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• 絞股藍水提物對科寶肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和氣味組分的影響

  摘要：本試驗旨在探究絞股藍水提物（GPW）對科寶肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和氣味組分的影響。試驗將300只1日齡科寶肉雞分為5組，組內(nèi)設(shè)6個重復(fù)，每個重復(fù)10只?？瞻讓φ战M（CT組）飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加0.5%、1.0%、2.0%、4.0%GPW，連續(xù)飼喂42 d。試驗結(jié)束后，測定肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)和氣味組分。結(jié)果表明：1）與CT組相比，添加2.0%GPW可以顯著降低肉雞平均日采食量（P<0.05），添加1.0%、2.0%GPW可以顯著降低料重比（P<0.05）。2）與CT組相比，添加2.0%、4.0%GPW使腹脂率有下降趨勢（P=0.06）。3）與CT組相比，添加0.5%、1.0%、2.0%、4.0%GPW均能顯著降低肉雞胸肌紅度值和腿肌亮度值（P<0.05）；添加0.5%、2.0%、4.0%GPW可以顯著降低腿肌剪切力（P<0.05）。4）在不同GPW添加量下，雞肉樣品的氣味組分可以明顯區(qū)分；添加2.0%、4.0%的GPW使雞肉氣味組分中的無機硫化物、有機硫化物類芳香成分、醇類和醛酮產(chǎn)生不同響應(yīng)，即添加2.0%、4.0%的GPW使雞肉香氣更加濃郁[詳細]

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  摘要：本試驗旨在研究飼糧中添加不同水平阿魏酸對白羽肉雞生長性能、屠宰性能、肉品質(zhì)、肌肉質(zhì)構(gòu)特性和血清生化指標的影響。[詳細]

  2024-10-28 12:08

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  摘要：本試驗旨在研究飼糧添加酵母多糖對育肥牛屠宰性能和肉質(zhì)風味的影響。選擇健康的16月齡、體重550 kg左右的西門塔爾雜交育肥牛40頭，隨機分為4組，每組10頭。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，3個試驗組分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加5、10和15 g/（d·頭）酵母多糖的飼糧。預(yù)試期10 d，正試期94 d。飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，對照組和試驗組[體增重最好的15 g/（d·頭）酵母多糖添加組]各選擇3頭體重接近平均值的牛進行屠宰試驗，測定屠宰性能和肉品質(zhì)，并采用電子鼻測定肌肉的氣味輪廓，以及采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測定肌肉揮發(fā)性風味物質(zhì)。結(jié)果表明：1）與對照組相比，飼糧添加酵母多糖對育肥牛屠宰性能無顯著影響（P>0.05），但顯著降低了背膘厚（P<0.05），有提高肌肉粗脂肪含量的趨勢（P=0.078）。2）電子鼻分析發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，試驗組育肥牛肉背最長肌中對長鏈烷烴芳香物質(zhì)敏感的傳感器響應(yīng)值顯著提高（P<0.05）。3）與對照組相比，飼糧添加酵母多糖顯著上調(diào)了育肥牛肌肉中磷酸吡哆醛和赤蘚糖-4-磷酸含量（P<0.05）。由此可知，飼糧添加15 g/（d·頭）酵母多糖可促進育肥牛生...更多 關(guān)鍵詞[詳細]

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