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  *客技術(shù)417 2013-08-13 00:00:00

  肥肉

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  思憶在夜靜燈昏 2013-08-13 00:00:00

  脂類包括脂肪和類脂二大類 脂肪是人體重要的組成部分，它分為類脂和中性脂肪。類脂包括磷脂和膽固醇，中性脂肪又稱甘油三脂． 脂肪酸是構(gòu)成脂肪的主要成分，約有四十種。 脂肪酸是由碳、氫、氧構(gòu)成的． 脂肪酸是構(gòu)成脂肪的主要成分，約有四十種。 脂肪酸 定義及相關(guān)概念 脂肪酸（fatty acid）：是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳?xì)滏湣Ｖ舅崾荶簡單的一種脂，它是許多更復(fù)雜的脂的成分。 飽和脂肪酸（saturated fatty acid）：不含有—C=C—雙鍵的脂肪酸。 不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid）：至少含有—C=C—雙鍵的脂肪酸。 必需脂肪酸（occential fatty acid）：維持哺乳動物正常生長所必需的，而動物又不能合成的脂肪酸，如亞油酸，亞麻酸。 三脂酰苷油（triacylglycerol）：那稱為甘油三酯。一種含有與甘油脂化的三個脂?；孽?。脂肪和油是三脂酰甘油的混合物。 磷脂（phospholipid）：含有磷酸成分的脂。如卵磷脂，腦磷脂。 鞘脂（sphingolipid）：一類含有鞘氨醇骨架的兩性脂，一端連接著一個長連的脂肪酸，另一端為一個極性和醇。鞘脂包括鞘磷脂，腦磷脂以及神經(jīng)節(jié)苷脂，一般存在于植物和動物細(xì)胞膜內(nèi)，尤其是在神經(jīng)系統(tǒng)的組織內(nèi)含量豐富。 鞘磷脂（sphingomyelin）：一種由神經(jīng)酰胺的C-1羥基上連接了磷酸毛里求膽堿（或磷酸乙酰胺）構(gòu)成的鞘脂。鞘磷脂存在于在多數(shù)哺乳動物動物細(xì)胞的質(zhì)膜內(nèi)，是髓鞘的主要成分。 卵磷脂（lecithin）：即磷脂酰膽堿（PC），是磷脂酰與膽堿形成的復(fù)合物。 腦磷脂（cephalin）：即磷脂酰乙醇胺（PE），是磷脂酰與乙醇胺形成的復(fù)合物。 脂質(zhì)體（liposome）：是由包圍水相空間的磷脂雙層形成的囊泡（小泡）。 脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。根據(jù)脂肪酸分子結(jié)構(gòu)中碳鏈的長度分為短鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子少于6 個），中鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子6~12 個）和長鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子超過12 個）三類。一般食物所含的脂肪酸大多是長鏈脂肪酸。根據(jù)碳鏈中碳原子間雙鍵的數(shù)目又可將脂肪酸分為單不飽和脂肪酸（含1 個雙鍵），多不飽和脂肪酸（含1 個以上雙鍵）和飽和脂肪酸（不含雙鍵）三類。富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸組成的脂肪在室溫下呈液態(tài)，大多為植物油，如花生油、玉米油、豆油、菜子油等。以飽和脂肪酸為主組成的脂肪在室溫下呈固態(tài)，多為動物脂肪，如牛油、羊油、豬油等。但也有例外，如深海魚油雖然是動物脂肪，但它富含多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA），因而在室溫下呈液態(tài)。下表是一些常用油脂的脂肪酸組成。

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  勿忘心安487 2013-08-13 00:00:00

  ω-3脂肪酸 Omega（ω）-fatty Acid 　　ω-3脂肪酸主要為二十碳五烯酸（Eicosapen taenoic acid，EPA，含5個不飽和鍵）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid，DHA，含6個不飽和鍵），來自海洋生物或海魚。 　　二者含不飽和鍵較多，有較強(qiáng)的調(diào)整血脂作用，另外，尚有擴(kuò)張血管及抗血栓形成作用。作用機(jī)制為： 　　（1）促進(jìn)中性或酸性膽固醇自糞排出，YZ肝內(nèi)脂質(zhì)及脂蛋白合成，能降低血漿中膽固醇、甘油三酯、LDL、VLDL，增加HDL。 　?。?）參與花生四烯酸（Eicosatetraeonic acid）代謝。生成前列腺素類化合物PGI3及TXA3?；ㄉ南┧岬拇x物為前列環(huán)素（PGI2）和血栓素（TXA2）；PGI2可舒張血管及抗血小板聚集、防止血栓形成；TXA2則可使血管痙攣、促進(jìn)血小板聚集和血栓形成。PGI3的作用與PGI2相同；但TXA3卻不具TXA2的作用。因此EPA和DHA具有舒張血管、抗血小板聚集和抗血栓作用。 　　可用於高脂蛋白血癥、動脈粥樣硬化、冠心病。 　　常用的制劑及用法如下： 　　多烯康膠丸：每丸300mg（含EPA和DHA甲酯或乙酯210mg）；450mg（含EPA和DHA甲酯或乙酯315mg）?？诜?，1次0.9～1.8g，1日3次。 　　Max　EPA丸：每丸1200mg（含EPA180mg及DHA120mg）?？诜?，1次1～2丸，1日3次。 　　SuPer　EPA丸：每丸1000mg（含EPA225mg及DHA150mg）?？诜?，1日1次2丸。 　　Promega丸：每丸1000mg（含EPA350mg及DHA150mg）?？诜?次1～2丸，1日3次。 　　Proto-Chol丸：每丸1000mg（含EPA180mg及DHA120mg）?？诜?，1次2～3丸，1日3次。 　　EPanol丸：每丸1000mg（含EPA180mg及DHA120mg）?？诜?次2～3丸，1日3次。 　　不良反應(yīng)較少。大劑量時可有消化道不適等。有出血性疾患者禁用。　　

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  蔡璇娜 2013-08-13 00:00:00

  幾種常用油脂的脂肪酸組成（%脂肪酸） 油 脂 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪多不飽和脂肪酸

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