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  木材商王先生 2013-11-04 00:00:00

  　　不飽和脂肪酸根據(jù)雙健個(gè)數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。是食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸是亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補(bǔ)充。根據(jù)雙健的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列，亞麻酸、DAH、EPA屬ω-3系列。　　一、不飽和脂肪酸的生理功能　　1．保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性，以保正細(xì)胞的正常生理功能。　　2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。　　3．是合成人體內(nèi)前列腺素和凝血惡烷的前軀物質(zhì)。　　4．降低血液粘稠度，該善血液微循環(huán)。　　5．提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力。　　二、膳食中不飽和脂肪酸盈缺和健康　　膳食中不飽和脂肪酸不足時(shí)，易產(chǎn)生下列病癥：　　1．血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，產(chǎn)生動(dòng)脈粥樣硬化，誘發(fā)心腦血管病。　　2．ω-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經(jīng)的重要營(yíng)養(yǎng)成份，攝入不足將影響記憶力和思維力，對(duì)嬰幼兒將影響智力發(fā)育，對(duì)老年人將產(chǎn)生老年癡呆癥。　　膳食中過(guò)多時(shí)，干擾人體對(duì)生長(zhǎng)因子、細(xì)胞質(zhì)、脂蛋白的合成，特別是ω-6系列不飽和脂肪酸過(guò)多將干擾人體對(duì)ω-3不飽和脂肪酸的利用，易誘發(fā)腫瘤。　　三、推薦的日攝入量　　多不飽和脂肪酸含量是評(píng)價(jià)食用油營(yíng)養(yǎng)水平的重要依據(jù)。豆油、玉米油、葵花籽油中，ω-6系列不飽和脂肪酸較高，而亞麻油、蘇紫油中ω-3不飽和脂肪酸含量較高。由于不飽和脂肪酸極易氧化，食用它們時(shí)應(yīng)適量增加維生素E的攝入量。一般ω-6比ω-3應(yīng)在4 -10比1，攝入量為攝入脂肪總量的50% -60% 。]

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  天一尚品 2013-11-04 00:00:00

  不飽和脂肪酸是指分子結(jié)構(gòu)[CH3(CH2)nCOOH]中至少含有一個(gè)碳碳雙鍵的脂肪酸。 由于含有不穩(wěn)定的碳碳雙鍵，易與絕大多數(shù)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以稱為“不飽和”脂肪酸。 人的生命必須有兩種脂肪酸才能得以生存，一是飽和脂肪酸。（既我們平時(shí)吃的肉類(lèi)，雞、鴨、魚(yú)等各種脂肪，也既是熱量，這就是飽和脂肪酸。）另外一種是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是用于調(diào)整人體的各種機(jī)能，排除人體內(nèi)多余的“垃圾”，也就是由于攝入了過(guò)量的飽和脂肪酸以后形成多余的脂肪。如果人體一旦缺少了不飽和脂肪酸，那人體各方面的機(jī)能就會(huì)產(chǎn)生一系列變化。首先，前列腺素PGE1——PGE3就不能合成，那將會(huì)引發(fā)前列腺炎癥。并且，免疫、心腦血管、生殖、 內(nèi)分泌等系統(tǒng)就會(huì)出現(xiàn)異常、發(fā)生紊亂。從而引起高血脂、高血壓、血栓病、動(dòng)脈粥樣硬化，風(fēng)濕病，糖尿病，皮膚粗糙、加速衰老等一系列疾病。因此，人體是不能缺少不飽和脂肪酸的。生活中，我們很多人莫名其妙就得上了這些病，自己一直找不到病因，其追根索源就是我們的 人體內(nèi)缺少不飽和脂肪酸。 由于社會(huì)的飛速發(fā)展，生活的日漸好轉(zhuǎn)，使我們的食物結(jié)構(gòu)也發(fā)生了較大的變化，飽和脂肪酸攝入過(guò)量。（即肉類(lèi)、高蛋白等），精細(xì)的飲食結(jié)構(gòu)引出的營(yíng)養(yǎng)失衡，使我們的血黏度變稠，從而引起心肌梗塞，腦溢血等一系列病變。心腦血管的疾病現(xiàn)已成為我國(guó)中老年人的diyi大“殺手”。一旦得上了這些疾病，你將花費(fèi)大量的金錢(qián)進(jìn)行ZL，并且是長(zhǎng)期的。（根據(jù)社會(huì)學(xué)家的調(diào)查，平均10個(gè)貧窮的家庭有7個(gè)是因?yàn)榧依锶说昧思膊?，ZL的花費(fèi)使其家庭逐漸貧窮。并且是心腦血管疾病居多。）由此可見(jiàn)，心腦血管疾病已多我們的生活構(gòu)成了極大的威脅。并且在一天天的殺傷著我們的身體。而我們卻在不知不覺(jué)中向死亡靠近。等到發(fā)現(xiàn)，悔之晚矣。 醫(yī)學(xué)家們也研究了大量的降脂降壓藥，但都是治標(biāo)不治本，而且必須隨時(shí)服用，而且在服食中對(duì)人的身體也相應(yīng)的造成了不利的影響。而引發(fā)其他的病變。能否有更好的ZL方法。國(guó)外醫(yī)學(xué)家和藥理學(xué)家們經(jīng)過(guò)多年的研究后，一致認(rèn)為：γ——亞麻酸是當(dāng)今世界上Z好的降脂降壓產(chǎn)品。但它的生物活性含量必須達(dá)到15%以上，才能起到顯著的藥理ZL作用。 ZG營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品鑒定委員會(huì)主任范文光說(shuō)：γ——亞麻酸在降低血脂和減輕心腦血管發(fā)病率方面較一般防止藥物更有效，普遍效果可高出5倍。]

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  315陳彪 2017-11-26 00:00:00

  定義：碳鏈未完全被氫原子所飽和，即含有一個(gè)或多個(gè)不飽和鍵（雙鍵或叁鍵）的脂肪酸。 不飽和脂肪酸的作用 1.調(diào)節(jié)血脂丹麥科學(xué)家通過(guò)研究，對(duì)比分析食物和血液成分間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)以魚(yú)類(lèi)為主要食品的愛(ài)斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和極少量的蔬菜，但愛(ài)斯基摩人卻很少患心血管類(lèi)疾病，原因是他們食物中魚(yú)油的含量極高。 高血脂導(dǎo)致高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、腦血栓、中風(fēng)等疾病的主要原因，魚(yú)油里的主要成分EPA和DHA，能降低血液中對(duì)人體有害的膽固醇和甘油三脂；能有效地控制人體血脂的濃度；并提高對(duì)人體有益的高密度脂蛋白地含量。維持低濃度血脂水平對(duì)保持身體健康，預(yù)防心血管疾病、改善內(nèi)分泌都起著關(guān)鍵的作用。 2.清理血栓隨飲食補(bǔ)充的深海魚(yú)油能夠促進(jìn)體內(nèi)飽和脂肪酸的代謝，減輕和消除食物內(nèi)動(dòng)物脂肪（主要來(lái)自肥肉、奶制品等）對(duì)人體的危害，防止脂肪沉積在血管壁內(nèi)，YZ動(dòng)脈粥樣硬化的形成和發(fā)展，增強(qiáng)血管的彈性和韌性。降低血液黏稠度，增進(jìn)紅細(xì)胞攜氧的能力。魚(yú)油中的EPA，還有防止血小板粘連、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，預(yù)防中風(fēng)。 3.免疫調(diào)節(jié)補(bǔ)充EPA、DHA?？梢栽鰪?qiáng)機(jī)體免疫力，提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細(xì)胞的能力。日本的研究發(fā)現(xiàn)魚(yú)油中的DHA能誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”。 另?yè)?jù)有關(guān)資料報(bào)道，魚(yú)油對(duì)預(yù)防和YZ乳腺癌等作用十分顯著。 Omega-3系列不飽和脂肪酸可用以協(xié)調(diào)人體自身免疫系統(tǒng)，在英國(guó)、美國(guó)和一些發(fā)達(dá)國(guó)家中，深海魚(yú)油還被用來(lái)輔助ZL糖尿病、牛皮癬、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及系統(tǒng)性紅斑狼瘡疾病。深海魚(yú)油還對(duì)過(guò)敏性疾病、局限性腸胃炎和皮膚疾患有特殊LX。 4.維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力 DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分，約占40~50%。補(bǔ)充足夠的DHA對(duì)活化衰落的視網(wǎng)膜細(xì)胞有幫助，對(duì)用眼過(guò)度引起的疲倦、老年性眼花、視力模糊、青光眼、白內(nèi)障等疾病有ZL作用。DHA可提供視覺(jué)神經(jīng)所需營(yíng)養(yǎng)成分，并防止視力障礙。 5.補(bǔ)腦健腦DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)動(dòng)不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。人有記憶力、思維功能都有賴于DHA來(lái)維持和提高。補(bǔ)充DHA可促進(jìn)腦細(xì)胞充分發(fā)育，防止智力下降，健忘及老年癡呆等。 6.改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛 Omega-3系列不飽和脂肪酸可以輔助形成關(guān)節(jié)腔內(nèi)潤(rùn)滑液，提高體內(nèi)白細(xì)胞的XY殺菌的能力，減輕關(guān)節(jié)炎癥狀，潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，減輕疼痛。 不飽和脂肪酸攝入不足及攝入過(guò)量對(duì)健康的影響：攝入不足膳食中不飽和脂肪酸不足時(shí)，易產(chǎn)生下列病癥： 1．使血液中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，產(chǎn)生動(dòng)脈粥樣硬化，誘發(fā)心腦血管疾病。 2．ω-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經(jīng)的重要營(yíng)養(yǎng)成分，攝入不足將影響記憶力和思維力，將影響嬰幼兒智力發(fā)育，使老年人產(chǎn)生老年癡呆癥。 攝入過(guò)量膳食中不飽和脂肪酸過(guò)多時(shí)，干擾人體對(duì)生長(zhǎng)因子、細(xì)胞質(zhì)、脂蛋白的合成，特別是ω-6系列不飽和脂肪酸過(guò)多將干擾人體對(duì)ω-3不飽和脂肪酸的利用，易誘發(fā)腫瘤。

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