微量水分測(cè)定儀、水分活度儀技術(shù)指標(biāo):1、稱重范圍：0-90g★★可調(diào)試測(cè)試空間為3cm、5cm、10cm2、水分測(cè)定范圍：0.01-1**%3、稱重Z小讀數(shù)：0.001g★★JK稱重系統(tǒng)傳感器4、樣品質(zhì)量：0.5-90g5、加熱溫度范圍：起始-205℃★★加熱方式：應(yīng)變式混合氣體加熱器★★微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度Z高15℃6、水分含量可讀性：0.01%7、顯示7種參數(shù)：★★水分值，樣品初值，樣品終值，測(cè)定時(shí)間，溫度初值，Z終值，恒重值★★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式8、雙重通訊接口：RS232（打印機(jī)）RS232（計(jì)算機(jī)）9、外型尺寸：380×205×325（mm）10、電源：220V±10%11、頻率：50Hz±1Hz12、凈重：3.7Kg[詳細(xì)]

  2018-11-13 15:46

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 小麥粉損傷淀粉及其測(cè)定方法的研究

  小麥粉損傷淀粉及其測(cè)定方法的研究[詳細(xì)]

  2012-06-01 00:00

  專利

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• 小麥粉中破損淀粉的產(chǎn)生和測(cè)定

  小麥粉中破損淀粉的產(chǎn)生和測(cè)定[詳細(xì)]

  2024-09-18 04:37

  其它

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• 不同栽培措施對(duì)揚(yáng)麥12淀粉糊化參數(shù)及其他品質(zhì)性狀的影響

  不同栽培措施對(duì)揚(yáng)麥12淀粉糊化參數(shù)及其他品質(zhì)性狀的影響[詳細(xì)]

  2024-09-28 10:46

  安裝說明

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• 熱分析-淀粉凝膠中水的測(cè)定-甘薯淀粉的凝膠

  熱分析-淀粉凝膠中水的測(cè)定-甘薯淀粉的凝膠[詳細(xì)]

  2024-09-28 00:26

  操作手冊(cè)

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• 萌芽燕麥粉面團(tuán)粉質(zhì)及糊化特性分析

  萌芽燕麥粉面團(tuán)粉質(zhì)及糊化特性分析[詳細(xì)]

  2024-09-28 01:18

  實(shí)驗(yàn)操作

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