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不同干燥方式對(duì)白果粉末蛋白質(zhì)含量的影響
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2016-09-12 00:00 406閱讀次數(shù)
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不同干燥方式對(duì)白果粉末蛋白質(zhì)含量的影響
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不同干燥方式對(duì)白果粉末蛋白質(zhì)含量的影響- 不同干燥方式對(duì)白果粉末蛋白質(zhì)含量的影響[詳細(xì)]
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2016-09-12 00:00
實(shí)驗(yàn)操作
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- 不同干燥方式對(duì)白果干燥粉末色差的影響
- 不同干燥方式對(duì)白果干燥粉末色差的影響[詳細(xì)]
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2016-09-12 00:00
應(yīng)用文章
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- 不同干燥方式對(duì)白果粉末形狀的影響
- 不同干燥方式對(duì)白果粉末形狀的影響[詳細(xì)]
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2016-09-12 00:00
期刊論文
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- 不同干燥方式對(duì)白果粉末顆粒度的影響
- 不同干燥方式對(duì)白果粉末顆粒度的影響[詳細(xì)]
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2016-09-12 00:00
選購(gòu)指南
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- 不同干燥方式對(duì)茉莉花茶揮發(fā)性成分的影響---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
- 摘要：為了研究不同干燥方式對(duì)茉莉花茶揮發(fā)成分的影響，本文采用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（HS-SPME-GC-MS）的方法，結(jié)合電子鼻技術(shù)，對(duì)經(jīng)過(guò)四種干燥方式包括熱泵干燥、熱風(fēng)干燥、微波干燥[詳細(xì)]
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2024-11-11 11:17
期刊論文
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- 不同干燥方式對(duì)滑子蘑滋味物質(zhì)的影響---日本INSENT電子舌
- 摘要：為探究熱風(fēng)干燥、熱泵干燥和微波干燥3種不同干燥方式對(duì)滑子蘑中滋味物質(zhì)的影響，結(jié)合電子舌分析，測(cè)定比較了干燥滑子蘑中游離氨基酸、有機(jī)酸、5’-核苷酸的含量，并運(yùn)用等鮮濃度（Equivalent umami concentration,EUC）值對(duì)其進(jìn)行了鮮味評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：微波干燥的滑子蘑中總游離氨基酸（168.81 mg/g）和有機(jī)酸（88.69 mg/g）含量Z高；熱泵干燥滑子蘑中總5’-核苷酸（2.86 mg/g）含量Z高，但3種干燥樣品中呈鮮核苷酸含量大小排序?yàn)椋何⒉ǜ稍?gt;熱風(fēng)干燥>熱泵干燥；微波干燥樣品EUC值高于熱風(fēng)和熱泵干燥樣品。電子舌分析顯示，3種干燥方式處理的滑子蘑滋味差異明顯。綜合考慮認(rèn)為，微波干燥方式較利于保留滑子蘑中與滋味相關(guān)的物質(zhì)，更適合滑子蘑的干制。
關(guān)鍵詞：滑子蘑;干燥方式;滋味物質(zhì);電子舌;[詳細(xì)]
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2023-02-06 10:46
期刊論文
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- 不同干燥方式對(duì)青海蕨麻品質(zhì)特性的影響---日本INSENT電子舌
- 摘要：以5種不同干燥方式后的青海蕨麻為研究對(duì)象，通過(guò)比較干燥時(shí)間、設(shè)備能耗，以及干制蕨麻的感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)，結(jié)合主成分綜合評(píng)價(jià)方法確定較適宜的干燥方式。[詳細(xì)]
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2026-03-02 14:12
期刊論文
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- 不同干燥方式對(duì)獼猴桃果粉理化性質(zhì)的影響---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
- 摘要：目的 探究3種不同的干燥方式對(duì)獼猴桃果粉理化性質(zhì)的影響。[詳細(xì)]
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2025-05-12 15:01
期刊論文
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玉米不同覆膜方式對(duì)土壤墑情的影響- 玉米不同覆膜方式對(duì)土壤墑情的影響[詳細(xì)]
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2014-06-27 00:00
專利
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- 不同解凍方式對(duì)金槍魚(yú)新鮮度的影響研究
- 不同解凍方式對(duì)金槍魚(yú)新鮮度的影響研究[詳細(xì)]
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2024-09-29 09:56
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- 基于電子鼻和GC-MS技術(shù)分析不同干燥方式對(duì)香蔥揮發(fā)性物質(zhì)的影響
- 摘要：為了分析不同干燥方式對(duì)脫水香蔥揮發(fā)性物質(zhì)的影響，采用電子鼻技術(shù)和頂空固相微萃取技術(shù)結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)將經(jīng)過(guò)熱風(fēng)干燥、紅外-熱風(fēng)聯(lián)合干燥、冷凍干燥、紅外-冷凍聯(lián)合干燥制得的干制香蔥樣品進(jìn)行揮發(fā)性物質(zhì)分析。結(jié)果表明，電子鼻對(duì)不同干燥方式處理的脫水香蔥在傳感器W5S、W1W和W2W上具有較高的響應(yīng)值。兩個(gè)主成分PC1和PC2的貢獻(xiàn)率分別為71.824%和15.356%,累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為87.180%(85%以上),可以區(qū)分不同干燥處理的脫水香蔥的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)。4種不同干燥方法處理后的脫水香蔥分別檢測(cè)到49種(熱風(fēng)干燥)、50種(紅外-熱風(fēng)干燥)、66種(冷凍干燥)和53種(紅外-冷凍干燥)揮發(fā)性物質(zhì)。熱風(fēng)干燥和紅外-熱風(fēng)干燥可以得到風(fēng)味較好的脫水香蔥，由于冷凍干燥溫度較低，干燥過(guò)程中化合物轉(zhuǎn)化率較低，可采用紅外-冷凍干燥使脫水香蔥產(chǎn)生焦香氣味。因此，聯(lián)合干燥方法后的脫水香蔥具有更濃郁的風(fēng)味。
關(guān)鍵詞：香蔥;電子鼻;氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)(GC-MS);揮發(fā)性物質(zhì);干燥;[詳細(xì)]
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2023-08-14 10:14
期刊論文
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- 不同干燥方式對(duì)青海蕨麻品質(zhì)特性的影響---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
- 摘要：以5種不同干燥方式后的青海蕨麻為研究對(duì)象，通過(guò)比較干燥時(shí)間、設(shè)備能耗，以及干制蕨麻的感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)，結(jié)合主成分綜合評(píng)價(jià)方法確定最適宜的干燥方式。[詳細(xì)]
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2025-05-26 12:05
期刊論文
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- 不同包裝方式對(duì)冷藏鱸魚(yú)嫩度的影響
- 不同包裝方式對(duì)冷藏鱸魚(yú)嫩度的影響[詳細(xì)]
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2016-08-19 00:00
其它
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- 不同加工方式對(duì)馬鈴薯原粉特性的影響
- 不同加工方式對(duì)馬鈴薯原粉特性的影響[詳細(xì)]
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2024-09-18 18:10
應(yīng)用文章
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- 不同干燥方式菊花腦的揮發(fā)性物質(zhì)差異---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
- 摘要：通過(guò)頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜（headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS）聯(lián)用法對(duì)熱風(fēng)干燥、真空冷凍干燥、微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥菊花腦揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行定性以及定量，明確干燥方式對(duì)菊花腦揮發(fā)性物質(zhì)的影響，并探索菊花腦的關(guān)鍵呈香物質(zhì)。結(jié)果表明：菊花腦中共分離出140種物質(zhì)，新鮮菊花腦中檢出112種物質(zhì)，熱風(fēng)干燥樣品中檢出86種物質(zhì)，微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥樣品中檢出83種物質(zhì)，真空冷凍干燥樣品中檢出85種物質(zhì)，分別為萜烯類、酯類、醛類、醇類、芳香族化合物以及其他類共六大類物質(zhì)。萜烯類含量Z高，分別在新鮮菊花腦中檢出229 474.33μg/kg，熱風(fēng)干燥樣品中檢出64 629.68μg/kg，微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥樣品中檢出56 469.88μg/kg，真空冷凍干燥樣品中檢出70 832.87μg/kg。與另兩種干燥方式對(duì)比，真空冷凍干燥較好地保留了揮發(fā)性物質(zhì)的豐度。真空冷凍干燥菊花腦與新鮮菊花腦風(fēng)味相似，主要呈樟腦、松節(jié)油以及花草的清香。GC-MS結(jié)合氣味活[詳細(xì)]
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2023-05-29 11:12
期刊論文
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- 基于電子感官技術(shù)和GC-MS分析不同干燥方式對(duì)烏梅風(fēng)味的影響---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
- 摘要：為揭示不同干燥方式對(duì)烏梅風(fēng)味物質(zhì)的影響，分別以煙熏烏梅（Smoked Prunus mume,SP）、熱風(fēng)干燥（Hot-air Dried Prunus mume,HP）烏梅及烘干（Dried Prunus mume,DP）烏梅為研究對(duì)象，采用電子鼻（Electronic Nose,E-nose）、電子舌（Electronic Tongue,E-tongue）和氣相色譜-質(zhì)譜（Gas Chromatography-mass Spectrometry,GC-MS）聯(lián)用技術(shù)對(duì)其揮發(fā)性成分進(jìn)行分析。電子鼻結(jié)果可完全區(qū)分不同加工而成的烏梅，其所在風(fēng)味上具有相似性。電子舌數(shù)據(jù)結(jié)合主成分分析（Principal ComponentAnalysis,PCA）發(fā)現(xiàn)不同加工方法的烏梅在滋味品質(zhì)上存在差異，且酸味作為烏梅滋味的代表。采用GC-MS共鑒定出63種揮發(fā)性成分，包括醇類、酚類、醛類、酸類、酯類化合物以及烴類等其它類化合物，且含量各不相同，其中酯類化合物在煙熏烏梅中水平普遍較高，其次為熱風(fēng)干燥烏梅，烘干烏梅。電子鼻結(jié)合GC-MS數(shù)據(jù)討論烏梅主要揮發(fā)性成分改變的原因，總結(jié)不同加工方法對(duì)烏梅風(fēng)味[詳細(xì)]
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2023-12-04 10:39
期刊論文
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- 基于電子鼻和頂空氣相色譜分析不同干燥方式對(duì)羊肚菌揮發(fā)性化合物的影響
- 摘要：為探究不同干燥處理前后羊肚菌揮發(fā)性化合物的變化，采用電子鼻結(jié)合頂空氣相色譜-離子遷移譜（headspace gas chromatography-ion mobility spectroscopy,HS-GC-IMS）技術(shù)對(duì)新鮮、真空冷凍干燥和熱風(fēng)干燥羊肚菌的菌傘和菌柄中揮發(fā)性氣味化合物進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明：電子鼻數(shù)據(jù)結(jié)合主成分分析（principal component analysis,PCA）發(fā)現(xiàn)干燥前后不同羊肚菌樣品在氣味輪廓上存在差異。通過(guò)HS-GC-IMS分析檢測(cè)出41種揮發(fā)性氣味物質(zhì)，其中新鮮羊肚菌中醇類（40.02%～50.76%）、酯類（15.82%～25.66%）和醛類（18.24%～20.33%）化合物相對(duì)含量豐富。經(jīng)不同干燥處理后，新鮮羊肚菌中醇類化合物損失了27.39%～33.51%；酯類化合物損失了62.14%～68.51%，而酮類和吡嗪類化合物總含量顯著增加（P<0.05）。此外，相同干燥方式下羊肚菌菌傘中酯類和醛類化合物顯著高于菌柄（P<0.05）。根據(jù)相對(duì)氣味活度（relative odor activity value,ROAV）分析鑒...[詳細(xì)]
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2024-09-12 00:38
期刊論文
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- 電子鼻用于不同冷卻方式對(duì)速凍湯圓品質(zhì)的影響
- 摘要:真空冷卻是一種快速冷卻技術(shù)，它被廣泛應(yīng)用在食品的冷卻降溫。在熟制湯圓制品中選取適當(dāng)?shù)睦鋮s技術(shù)方式對(duì)產(chǎn)品有著非常重要的意義。本實(shí)驗(yàn)分別采用自然冷卻、鼓風(fēng)冷卻、真空冷卻，以及自然冷卻與真空冷卻相結(jié)合(復(fù)合冷卻)的冷卻方式把熟制速凍湯圓ZX溫度從80℃降至室溫25℃，并對(duì)不同冷卻方式下速凍湯圓品質(zhì)和保存期限進(jìn)行研究探討。結(jié)果表明:真空冷卻方式耗時(shí)明顯低于其他冷卻方式，但是失水較多。研究發(fā)現(xiàn)，自然冷卻和真空冷卻相結(jié)合，既能使湯圓獲得良好的外觀品質(zhì)、耗時(shí)短，而且能夠達(dá)到延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期的效果。[詳細(xì)]
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2018-08-16 10:00
產(chǎn)品樣冊(cè)
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- 不同干燥方式對(duì)真姬菇菌柄和菌蓋揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
- 摘要：采用電子鼻結(jié)合頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)（solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry， HS-SPME-GC-MS）探究熱風(fēng)干燥（60 ℃、70 ℃、80 ℃）、冷凍干燥、自然干燥對(duì)真姬菇菌柄和菌蓋揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響，并通過(guò)相對(duì)氣味活度值法（ROAV）分析各風(fēng)味物質(zhì)對(duì)干燥樣品總體風(fēng)味的貢獻(xiàn)。結(jié)果表明：通過(guò)電子鼻檢測(cè)發(fā)現(xiàn)這10組樣品傳感器數(shù)值存在明顯差異且電子鼻可以對(duì)其風(fēng)味進(jìn)行很好地區(qū)分。熱風(fēng)干燥（60 ℃、70 ℃、80 ℃）、冷凍干燥、自然干燥的菌蓋分別鑒定出32、41、40、53、48種風(fēng)味物質(zhì)，而菌柄分別鑒定出34、33、33、43、44種風(fēng)味物質(zhì)。相同干燥方式處理的菌蓋的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)含量高于菌柄，相較于自然干燥和冷凍干燥，熱風(fēng)干燥生成了較高含量的新型風(fēng)味物質(zhì)。由ROAV分析得出25種風(fēng)味物質(zhì)，其中三甲胺、異戊醛、1-辛烯-3-醇風(fēng)味貢獻(xiàn)較大。進(jìn)一步對(duì)這25種風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行主成分分析（principal component analysis， PCA），建立綜合函數(shù)品質(zhì)評(píng)價(jià)模型，[詳細(xì)]
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2023-01-16 10:40
期刊論文
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- 不同干燥方式茉莉花理化性質(zhì)及揮發(fā)性成分分析---德國(guó)AIRSENSE電子鼻
- 摘要：以新鮮雙瓣茉莉花為原料，對(duì)比分析熱風(fēng)（HD）、微波（MVD）、微波-熱風(fēng)聯(lián)合（MVD+HD）、真空冷凍（FD）干燥茉莉花的色澤、理化成分、抗氧化能力、氨基酸組分及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的差異性。結(jié)果表明FD組茉莉花的L*值Z大，a*值和ΔEZ小，葉綠素、總酚含量Z高，抑制羥自由基能力Z強(qiáng)；而MVD+HD組茉莉花總氨基酸含量、必需氨基酸含量和必需氨基酸占比均Z高，分別為8.32 mg/g、2.67 mg/g和32.09%；醇類在茉莉花干花揮發(fā)性成分中相對(duì)含量Z大，4種干燥方式FD組的茉莉花醇類、酯類和醛類相對(duì)含量Z高分別為53.37%、5.40%、17.99%；酮類、烷烴類、酸類在HD組中相對(duì)含量Z高，烯烴類和其他類在MVD組相對(duì)含量Z高，說(shuō)明FD組能Z大限度的保留茉莉花主要香氣物質(zhì)，而HD組損失Z大。綜合表明，F(xiàn)D干燥的茉莉花色澤和香氣Z佳，可開(kāi)發(fā)成高端茉莉花產(chǎn)品；而MVD+HD能較好的保留了茉莉花的香氣和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，比較適宜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，可作為茉莉花一種較理想的干燥方式。
關(guān)鍵詞：干燥方式;茉莉花;理化性質(zhì);揮發(fā)性成分;[詳細(xì)]
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2023-01-16 10:36
期刊論文
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