本文由 上海科學(xué)儀器有限公司 整理匯編

2018-08-16 10:00 813閱讀次數(shù)

收藏 評(píng)價(jià) 舉報(bào)

• 分享

立即下載

參與評(píng)論

評(píng)論

登錄后參與評(píng)論

登錄或新用戶注冊(cè)

• 微信登錄
• 密碼登錄
• 短信登錄

請(qǐng)用手機(jī)微信掃描下方二維碼
快速登錄或注冊(cè)新賬號(hào)

微信掃碼，手機(jī)電腦聯(lián)動(dòng)

注冊(cè)登錄即表示同意《儀器網(wǎng)服務(wù)條款》和《隱私協(xié)議》

賬  號(hào)：

密  碼：

圖片碼： 看不清？
換一張？

手機(jī)和郵箱號(hào)注冊(cè)新賬號(hào)>> 忘記密碼？

手機(jī)號(hào)：

圖片碼： 看不清？
換一張？

短信碼： 獲取短信碼

手機(jī)和郵箱號(hào)注冊(cè)新賬號(hào)>> 忘記密碼？

更多資料

• 電子鼻技術(shù)建立酵母菌發(fā)酵乳風(fēng)味指紋圖譜的研究

  摘要：利用電子鼻對(duì)酸乳和酵母菌發(fā)酵乳的風(fēng)味輪廓進(jìn)行分析檢測(cè)，并通過(guò)主成分分析法(PCA)和線性判別分析法(LDA)分別分析了酸乳與酵母菌發(fā)酵乳在不同發(fā)酵時(shí)間的風(fēng)味特性，結(jié)合其質(zhì)構(gòu)特征，建立酵母菌發(fā)酵乳風(fēng)味指紋圖譜。結(jié)果表明：利用PCA和LDA分析了不同發(fā)酵時(shí)間的發(fā)酵乳的氣味特性，快速區(qū)分酸乳與酵母菌發(fā)酵乳的不同風(fēng)味特征，區(qū)分效果良好。酵母菌發(fā)酵乳質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)有顯著變化，硬度和稠度在發(fā)酵4h和后熟24、36、48h以及14d時(shí)差異顯著，而黏結(jié)性和黏度指數(shù)除個(gè)別時(shí)間外，兩者之間差異均顯著，并結(jié)合電子鼻的檢測(cè)八卦圖譜建立了酵母菌發(fā)酵乳風(fēng)味隨時(shí)間變化的風(fēng)味指紋圖譜.[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子鼻技術(shù)建立酵母菌發(fā)酵乳風(fēng)味 指紋圖譜的研究

  電子鼻技術(shù)建立酵母菌發(fā)酵乳風(fēng)味 指紋圖譜的研究[詳細(xì)]

  2024-09-20 06:21

  應(yīng)用文章

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• PEN3電子鼻技術(shù)建立酵母菌發(fā)酵乳風(fēng)味指紋圖譜的研究

  利用電子鼻對(duì)酸乳和酵母菌發(fā)酵乳的風(fēng)味輪廓進(jìn)行分析檢測(cè)，并通過(guò)主成分分析法(PCA)和線性判別分析法(LDA)分別分析了酸乳與酵母菌發(fā)酵乳在不同發(fā)酵時(shí)間的風(fēng)味特性，結(jié)合其質(zhì)構(gòu)特征，建立酵母菌發(fā)酵乳風(fēng)味指紋圖譜。結(jié)果表明：利用PCA和LDA分析了不同發(fā)酵時(shí)間的發(fā)酵乳的氣味特性，快速區(qū)分酸乳與酵母菌發(fā)酵乳的不同風(fēng)味特征，區(qū)分效果良好。酵母菌發(fā)酵乳質(zhì)構(gòu)特性參數(shù)有顯著變化，硬度和稠度在發(fā)酵4h和后熟24、36、48h以及14d時(shí)差異顯著，而黏結(jié)性和黏度指數(shù)除個(gè)別時(shí)間外，兩者之間差異均顯著，并結(jié)合電子鼻的檢測(cè)八卦圖譜建立了酵母菌發(fā)酵乳風(fēng)味隨時(shí)間變化的風(fēng)味指紋圖譜。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• PEN3電子鼻-禽肉風(fēng)味指紋和識(shí)別模型的建立

  PEN3電子鼻-禽肉風(fēng)味指紋和識(shí)別模型的建立[詳細(xì)]

  2024-09-28 00:39

  報(bào)價(jià)單

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 酵母菌對(duì)發(fā)酵乳風(fēng)味物質(zhì)和質(zhì)構(gòu)特性的影響

  酵母菌對(duì)發(fā)酵乳風(fēng)味物質(zhì)和質(zhì)構(gòu)特性的影響[詳細(xì)]

  2015-01-29 00:00

  其它

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 中藥注射劑指紋圖譜研究的技術(shù)要求

  中藥注射劑指紋圖譜研究的技術(shù)要求[詳細(xì)]

  2018-11-13 15:46

  產(chǎn)品樣冊(cè)

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 電子鼻檢測(cè)植物乳桿菌發(fā)酵草魚(yú)中的風(fēng)味物質(zhì)

  電子鼻檢測(cè)植物乳桿菌發(fā)酵草魚(yú)中的風(fēng)味物質(zhì)[詳細(xì)]

  2024-09-20 13:38

  報(bào)價(jià)單

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 丹參HPLC指紋圖譜的研究

  丹參HPLC指紋圖譜的研究[詳細(xì)]

  2012-04-23 00:00

  標(biāo)準(zhǔn)

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• PEN3電子鼻-貝類氣味指紋模型的建立

  PEN3電子鼻-貝類氣味指紋模型的建立[詳細(xì)]

  2015-06-01 00:00

  報(bào)價(jià)單

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 山麥冬的HPLC/ESI-MS特征指紋圖譜研究中藥指紋圖譜

  山麥冬的HPLC/ESI-MS特征指紋圖譜研究中藥指紋圖譜[詳細(xì)]

  2008-01-07 00:00

  報(bào)價(jià)單

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 淫羊藿藥材HPLC指紋圖譜的研究

  淫羊藿藥材HPLC指紋圖譜的研究[詳細(xì)]

  2012-04-26 00:00

  報(bào)價(jià)單

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 腎寶合劑HPLC指紋圖譜的研究

  腎寶合劑HPLC指紋圖譜的研究[詳細(xì)]

  2012-04-26 00:00

  選購(gòu)指南

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 干紅葡萄酒的HPCE 指紋圖譜研究

  干紅葡萄酒的HPCE 指紋圖譜研究[詳細(xì)]

  2024-09-18 18:07

  標(biāo)準(zhǔn)

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 覆盆子藥材HPLC指紋圖譜的研究

  覆盆子藥材HPLC指紋圖譜的研究[詳細(xì)]

  2024-09-28 01:25

  專利

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 中藥月季毛細(xì)管電泳指紋圖譜的研究

  中藥月季毛細(xì)管電泳指紋圖譜的研究[詳細(xì)]

  2024-09-20 13:34

  安裝說(shuō)明

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 中藥紅外指紋圖譜鑒別技術(shù)

  中藥紅外指紋圖譜鑒別技術(shù)[詳細(xì)]

  2024-10-10 17:01

  產(chǎn)品樣冊(cè)

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 結(jié)合電子鼻分析類干酪乳桿菌發(fā)酵豆渣飲料過(guò)程中風(fēng)味特征-德國(guó)AIRSENSE電子鼻

  摘要：為了對(duì)類干酪乳桿菌(Lactobacillus casei)發(fā)酵豆渣飲料發(fā)酵過(guò)程中風(fēng)味進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，采用頂空固相微萃取/氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)(solid phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry, SPME/GC-MS)、電子鼻，結(jié)合主成分分析、聚類分析對(duì)其發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)組成與差異性進(jìn)行研究。結(jié)果表明，豆渣飲料在發(fā)酵過(guò)程中總共檢測(cè)到87種揮發(fā)物質(zhì)，包括醇類24種、醛類8種、酸類10種、酮類7種、烷烴類14種、酯類17種和其他化合物7種。隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)，醛類揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的含量顯著降低，酯類、酸類及其他類揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的含量顯著增加(P<0.05)。與其他樣品相比，發(fā)酵24 h時(shí)揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)有更多種類(20種)及更低的致豆腥味物質(zhì)(4.25μg/g),主要致豆腥味(E,E)-2,4-癸二烯醛含量為2.81μg/g,差異顯著(P<0.05)。呈清香味和豆香味的揮發(fā)性物質(zhì)，如1-己醇、1-壬醇、2,4-壬二烯醛、己酸、2-壬酮、辛酸甲酯等含量較高，賦予豆渣飲料獨(dú)特的香味。此外，電子鼻雷達(dá)圖和...[詳細(xì)]

  2024-05-28 15:32

  期刊論文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 胡蘆巴藥材HPLC指紋圖譜的初步研究

  胡蘆巴藥材HPLC指紋圖譜的初步研究[詳細(xì)]

  2024-09-27 23:57

  實(shí)驗(yàn)操作

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 蛇床子藥材高效液相色譜指紋圖譜的研究

  蛇床子藥材GX液相色譜指紋圖譜的研究[詳細(xì)]

  2024-09-28 16:35

  選購(gòu)指南

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 白術(shù)高效毛細(xì)管電泳指紋圖譜的建立和產(chǎn)地差異分析

  白術(shù)GX毛細(xì)管電泳指紋圖譜的建立和產(chǎn)地差異分析[詳細(xì)]

  2024-09-29 11:17

  專利

  |

  • 
  • 
  • 
  •