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絞股藍水提物對科寶肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和氣味組分的影響

本文由 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 整理匯編

2023-11-13 12:15 201閱讀次數(shù)

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摘要:本試驗旨在探究絞股藍水提物(GPW)對科寶肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和氣味組分的影響。試驗將300只1日齡科寶肉雞分為5組,組內(nèi)設(shè)6個重復(fù),每個重復(fù)10只??瞻讓φ战M(CT組)飼喂基礎(chǔ)飼糧,試驗組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加0.5%、1.0%、2.0%、4.0%GPW,連續(xù)飼喂42 d。試驗結(jié)束后,測定肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和氣味組分。結(jié)果表明:1)與CT組相比,添加2.0%GPW可以顯著降低肉雞平均日采食量(P<0.05),添加1.0%、2.0%GPW可以顯著降低料重比(P<0.05)。2)與CT組相比,添加2.0%、4.0%GPW使腹脂率有下降趨勢(P=0.06)。3)與CT組相比,添加0.5%、1.0%、2.0%、4.0%GPW均能顯著降低肉雞胸肌紅度值和腿肌亮度值(P<0.05);添加0.5%、2.0%、4.0%GPW可以顯著降低腿肌剪切力(P<0.05)。4)在不同GPW添加量下,雞肉樣品的氣味組分可以明顯區(qū)分;添加2.0%、4.0%的GPW使雞肉氣味組分中的無機硫化物、有機硫化物類芳香成分、醇類和醛酮產(chǎn)生不同響應(yīng),即添加2.0%、4.0%的GPW使雞肉香氣更加濃郁

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