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動物源性食品中糖皮質(zhì)激素的測定

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2024-01-29 15:43 273閱讀次數(shù)

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糖皮質(zhì)類激素為類固醇類化合物,由腎. 上腺皮質(zhì)分泌,與機體的生命活動有著重要關(guān)系。它具有調(diào)節(jié)糖代謝,促進蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖,提升血糖濃度,調(diào)節(jié)水鹽代謝等作用。由于糖皮質(zhì)類激素能提高飼料轉(zhuǎn)化率,促進畜禽生長,因而常用于畜牧生產(chǎn)中。然而動物生長過程中過量使用這些激素則會導(dǎo)致激素在動物源性食品中的殘留,影響人類健康。從體外大量攝入糖皮質(zhì)類激素會造成體內(nèi)激素的比例失調(diào)、糖代謝和無機鹽代謝紊亂,可能會引起肥胖、多毛、血糖升高、高血壓、骨質(zhì)疏松、胎兒畸形缺陷及流產(chǎn)等不良癥狀。因此,不同國家對動物源性食品中糖皮質(zhì)類激素的Z大殘留量都做了規(guī)定。

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