本文由 東南科儀 整理匯編

2024-09-28 01:11 237閱讀次數(shù)

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  2024-09-30 16:34

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  2014-04-30 00:00

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• 高溫短時(shí)殺菌和聲熱殺菌對(duì)黑胡蘿卜汁品質(zhì)影響的比較研究---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：殺菌是黑胡蘿卜汁生產(chǎn)中重要的單元加工操作，不同的殺菌方式會(huì)明顯影響黑胡蘿卜汁產(chǎn)品的理化指標(biāo)、功能性物質(zhì)含量及感官品質(zhì)。該文研究兩種不同殺菌方式[高溫短時(shí)殺菌（high-temperature-short time sterilization,HTST）和聲熱殺菌（thermosonication,TS）]對(duì)黑胡蘿卜汁的理化特性、功能性物質(zhì)及感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：HTST較好地保持了黑胡蘿卜汁的理化特性，TS處理導(dǎo)致黑胡蘿卜汁的可溶性固形物（total soluble solids,TSS）含量和黏度顯著下降（p<0.05）。此外，HTST處理導(dǎo)致黑胡蘿卜汁中4種功能性成分含量和抗氧化活性顯著下降（p<0.05），而TS處理較好保留或明顯提升了黑胡蘿卜汁中的功能性物質(zhì)含量和抗氧化能力。兩種殺菌處理均未對(duì)黑胡蘿卜汁的感官品質(zhì)產(chǎn)生顯著影響。 關(guān)鍵詞：黑胡蘿卜汁;高溫短時(shí)殺菌;聲熱殺菌;理化指標(biāo);功能性物質(zhì);感官品質(zhì);[詳細(xì)]

  2023-07-03 09:51

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  罐頭卷邊測微計(jì)產(chǎn)品介紹：易拉罐卷邊測微尺用于測量易拉罐卷邊厚度和高度,精度0.01mm,操作簡單,性價(jià)比好。罐頭卷邊測微計(jì)0-13X0.01mm±3um測量鐵罐頭罐頭卷邊測微計(jì)0-13X0.01mm±3um測量鋁罐頭罐頭卷邊測微0-13X0.01mm±3um測量噴霧罐我公司供應(yīng)啤酒濁度計(jì)、瓶蓋高度、厚度檢測儀、瓶蓋密封性測定儀、瓶蓋扭力測試儀、葡萄酒軟木塞壓塞力、拔塞力測定儀、清酒二氧化碳測定儀、瓶蓋漆膜磨損測試儀、瓶蓋外徑尺寸量規(guī)、FO值測定儀、數(shù)顯應(yīng)力儀、便攜式玻璃瓶內(nèi)壓力測試機(jī)、便攜式酸度計(jì)、玻璃瓶垂直軸偏差測定儀、玻璃瓶底厚壁厚測定儀、玻璃瓶底厚壁厚檢測儀、玻璃瓶抗沖擊測定儀、玻璃瓶抗熱震性試驗(yàn)機(jī)、玻璃瓶內(nèi)壓力測試機(jī)、玻璃瓶應(yīng)力儀、二氧化碳純度測定儀、封蓋密封性測定儀、罐卷封鋸(切割機(jī))、罐內(nèi)涂膜完整性測定儀、罐身軸向承壓力測試儀、PU儀、埋頭度測定儀、啤酒保質(zhì)期試驗(yàn)機(jī)、手持式罐頭真空度測定儀、手持式應(yīng)力儀、數(shù)顯玻璃瓶應(yīng)力儀、塑料瓶垂直度偏差測定儀、飲料二氧化碳測定儀、自動(dòng)卷邊剝離機(jī)、塑料瓶坯壁厚測定儀。[詳細(xì)]

  2024-10-09 12:41

  產(chǎn)品樣冊(cè)

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• 超高壓處理對(duì)草莓汁品質(zhì)酶和殺菌效果的影響

  超高壓處理對(duì)草莓汁品質(zhì)酶和殺菌效果的影響[詳細(xì)]

  2024-09-28 00:01

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  臭氧殺菌原理[詳細(xì)]

  2024-09-26 03:04

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• 熱殺菌條件對(duì)醬鹵鴨脖品質(zhì)的影響---德國AIRSENSE電子鼻

  摘要：為探究不同熱殺菌條件對(duì)醬鹵鴨脖品質(zhì)的影響，采用氨基酸分析儀、高效液相色譜儀、電子鼻和電子舌等分析3種熱殺菌條件（90℃、15 min,90℃、30 min和121℃、15 min）和未殺菌醬鹵鴨脖的品質(zhì)指標(biāo)變化。結(jié)果表明：隨熱殺菌溫度或時(shí)間的增加，醬鹵鴨脖中蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素和氯化鈉含量均減少，而高溫殺菌（121℃、15 min）組含量顯著減少（P＜0.05）；感官評(píng)價(jià)結(jié)果顯示，高溫殺菌減少鴨脖的肉香味并產(chǎn)生異味，鮮味和咸味評(píng)分顯著降低（P＜0.05）；電子鼻對(duì)未殺菌組和90℃、15 min組區(qū)分能力較弱，對(duì)其余處理組均能有效區(qū)分；電子舌結(jié)合呈味核苷酸和氨基酸分析可知，熱殺菌條件對(duì)鴨脖的鮮味和咸味影響顯著（P＜0.05），而引起鮮味改變的主要滋味物質(zhì)是谷氨酸、5’-鳥苷酸和5’-肌苷酸。低溫長時(shí)殺菌對(duì)醬鹵鴨脖品質(zhì)有積極作用，而高溫?zé)釟⒕鷮?duì)鴨脖品質(zhì)易產(chǎn)生不良影響。 關(guān)鍵詞：醬鹵鴨脖;熱殺菌;條件;風(fēng)味;滋味;[詳細(xì)]

  2022-10-31 13:18

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• 紫外線殺菌的食品能吃嗎？

  任何食品加工手段都會(huì)對(duì)食品有一定程度的“破壞”。與Z常規(guī)的加熱相比，紫外線處理的破壞要小得多。對(duì)于一些希望保持“自然狀態(tài)”的食物，比如果汁，它就有了很大的優(yōu)勢。[詳細(xì)]

  2018-06-21 16:02

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• PURELAB flex 獨(dú)特的殺菌方法

  PURELAB flex 獨(dú)特的殺菌方法[詳細(xì)]

  2024-09-29 04:04

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