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2016-08-24 00:00 565閱讀次數(shù)

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  摘要：目的 研究對(duì)比四川5種不同品種泡辣椒的風(fēng)味物質(zhì)。方法 以5種特色泡辣椒為研究對(duì)象,采用電子舌及頂空固相微萃取-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（headspace solid phase microextraction-gas chromatography-tandem mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS）對(duì)其滋味和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行分析對(duì)比。結(jié)果 電子舌傳感器響應(yīng)雷達(dá)圖顯示,5個(gè)樣品在酸味、苦味、澀味、鮮味和咸味這些指標(biāo)上存在明顯的差異,采用電子舌分析技術(shù)能夠較好地對(duì)5種泡辣椒的滋味進(jìn)行識(shí)別和區(qū)分。5種四川泡辣椒共檢出173種風(fēng)味物質(zhì),主要為烴類、酯類、醇類物質(zhì)。其中野山椒有79種,小米辣有80種,美人椒有79種,墨西哥辣椒有74種,這4種泡辣椒中烴類物質(zhì)相對(duì)含量Z高,其次為酯類和醇類物質(zhì),二荊條有82種,酯類物質(zhì)相對(duì)含量Z高,其次為烴類和醇類物質(zhì)。揮發(fā)性物質(zhì)的主成分分析結(jié)果 顯示泡辣椒種類對(duì)揮發(fā)性物質(zhì)影響較大,其中野山椒和小米辣含有較為相近的風(fēng)味成分。結(jié)論 研究表明,5種泡辣椒風(fēng)味物質(zhì)種類和相對(duì)含量存在一定的差異,運(yùn)用電子舌結(jié)合頂空固相微萃取-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)[詳細(xì)]

  2022-10-08 10:49

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  頂空固相微萃取氣相色譜法測(cè)定頭孢匹胺鈉中多種有機(jī)溶[詳細(xì)]

  2024-09-28 01:25

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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  2007-11-29 00:00

  選購指南

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• 北京氣相色譜儀/頂空固相微萃取氣相色譜儀測(cè)定飲水中氯酚

  南京科捷與您共享《北京氣相色譜儀/頂空固相微萃取氣相色譜儀測(cè)定飲水中氯酚》，詳情請(qǐng)來電咨詢！南京科捷對(duì)所售的儀器按國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)、實(shí)行產(chǎn)品包修、包換、包退。儀器設(shè)備均質(zhì)保壹年，終身維修、維護(hù)。免費(fèi)安裝調(diào)度、培訓(xùn)操作人員。接到用戶電話，及時(shí)響應(yīng)。如有需要，及時(shí)上門解決問題。[詳細(xì)]

  2018-08-10 10:57

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 利用頂空固相微萃取 (HS-SPME) 與 GC/MS 測(cè)定水中 VOC

  利用頂空固相微萃取 (HS-SPME) 與 GC/MS 測(cè)定水中 VOC[詳細(xì)]

  2024-09-29 08:52

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  固相萃取-氣質(zhì)聯(lián)用儀分析乳制品中三聚氰胺摻假[詳細(xì)]

  2016-08-24 00:00

  選購指南

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• 基于頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、電子鼻和電子舌技術(shù)分析綠茶飲料的風(fēng)味物質(zhì)-德國(guó)AIRSENSE電子鼻

  摘要：[目的]本文旨在分析綠茶飲料中的特征揮發(fā)性和非揮發(fā)性化合物，為綠茶飲料風(fēng)味質(zhì)量評(píng)價(jià)提供科學(xué)參考。[方法]利用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(headspace solid phase micro-extraction gas chromatography mass spectrometry, HS-SPME/GC-MS)和電子鼻技術(shù)，對(duì)12種綠茶飲料的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行測(cè)定，并結(jié)合電子舌和全自動(dòng)氨基酸分析儀對(duì)綠茶飲料中的非揮發(fā)性成分進(jìn)行比較。[結(jié)果]利用HS-SPME/GC-MS在12種綠茶飲料中共檢測(cè)出135種香氣物質(zhì)，其中酯類40種，醇類21種，醛酮類27種，萜烯類31種，烴類8種，酚類4種，酸類1種，其他物質(zhì)3種。共有的揮發(fā)性香氣組分是檸檬烯、α-松油醇和芳樟醇，根據(jù)氣味活度值(odour activity value, OAV)確定芳樟醇是綠茶飲料的特征香氣物質(zhì)，揮發(fā)性物質(zhì)種類和含量賦予綠茶飲料獨(dú)特的風(fēng)味。主成分分析(principal component analysis, PCA)結(jié)果表明電子鼻和電子舌可以區(qū)分12種綠茶飲料，第一主成分(PC1)與第二主成分(P[詳細(xì)]

  2024-09-13 14:50

  期刊論文

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  便攜式氣質(zhì)聯(lián)用儀TRIDION-9在大氣分析中的應(yīng)用[詳細(xì)]

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  聯(lián)用技術(shù)在微塑料分析中的應(yīng)用，常用材料分析手段分子光譜、原子光譜、色譜、熱分析等。[詳細(xì)]

  2024-09-27 10:31

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• 固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法分析新疆和田玫瑰花的揮發(fā)性成分

  固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用法分析新疆和田玫瑰花的揮發(fā)性成分[詳細(xì)]

  2024-09-20 13:38

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