本文由 上海科學(xué)儀器有限公司 整理匯編

2018-08-16 10:00 872閱讀次數(shù)

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• 質(zhì)構(gòu)儀-高壓電場與真空冷凍聯(lián)合干燥海參方法及其效用分析

  摘要：為了提高海參的干燥質(zhì)量，利用高壓電場和真空冷凍對(duì)海參進(jìn)行了2種不同時(shí)段的聯(lián)合干燥試驗(yàn)，即海參分別先進(jìn)行3h和5h的高壓電場干燥，然后再進(jìn)行真空冷凍干燥，并與單純高壓電場及單純真空冷凍干燥就干燥時(shí)間、電能消耗以及干燥后產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)、復(fù)水率、收縮率、蛋白質(zhì)和酸性粘多糖含量等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了比較。研究結(jié)果表明，較之單純真空冷凍干燥，兩種聯(lián)合干燥用時(shí)更少，能耗更低，3h和5h聯(lián)合干燥分別節(jié)能19.5%和32.6%。與單純高壓電場干燥相比，聯(lián)合干燥的海參質(zhì)量得到了顯著提高，所干燥的海參收縮率和硬度更小，復(fù)水率和蛋白質(zhì)含量更高，感官品質(zhì)更好。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• FTC質(zhì)構(gòu)儀-高壓電場與真空冷凍聯(lián)合干燥海參方法及其效用

  FTC質(zhì)構(gòu)儀-高壓電場與真空冷凍聯(lián)合干燥海參方法及其效用[詳細(xì)]

  2015-07-16 00:00

  專利

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• 質(zhì)構(gòu)儀-薏米內(nèi)酯豆腐的研制及其質(zhì)構(gòu)分析

  質(zhì)構(gòu)儀-薏米內(nèi)酯豆腐的研制及其質(zhì)構(gòu)分析[詳細(xì)]

  2015-06-26 00:00

  操作手冊(cè)

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• 質(zhì)構(gòu)儀-南瓜的感官品質(zhì)質(zhì)構(gòu)及生化分析

  質(zhì)構(gòu)儀-南瓜的感官品質(zhì)質(zhì)構(gòu)及生化分析[詳細(xì)]

  2015-06-29 00:00

  課件

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• 質(zhì)構(gòu)儀-南瓜的感官品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)及生化分析

  摘要：在對(duì)127份南瓜材料進(jìn)行感官鑒定的基礎(chǔ)上，選取10份口感明顯不同的南瓜材料為研究對(duì)象，分別測定其質(zhì)構(gòu)指標(biāo)及生化指標(biāo)，并分析感官屬性和質(zhì)構(gòu)指標(biāo)以及感官屬性和生化指標(biāo)的相關(guān)性。結(jié)果表明：南瓜的感官屬性可以分為3個(gè)主成分，第1主成分為粉質(zhì)、干濕情況和甜度，第2主成分為面度和纖維度，第3主成分為硬度和脆性；南瓜的質(zhì)構(gòu)指標(biāo)也分為3個(gè)主成分，第1主成分為硬度、回復(fù)性和剪切力，第2主成分為內(nèi)聚性，第3主成分為黏附性和彈性。感官屬性與質(zhì)構(gòu)指標(biāo)及理化指標(biāo)不同項(xiàng)目之間具有不同的相關(guān)性。南瓜感官評(píng)價(jià)的關(guān)鍵指標(biāo)為粉質(zhì)，干濕情況和甜度。[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• LLOYD質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）用于YF面的質(zhì)構(gòu)分析

  LLOYD質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）用于YF面的質(zhì)構(gòu)分析[詳細(xì)]

  2024-09-29 00:21

  其它

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• 質(zhì)構(gòu)分析 - 質(zhì)構(gòu)測試的變革

  質(zhì)構(gòu)分析是一項(xiàng)成熟的技術(shù)，起源于質(zhì)構(gòu)分析是一項(xiàng)成熟的技術(shù)，起源于20世紀(jì)50年代，當(dāng)時(shí)的食品制造商開始對(duì)自己產(chǎn)有更客觀的評(píng)價(jià)。食品結(jié)構(gòu)特性（或流變），如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏如硬度、咀嚼性膠黏性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性、柔軟度成熟彈性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過性和粘，已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過人的感官來人的感官來人的感官來人的感官來人的感官來做定性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些性評(píng)價(jià)。如今，這些同樣的同樣的同樣的性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使性質(zhì)大都已經(jīng)可以使用質(zhì)構(gòu)分析儀實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的量化分析。[詳細(xì)]

  2018-09-30 10:01

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• CT3質(zhì)構(gòu)儀

  CT3質(zhì)構(gòu)儀[詳細(xì)]

  2024-09-29 11:27

  課件

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• 質(zhì)構(gòu)儀簡介

  質(zhì)構(gòu)儀是一種用于測試物料物理特性的儀器，具有廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域。它可以通過測量物料的力學(xué)性能來評(píng)估其質(zhì)地和流變特性，為工程師和研究人員提供重要的參考數(shù)據(jù)。本文將介紹質(zhì)構(gòu)儀的使用方法及其在實(shí)驗(yàn)室中的應(yīng)用。[詳細(xì)]

  2024-10-08 17:08

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• “燒蠔”的制作工藝優(yōu)化及其質(zhì)構(gòu)特性---美國FTC質(zhì)構(gòu)儀

  摘要：為探究粵式小吃"燒蠔"的Z佳制作工藝,將其傳統(tǒng)制作工藝中炭燒改為電烤,并對(duì)烤箱溫度、烤制時(shí)間、燒蠔基本配方中花生油、蒜蓉和食鹽的用量,采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn),并結(jié)合感官評(píng)價(jià)及質(zhì)構(gòu)檢測的方法,篩選出Z佳制作工藝條件.結(jié)果表明,烤制十個(gè)質(zhì)量為90～120 g的生蠔,Z佳制作工藝條件為:烤箱溫度（上下火一致） 210℃,時(shí)間10 min,花生油50 g,蒜蓉50 g,鹽2 g,經(jīng)此條件烤制的"燒蠔",其硬度23.12 N、黏附性0.18 N·mm、彈性2.86 mm、咀嚼性26.2 mj、內(nèi)聚性0.31 Ratio,口感及風(fēng)味良好。 關(guān)鍵詞：燒蠔;工藝優(yōu)化;質(zhì)構(gòu)分析; [詳細(xì)]

  2022-06-20 10:43

  期刊論文

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• 薏米內(nèi)酯豆腐的研制及其質(zhì)構(gòu)分析

  摘要：根據(jù)內(nèi)酯豆腐制作的基本工藝，在原料中添加薏米，制作出含有薏米風(fēng)味和營養(yǎng)的內(nèi)酯豆腐。以薏米與大豆混合比例、內(nèi)酯添加量和凝固溫度為考察因素，通過正交試驗(yàn)優(yōu)化出薏米內(nèi)酯豆腐的**制作工藝為薏米與大豆混合比例1∶4，內(nèi)酯添加量0.25%，凝固溫度85℃，并利用質(zhì)構(gòu)儀對(duì)該優(yōu)化條件下制作的薏米內(nèi)酯豆腐進(jìn)行質(zhì)構(gòu)檢測（TPA），其硬度為318.45，彈性為0.945，回復(fù)性為0.231，黏附性為0.569。結(jié)果表明，在該優(yōu)化條件下制作的薏米內(nèi)酯豆腐表面平整、斷面光滑、質(zhì)地均勻、口感細(xì)膩，具有薏米獨(dú)特風(fēng)味和營養(yǎng)。關(guān)鍵詞：薏米；豆腐；正交試驗(yàn)；質(zhì)構(gòu)分析[詳細(xì)]

  2018-08-16 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥茉莉花干燥特性及品質(zhì)分析

  摘要：本文對(duì)比分析了3種微波（MVD,1.5、2.0、2.5 min）時(shí)間與熱風(fēng)（HAD）60℃聯(lián)合干燥對(duì)茉莉花干燥特性和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，微波干燥階段茉莉花水分下降較快，從而加速了茉莉花熱風(fēng)干燥階段水分下降。微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥茉莉花水溶性浸出物、羥自由基抑制能力、氨基酸總量和人體必需氨基酸含量均高于HAD組；MVD2.0+HAD和MVD2.5+HAD組茉莉花的色澤、總揮發(fā)性成分以及典型性香氣成分芐醇、α-法尼烯峰面積均高于HAD對(duì)照組，說明MVD1.5+HAD和MVD2.0+HAD 2種干燥方式能較好的保留茉莉花典型性香氣；電子鼻分析中LDA分析可很好地區(qū)分微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥茉莉花揮發(fā)性成分的差異。綜合分析MVD2.0+HAD干燥的茉莉花品質(zhì)較佳。 關(guān)鍵詞：茉莉花;微波-熱風(fēng)聯(lián)合干燥;干燥特性;品質(zhì)分析;[詳細(xì)]

  2022-12-20 11:42

  期刊論文

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• LLOYD質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）用于化工方面的質(zhì)構(gòu)分析

  LLOYD質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）用于化工方面的質(zhì)構(gòu)分析[詳細(xì)]

  2016-09-05 00:00

  安裝說明

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• 氣體射流沖擊干燥對(duì)脫鹽海參理化特性和微觀結(jié)構(gòu)的影響-盈盛國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀上新

  摘要：為改善脫鹽海參干燥時(shí)間長、干制品品質(zhì)差的問題，該研究將氣體射流沖擊干燥（air impingement drying, AID）技術(shù)應(yīng)用于脫鹽海參干燥，研究了干燥溫度（50、60和70℃）和氣流速度（4、6和8 m/s）對(duì)脫鹽海參干燥速率及干制品水分分布及狀態(tài)、微觀結(jié)構(gòu)、硬度和皂苷含量的影響，并與熱風(fēng)干燥（hot air drying, HAD）進(jìn)行對(duì)比。結(jié)果表明，隨著干燥溫度的增加，脫鹽海參的干燥速率增加。AID不同干燥溫度下脫鹽海參的干燥時(shí)間比HAD 60℃的海參干燥時(shí)間縮短了6.67%～33.33%。溫度為60℃時(shí)，風(fēng)速對(duì)脫鹽海參的干燥時(shí)間影響不顯著（P>0.05）。微觀結(jié)構(gòu)分析表明，溫度升高有利于增加物料表面的多孔結(jié)構(gòu)，相同條件下AID海參樣品的表面比HAD海參具有更多更大的多孔結(jié)構(gòu)，使得AID海參干燥速率快于HAD。但隨著風(fēng)速的增加，脫鹽海參表面因發(fā)生結(jié)殼現(xiàn)象阻止了形變，使得干海參孔洞結(jié)構(gòu)變小，干燥速率降低。與HAD相比，AID海參的不易流動(dòng)水弛豫時(shí)間向短弛豫時(shí)間移動(dòng)更快，且峰幅度顯著降低；干燥相同時(shí)間時(shí)（6 h）,AID海參的質(zhì)子密度信號(hào)比HAD減少更多，表明AID海[詳細(xì)]

  2024-09-29 11:35

  期刊論文

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• 質(zhì)構(gòu)儀FTC-貯藏溫度對(duì)熟雞蛋質(zhì)構(gòu)影響的分析

  質(zhì)構(gòu)儀FTC-貯藏溫度對(duì)熟雞蛋質(zhì)構(gòu)影響的分析[詳細(xì)]

  2024-09-17 09:21

  安裝說明

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• 質(zhì)構(gòu)儀在食品質(zhì)構(gòu)分析中的重要性

  質(zhì)構(gòu)儀在食品質(zhì)構(gòu)分析中的重要性[詳細(xì)]

  2016-09-12 00:00

  報(bào)價(jià)單

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• 質(zhì)構(gòu)儀測試條件如何選擇與設(shè)定？

  對(duì)食品進(jìn)行質(zhì)構(gòu)測試時(shí)，首先要根據(jù)樣品和測試目的選取合適的測試探頭、模式和條件。儀器配套探頭有圓柱形、圓錐形、球型、針形、盤形、刀具、壓榨版、咀嚼性探頭等; 測定模式主要有壓縮、穿刺、剪切、拉伸四種，其中壓縮分為一次壓縮和二次壓縮，二次壓縮( 二次咀嚼測定) 也被稱為質(zhì)地剖析( Texture Profile Analysis)，即典型的TPA 模式，其應(yīng)用Z為普遍。測定條件則主要有觸發(fā)力、測試速度、停留時(shí)間和壓縮距離/壓縮比等，合理設(shè)置測定條件有利于獲得**的測試結(jié)果。[詳細(xì)]

  2017-04-06 11:11

  實(shí)驗(yàn)操作

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• brookfield CT3質(zhì)構(gòu)儀

  CT3質(zhì)構(gòu)分析儀是美國Brookfield公司取代QTS-25和LFRA質(zhì)構(gòu)分析儀的更新?lián)Q代機(jī)型，為明膠行業(yè)BLOOM試驗(yàn)方法的標(biāo)準(zhǔn)儀器[詳細(xì)]

  2018-08-14 10:00

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• HAD-CT3 CT3質(zhì)構(gòu)儀

  CT3質(zhì)構(gòu)儀型號(hào):HAD-CT3儀器簡介：HAD-CT3質(zhì)構(gòu)儀是取代QTS-25和LFRA質(zhì)構(gòu)儀的更新?lián)Q代機(jī)型，為明膠行業(yè)BLOOM試驗(yàn)方法的標(biāo)準(zhǔn)儀器（請(qǐng)參閱AOAC和BS757:1975標(biāo)準(zhǔn)）。CT3質(zhì)構(gòu)儀的主機(jī)類似于LFRA；配件與QTS-25和LFRA質(zhì)構(gòu)儀的基本通用，多達(dá)數(shù)十種的探頭和測試夾具供您選擇。堅(jiān)固耐用的設(shè)計(jì)同時(shí)可以為用戶提供實(shí)驗(yàn)室測試數(shù)據(jù)和生產(chǎn)環(huán)境下的測試數(shù)據(jù)。它可以使用精致的控制臺(tái)進(jìn)行單機(jī)操作，或者連接電腦使用軟件操作。CT3質(zhì)構(gòu)儀可對(duì)樣品的質(zhì)構(gòu)特性做出準(zhǔn)確的定量表述。它使用統(tǒng)一的測試方法，是極ng確的量化測量儀器，消除人為的和個(gè)人感官的主觀性影響。其測量方法符合諸多國際和國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，如：AACC(美國谷物化學(xué)家協(xié)會(huì))，AOAC(國際凝膠測試協(xié)會(huì))，ISO，BS757:1975，GB6783-94等。CT3質(zhì)構(gòu)儀具有專門的中小量程設(shè)計(jì)，凸顯高精度，為食品行業(yè)專用的質(zhì)構(gòu)分析標(biāo)準(zhǔn)儀器。特設(shè)的TextureProfileAnalysis模式尤其適合食品檢測（需要TextureProCT軟件支持）。CT3質(zhì)構(gòu)儀可檢測凝膠強(qiáng)度、硬度、嫩度、脆性、膠粘性、回復(fù)性、彈性系數(shù)、摩擦系數(shù)、屈服應(yīng)力、鋪展性、粘附度、松弛、柔軟性、咀嚼性、成熟度、斷裂強(qiáng)度等眾多參數(shù)。CT3質(zhì)構(gòu)儀主要應(yīng)用領(lǐng)域：（包括但不限于以下列舉）食品類：凝膠、餅干、奶油、乳酪、糖果、面包、水果、蔬菜、黃油、肉類食品、薯?xiàng)l、麥片等。工業(yè)材料類：包裝材料、膠粘劑、瀝青、橡膠、發(fā)泡劑、油脂、膠漿、涂料、石蠟等。個(gè)人護(hù)理品類：乳液、唇膏、睫毛膏、粉餅、眼影筆、面霜、肥皂等。藥品類：膠囊、藥品硬度、藥膏、增稠輔料等。更多詳情，請(qǐng)隨時(shí)與我們聯(lián)系。技術(shù)參數(shù)：CT3SpecificationsLOADRANGE/RESOLUTION*CT3-1000-100g/0.01gCT3-10000-1000g/0.10gCT3-15000-1500g/0.20gCT3-45000-4500g/0.50gCT3-10kg1-10000g/1.0gCT3-25kg1-25000g/1.0gCT3-50kg2-50000g/2.0gSPEED0.01-0.1mm/sinincrementsof0.01mm/s0.1-10mm/sinincrementsof0.1mm/sAccuracy±0.1%ofsetpointPOSITIONRange:0-100mmResolution:0.01mmAccuracy:0.1mmTEMPMEASURINGRANGE20°Cto120°COUTPUTRS232CompatibleSerialPort,USBPort主要特點(diǎn)：CT3質(zhì)構(gòu)儀的顯著新特點(diǎn)：1,具備拉力和壓力兩種測試模式2,增加探頭垂直位移，滿足較大樣品的測試3,提供溫度顯示附件4,更新軟件，增加拉伸和壓縮測試分析5,拓展了數(shù)據(jù)輸出功能，可通過電腦或打印機(jī)完成6,增加預(yù)設(shè)程序的單機(jī)測試模式7,duchuang的軟件：TextureLoader使客戶在電腦上，下載編輯完成的程序到CT3主機(jī)，可單機(jī)運(yùn)行測試8,增加了量程，有100g、1000g、1500g、4500g、10Kg、25kg、50Kg的機(jī)型選擇9,各種夾具與QTS-25保持一致，拓展測試樣品種類10,USB接口連接電腦[詳細(xì)]

  2018-09-24 10:01

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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