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不同等級(jí)延邊黃牛肉成熟期間質(zhì)構(gòu)參數(shù)分析
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本文由 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 整理匯編
2015-07-15 00:00 288閱讀次數(shù)
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不同等級(jí)延邊黃牛肉成熟期間質(zhì)構(gòu)參數(shù)分析
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不同等級(jí)延邊黃牛肉成熟期間質(zhì)構(gòu)參數(shù)分析- 不同等級(jí)延邊黃牛肉成熟期間質(zhì)構(gòu)參數(shù)分析[詳細(xì)]
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2015-07-15 00:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- FTC質(zhì)構(gòu)儀用于不同等級(jí)延邊黃牛肉成熟期間質(zhì)構(gòu)參數(shù)分析
- 摘要：對(duì)不同等級(jí)延邊黃牛肉進(jìn)行了嫩度測(cè)定和質(zhì)構(gòu)剖面分析測(cè)試(TextureProfileAnalysis簡(jiǎn)稱TPA)，得到剪切力、硬度、黏附性、內(nèi)聚性、彈性、膠黏性、咀嚼性7個(gè)指標(biāo)，對(duì)每個(gè)指標(biāo)隨時(shí)間的變化進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析。結(jié)果表明：質(zhì)量等級(jí)和成熟時(shí)間對(duì)牛肉質(zhì)地參數(shù)影響顯著，隨著成熟時(shí)間的延長(zhǎng)，牛肉的嫩度有所提高。膠黏性與咀嚼性相關(guān)系數(shù)Zda為0.89。剪切力與硬度、黏附性、膠黏性、咀嚼性呈正相關(guān)，與內(nèi)聚性、彈性呈負(fù)相關(guān)。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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不同成熟期黃肉桃糖酸比怎么計(jì)算？蘋果酸- 不同成熟期黃肉桃糖酸比怎么計(jì)算？蘋果酸[詳細(xì)]
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2016-08-01 00:00
報(bào)價(jià)單
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- 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同成熟期的契達(dá)干酪
- 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同成熟期的契達(dá)干酪[詳細(xì)]
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2024-10-03 10:28
標(biāo)準(zhǔn)
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- 美國(guó)PTI不同等級(jí)亞利桑那粉塵
- 美國(guó)PTI不同等級(jí)亞利桑那粉塵[詳細(xì)]
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2024-09-28 00:12
應(yīng)用文章
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- 德國(guó)電子鼻用于區(qū)分不同成熟期的契達(dá)干酪
- 應(yīng)用電子鼻區(qū)分不同成熟期的契達(dá)干酪摘要:將電子鼻用于對(duì)契達(dá)干酪的檢測(cè),旨在尋求一種快速有效的方法以實(shí)現(xiàn)對(duì)契達(dá)干酪成熟期的判定。用電子鼻檢測(cè)9個(gè)不同成熟期的契達(dá)干酪樣本的氣味。結(jié)果表明,電子鼻可以準(zhǔn)確地區(qū)分契達(dá)干酪的成熟期,所建模型能夠準(zhǔn)確識(shí)別契達(dá)干酪的成熟期。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 迅數(shù)AS2菌落儀用于黃牛肉新鮮度研究
- 迅數(shù)AS2菌落儀用于黃牛肉新鮮度研究[詳細(xì)]
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2024-09-24 02:01
專利
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- 通過(guò)超純水機(jī)制備的不同等級(jí)純水的應(yīng)用
- 通過(guò)超純水機(jī)制備的純水是分析工作中用量Zda的試劑，水的純度直接影響分析結(jié)果的可靠性美國(guó)材料試驗(yàn)協(xié)會(huì)（ASTM）對(duì)試劑級(jí)純水規(guī)定了類型和規(guī)格[詳細(xì)]
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2024-09-28 00:38
實(shí)驗(yàn)操作
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- 分析不同發(fā)酵年份老香黃揮發(fā)性成分差異---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
- 摘要：基于電子鼻、頂空氣相離子遷移譜（HS-GC-IMS）和頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)聯(lián)用（HS-SPME-GC-MS）分析不同發(fā)酵年份老香黃揮發(fā)性成分變化，并結(jié)合正交偏Z小二乘判別分析（OPLS-DA）法區(qū)分不同發(fā)酵年份老香黃。電子鼻主成分分析能明顯區(qū)分發(fā)酵與未發(fā)酵的老香黃，兩者風(fēng)味差異較大，老香黃發(fā)酵3年和4年的風(fēng)味成分Z為相似，而其余發(fā)酵年份風(fēng)味存在較大差異。HS-GC-IMS定性檢測(cè)出39種揮發(fā)性成分，包括萜烯類、醇類、醛類、酯類、酮類、酚類、酸類、雜環(huán)化合物和其它共9類。HS-SPME-GC-MS則一共鑒別出50種揮發(fā)性成分，包括萜烯類、醇類、醛類、酚類、酯類、醚類、雜環(huán)化合物和其它共8類。α-蒎烯、β-蒎烯、月桂烯、萜品油烯、檸檬烯、異松油烯、1-石竹烯、巴倫西亞橘烯、芳樟醇、α-松油醇、糠醛、麥芽酚、茴香腦、2,4-二甲基苯乙烯為14種共有揮發(fā)性成分，經(jīng)OPLS-DA模型篩選出8種標(biāo)志性揮發(fā)性化合物（VIP>1)。綜上，未發(fā)酵和發(fā)酵1～5年的老香黃風(fēng)味存在較大差異，篩選出的8種揮發(fā)性成分為區(qū)別不同年份老香黃提供一定依據(jù)。
關(guān)鍵詞：老香黃;電子鼻;頂空氣相離子遷[詳細(xì)]
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2023-07-17 11:37
期刊論文
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- TA.new plus質(zhì)構(gòu)儀參數(shù)
- TA.new plus質(zhì)構(gòu)儀參數(shù)[詳細(xì)]
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2016-05-18 00:00
期刊論文
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- 質(zhì)構(gòu)分析 - 質(zhì)構(gòu)測(cè)試的變革
- 質(zhì)構(gòu)分析是一項(xiàng)成熟的技術(shù)，起源于質(zhì)構(gòu)分析是一項(xiàng)成熟的技術(shù)，起源于20世紀(jì)50年代，當(dāng)時(shí)的食品制造商開始對(duì)自己產(chǎn)有更客觀的評(píng)價(jià)。食品結(jié)構(gòu)特性（或流變），如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過(guò)人的感官來(lái)人的感官來(lái)人的感官來(lái)人的感官來(lái)人的感官來(lái)做定性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些同樣的同樣的同樣的性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使用質(zhì)構(gòu)分析儀實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的量化分析。[詳細(xì)]
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2018-09-30 10:01
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 測(cè)試不同材料的燃燒等級(jí)燃燒性能檢測(cè)設(shè)備有哪幾種
- 測(cè)試不同材料的燃燒等級(jí)燃燒性能檢測(cè)設(shè)備有哪幾種[詳細(xì)]
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2012-11-27 00:00
應(yīng)用文章
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- 基于質(zhì)地多面分析法對(duì)不同蘋果品種果肉質(zhì)構(gòu)特性的分析
- 基于質(zhì)地多面分析法對(duì)不同蘋果品種果肉質(zhì)構(gòu)特性的分析[詳細(xì)]
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2015-07-02 00:00
標(biāo)準(zhǔn)
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- FH0337-小鼠睪丸間質(zhì)細(xì)胞；TM3
- FH0337-小鼠睪丸間質(zhì)細(xì)胞；TM3[詳細(xì)]
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2024-05-30 09:33
應(yīng)用文章
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- 白玉蝸牛肉的營(yíng)養(yǎng)及蛋白質(zhì)組成評(píng)價(jià)---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
- 摘要：以白玉蝸牛肉為原料,對(duì)其蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、組分及其肌肉的質(zhì)構(gòu)進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)。結(jié)果表明:白玉蝸牛肉粗蛋白和總糖含量分別為54.22g/100g和6.04g/100g（以干基計(jì)）,氨基酸組成中必需氨基酸占總氨基酸的31.2%,第一限制氨基酸為纈氨酸,氨基酸評(píng)分為75。呈味氨基酸含量豐富,占氨基酸總量的49.19%。白玉蝸牛肉的蛋白質(zhì)組成中水溶性、鹽溶性和不溶性蛋白占總蛋白的比例分別為9.87%、1.89%和84.7%。白玉蝸牛肌肉的硬度826.2g,彈性2.95mm,咀嚼性為17.16mJ。由此可見(jiàn),白玉蝸牛肉是一種高蛋白低脂肪、富含肌基質(zhì)蛋白而質(zhì)地較硬的營(yíng)養(yǎng)食品。 關(guān)鍵詞：白玉蝸牛;營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià);蛋白組成;質(zhì)構(gòu); [詳細(xì)]
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2022-07-04 10:58
期刊論文
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- 扯面的質(zhì)構(gòu)分析
- 扯面是陜西省的漢族傳統(tǒng)面食，至今已有 3 000 多年的歷史，其制作目前多以家庭式和小作坊式為主，由于其含水量高達(dá) 40%左右，在夏季高溫季節(jié)極易發(fā)酵、發(fā)霉，進(jìn)而引發(fā)一系列的品質(zhì)劣變反應(yīng)，導(dǎo)致嚴(yán)重浪費(fèi)，目前市售的生鮮面多數(shù)加入了各種食品添加劑來(lái)改善其色澤、口感和貨架期等，而且需要低溫放置，成本較高，丌能滿足消費(fèi)者追求“、無(wú)添加”的健康飲食理念。[詳細(xì)]
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2018-11-15 15:07
應(yīng)用文章
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- 質(zhì)構(gòu)分析的應(yīng)用
- 質(zhì)構(gòu)分析的應(yīng)用[詳細(xì)]
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2024-09-29 09:03
操作手冊(cè)
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- 用ICP-磁質(zhì)譜儀分析半導(dǎo)體等級(jí)的無(wú)機(jī)酸
- 用ICP-磁質(zhì)譜儀分析半導(dǎo)體等級(jí)的無(wú)機(jī)酸[詳細(xì)]
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2024-09-13 00:34
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 普通公牛肉和淘汰母牛肉的近紅外光譜鑒別方法
- 普通公牛肉和淘汰母牛肉的近紅外光譜鑒別方法[詳細(xì)]
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2024-09-14 07:13
專利
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- 掃描電鏡不同程度的自動(dòng)化｜選擇適合您工作流程的自動(dòng)化等級(jí)
- 掃描電鏡不同程度的自動(dòng)化｜選擇適合您工作流程的自動(dòng)化等級(jí)[詳細(xì)]
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2024-09-19 03:54
應(yīng)用文章
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