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基于HS-GC-MS和電子感官技術比較不同產地金銀花氣味和味道差異-電子舌
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本文由 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 整理匯編
2024-11-11 11:19 103閱讀次數
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摘要：目的 比較河南、河北、山東產地金銀花揮發(fā)性成分、氣味和味道的差異，為鑒別不同產地金銀花提供參考。
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基于HS-GC-MS和電子感官技術比較不同產地金銀花氣味和味道差異-電子舌- 摘要：目的 比較河南、河北、山東產地金銀花揮發(fā)性成分、氣味和味道的差異，為鑒別不同產地金銀花提供參考。[詳細]
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2024-11-11 11:19
期刊論文
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- 噴霧干燥技術制備微囊能屏蔽味道和氣味
- 噴霧干燥制備的微膠囊、微球能夠屏蔽物質的味道和氣味。
微膠囊、微球屏蔽味道和氣味:微膠囊化可以用于掩飾某些化合物的令人不愉快地味道。
[詳細]
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2021-07-29 14:48
其它
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- 基于電子舌和質構儀的不同品種櫻桃滋味及質地差異分析-日本INSENT電子舌
- 摘要：為了探討不同品種櫻桃的滋味和質構差異，本研究選擇‘拉賓斯’‘紅燈’‘布魯克斯’‘美早’‘薩米脫’5個櫻桃品種，利用質構儀進行質構分析，得到不同品種櫻桃果實的質構數據；再利用電子舌對樣品進行檢測，得到6個滋味數據，并對其進行比較分析。質構數據顯示，5種櫻桃的果皮硬度為3～4 N，‘拉賓斯’的最大，‘薩米脫’的最?。还庥捕绕骄稻?.5 N以下，‘美早’的最大，‘薩米脫’的最小。電子舌測試結果顯示，5個櫻桃品種的酸味和甜味明顯不同，酸味由強到弱的順序是‘紅燈’‘布魯克斯’‘拉賓斯’‘美早’‘薩米脫’，甜味由強到弱的順序是‘薩米脫’‘布魯克斯’‘美早’‘拉賓斯’‘紅燈’，且5種櫻桃的甜味與可溶性固形物含量呈正相關。櫻桃的澀味、苦味回味、澀味回味和豐富性（鮮味回味）接近無味點；且5個品種的櫻桃在苦味上差異不大，在味覺上的差異主要表現在酸味和甜味上。
關鍵詞：櫻桃;品種;電子舌;滋味;質地;[詳細]
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2024-09-13 14:04
期刊論文
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- 基于電子感官系統(tǒng)和GC-IMS技術的大黃飲片基原辨識研究---日本INSENT電子舌
- 摘要：目的 探尋不同基原大黃飲片滋味、氣味和揮發(fā)性有機物的差異，對大黃飲片進行基原辨識。[詳細]
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2024-12-09 11:22
期刊論文
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- 噴霧干燥技術制備的微囊具有屏蔽味道和氣味的功能
- 微膠囊、微球屏蔽味道和氣味:微膠囊化可以用于掩飾某些化合物的令人不愉快地味道。[詳細]
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2024-10-03 04:28
其它
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- 基于電子感官技術和GC-MS分析不同干燥方式對烏梅風味的影響---德國AIRSENSE電子鼻
- 摘要：為揭示不同干燥方式對烏梅風味物質的影響，分別以煙熏烏梅（Smoked Prunus mume,SP）、熱風干燥（Hot-air Dried Prunus mume,HP）烏梅及烘干（Dried Prunus mume,DP）烏梅為研究對象，采用電子鼻（Electronic Nose,E-nose）、電子舌（Electronic Tongue,E-tongue）和氣相色譜-質譜（Gas Chromatography-mass Spectrometry,GC-MS）聯用技術對其揮發(fā)性成分進行分析。電子鼻結果可完全區(qū)分不同加工而成的烏梅，其所在風味上具有相似性。電子舌數據結合主成分分析（Principal ComponentAnalysis,PCA）發(fā)現不同加工方法的烏梅在滋味品質上存在差異，且酸味作為烏梅滋味的代表。采用GC-MS共鑒定出63種揮發(fā)性成分，包括醇類、酚類、醛類、酸類、酯類化合物以及烴類等其它類化合物，且含量各不相同，其中酯類化合物在煙熏烏梅中水平普遍較高，其次為熱風干燥烏梅，烘干烏梅。電子鼻結合GC-MS數據討論烏梅主要揮發(fā)性成分改變的原因，總結不同加工方法對烏梅風味[詳細]
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2023-12-04 10:39
期刊論文
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- 基于電子鼻和GC-IMS技術分析不同類型鮮食玉米的風味差異---AIRSENSE電子鼻
- 摘要：風味是評價鮮食玉米食用品質的重要指標，為探究不同類型鮮食玉米揮發(fā)性風味的物質組成及含量的差異。[詳細]
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2025-02-17 10:33
期刊論文
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- 基于仿生技術對不同產地當歸阿魏酸含量與滋味的關聯性研究---日本INSENT電子舌
- 摘要：目的:比較45個產地當歸的滋味及阿魏酸含量差異，探討滋味與阿魏酸含量的相關性，從而評價不同產地當歸品質的優(yōu)劣。方法:運用電子舌技術測定甘肅省45個縣市當歸樣品的9種滋味，HPLC法測定阿魏酸含量，采用95%可信區(qū)間重疊法進行統(tǒng)計分析與比較味覺及阿魏酸差異，并將9種滋味與阿魏酸含量進行相關性研究，為當歸藥材的品質評價提供參考。結果:GS19 (西寧縣)阿魏酸含量Z高(0.29%),GS37 (西當縣)甜味值Z高，GS38 (高臺縣)苦味值Z高，GS14 (合水縣)鮮味值Z高。當歸滋味與其品質相關，阿魏酸與鮮味值呈顯著正相關(R=0.508,P=0.000,n=45)，與苦味、澀味、甜味、咸味、苦味回味、鮮味回味值無顯著相關性。結論:不同產地當歸的鮮味值差異反映阿魏酸含量的高低，故可用電子舌技術評價及快速鑒別藥材的品質。
關鍵詞：當歸;電子舌;HPLC;阿魏酸;95%可信區(qū)間重疊法;Pearson相關性分析;[詳細]
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2023-04-17 10:37
期刊論文
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- 基于電子舌結合GC-IMS分析不同品種梨果實的風味成分差異-日本INSENT電子舌
- 摘要：為探究不同品種梨果實風味之間的差異，對梨果實品質指標進行對比并采用電子舌（E-tongue）和氣相色譜-離子遷移譜（GC-IMS）結合的方法分析5種梨的香氣特征。[詳細]
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2025-07-14 10:50
期刊論文
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- 基于電子鼻技術的野生白術與栽培白術氣味比較
- 基于電子鼻技術的野生白術與栽培白術氣味比較[詳細]
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2024-09-11 17:49
標準
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- 基于電子鼻和GC-O-MS技術分析牛油和羊油中香氣成分的差異
- 摘要：市場中存在牛油中摻入羊油冒充純正牛油的違規(guī)現象,目前尚無區(qū)分牛油和羊油的有效方法。本研究嘗試通過香氣差異區(qū)分牛油和羊油,以9種牛分割油、6種牛腰肚油和5種羊油為研究對象,采用電子鼻和氣相色譜-嗅聞-質譜聯用技術(GC-O-MS)分析其風味物質。結果表明,電子鼻結合線性判別分析(LDA)可以區(qū)分牛分割油、牛腰肚油和羊油。通過GC-O-MS共檢出39種香氣物質,包括醛類、醇類、酯類、酸類、酮類、雜環(huán)類和其它類化合物,它們的含量各不相同。利用正交偏Z小二乘判別分析(OPLS-DA)可以從香氣上區(qū)分牛分割油、牛腰肚油、羊油。本研究可為牛油風味品質控制和市場標準制定提供參考數據。
關鍵詞：牛油;羊油;香氣成分;電子鼻;氣相色譜-嗅聞-質譜聯用技術(GC-O-MS);
[詳細]
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2023-08-14 10:13
期刊論文
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- 白術高效毛細管電泳指紋圖譜的建立和產地差異分析
- 白術GX毛細管電泳指紋圖譜的建立和產地差異分析[詳細]
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2024-09-29 11:17
專利
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- 基于電子舌和氣相色譜-離子遷移譜分析不同等級佛跳墻的風味特征---日本INSENT電子舌
- 摘要：為合理科學評價不同等級（特級款（尊享版佛跳墻）、一級款（樂享版佛跳墻）、大眾款（自助版佛跳墻））佛跳墻的風味特征,測定了3種不同等級佛跳墻的呈味氨基酸和核苷酸的含量,并結合電子舌、氣相色譜-離子遷移譜（Gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS）技術分析其風味差異。電子舌研究結果表明:自助版佛跳墻的滋味更為豐富,其鮮味強度值明顯高于另兩種佛跳墻,但與此同時,苦味及苦味回味強度值也較高,這一結果與氨基酸、呈味核苷酸、味精當量（Equivalent umami concentration,EUC）結果一致。GC-IMS共鑒定出36種揮發(fā)性物質,包括醇類、醛類、酮類、酯類以及其他類別,其中醛類化合物的閾值較低,對佛跳墻的整體氣味有較大貢獻。尊享版佛跳墻的揮發(fā)性物質總體含量高于樂享版佛跳墻和自助版佛跳墻,通過分析不同等級佛跳墻的特征峰區(qū)域及PCA圖,可區(qū)分3種不同等級的佛跳墻樣品的風味差異。本文研究結果可為佛跳墻生產加工提供思路和理論依據,對構建佛跳墻揮發(fā)性物質指紋圖譜、數據庫及佛跳墻分類鑒別提供指導。 關鍵詞：佛跳墻;電子舌;[詳細]
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2024-09-29 05:39
期刊論文
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- 不同產地黨參HPLC指紋圖譜研究及比較
- 不同產地黨參HPLC指紋圖譜研究及比較[詳細]
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2012-04-23 00:00
安裝說明
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- 基于人工感官、電子舌和σ-τ法研究食品甜香成分對甜味的相互作用規(guī)律---日本INSENT電子舌
- 摘要：甜味是風味的重要味覺指標,不僅受葡萄糖等糖類甜味物質的影響,也受添加的甜香物質的影響。文章對甜香成分與甜味物質間是否存在協(xié)同作用進行了研究。采用電子舌技術結合人工感官探究了6種香氣物質（苯甲醇、苯乙醇、肉桂醛、香蘭素、呋喃酮、γ-癸內酯）對葡萄糖溶液甜味的影響效果。運用σ-τ圖法進行分析,結果表明:單一的葡萄糖水溶液在電子舌上響應值隨著濃度變化呈現正相關,即隨著濃度增加,甜味值也增加,但是濃度較高時增加趨勢趨于平緩;而在6種香料的研究中,發(fā)現苯甲醇和苯乙醇的增甜效果Z好,肉桂醛和γ-癸內酯的增甜效果則在指定濃度范圍內有所提高,香蘭素和呋喃酮則對甜味有減弱作用。該研究成果可廣泛應用于飲料、烘焙、冰淇淋等領域,為實現"減糖不減味"的目標提供一定的借鑒意義。 關鍵詞：甜味;甜香;電子舌;協(xié)同作用;σ-τ圖法; [詳細]
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2024-09-28 21:39
期刊論文
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- 基于電子舌技術的泡囊草炮制前后味覺比較---日本INSENT電子舌
- 摘要：目的：分析泡囊草炮制前后味覺的變化，為泡囊草炮制原理的研究提供依據。方法：通過電子舌技術分析泡囊草生品、牛奶制品及浸膏品的有效味覺指標；采用主成分分析（PCA）方法研究泡囊草炮制前后各味覺的變化情況。結果：通過對泡囊草進行測試發(fā)現，多個傳感器會對其具有明顯的應答，本次測試的泡囊草生品和炮制品沒有咸味和酸味回味，除此以外其他味覺指標均是其有效的味覺指標。泡囊草樣品的澀味回味和苦味回味接近于無味點，可知該樣品的苦味和澀味的持久性不強，其中浸膏品的苦味回味和澀味回味是較強的；澀味是本次測試樣品突出的味覺指標，其中浸膏品的澀味較強，生品和牛奶制品澀味相近；苦味方面三個樣品也存在明顯的不同，其中牛奶制品的苦味較強，生品和浸膏品苦味接近；鮮味和豐富性方面，浸膏品的鮮味和豐富性是較強的，生品的鮮味與浸膏品接近，但豐富性要弱于浸膏品，牛奶制品的鮮味和豐富性均Z小。結論：電子舌能夠對泡囊草的有效味覺進行準確辨識，泡囊草炮制前后味覺的改變與功效之間存在一定的內在聯系。
關鍵詞：泡囊草;炮制品;電子舌;味覺;炮制原理;[詳細]
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2024-09-13 14:46
期刊論文
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- 電子感官技術結合人工感官評價3種食用菌素肉排風味---日本INSENT電子舌
- 摘要：為明確食用菌素肉排氣味及滋味的組成成分及差異性，促進食用菌素食食品的科學開發(fā)，采用電子鼻、電子舌和人工感官評價對3種食用菌（猴頭菇、海鮮菇、香菇）素肉排風味進行分析。[詳細]
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2026-02-02 15:01
期刊論文
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- SFA和FIA技術比較
- SFA和FIA技術比較[詳細]
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2013-05-10 00:00
其它
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- 不同產地和采收期的中藥材電子鼻鑒別研究術
- 不同產地和采收期的中藥材電子鼻鑒別研究術[詳細]
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2015-06-10 00:00
期刊論文
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- 基于電子舌和多成分定量技術的厚樸“苦味”藥性物質基礎研究---日本INSENT電子舌
- 摘要：目的：通過電子舌與多成分定量相結合的方法揭示厚樸“苦味”藥性物質基礎。方法：采用電子舌對20批厚樸藥材的味覺進行定量化；采用多成分含量測定對20批厚樸中的紫丁香酚苷、木蘭花堿、木蘭箭毒堿、木蘭苷A、木蘭苷B、和厚樸酚、厚樸酚和辣薄荷基厚樸酚8個化學成分的含量進行分析，并測定藥材電子舌測試液中除辣薄荷基厚樸酚外的7個化學成分的質量濃度；采用皮爾遜相關性分析建立化學成分與味覺傳感器響應值的相關關系。根據相關性結果篩選出6個單體化合物并對其味覺進行測定。結果：厚樸藥材中和厚樸酚、厚樸酚和辣薄荷基厚樸酚與電子舌苦味、苦味回味存在顯著的正相關（P＜0.05）；厚樸酚、和厚樸酚雖然為脂溶性化學成分，在電子舌測試液中的含量較低，但仍與苦味、苦味回味有顯著正相關（P＜0.05）；單體化合物的味覺測試中，厚樸酚、和厚樸酚的苦味和苦味回味的響應值均為Z高。結論：厚樸酚與和厚樸酚為厚樸“苦味”藥性物質基礎。 關鍵詞：厚樸;電子舌;多成分含量測定;苦味;物質基礎;[詳細]
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2022-10-31 13:19
期刊論文
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