參與評(píng)論

評(píng)論

登錄后參與評(píng)論

全部評(píng)論(2條)

• 

  曉瞞 2017-12-15 00:00:00

  我是淀粉行業(yè)的，我只知道測(cè)定淀粉含量的方法，不知道是不是你說(shuō)的淀粉度的問(wèn)題，不知道能不能幫上你！ 淀粉含量的測(cè)定是將樣品中的淀粉用酸水解成具有還原性的單糖，然后按還原糖的測(cè)定方法，在加熱條件下，以亞甲基藍(lán)做指示劑，用樣品溶液直接滴定標(biāo)定過(guò)的斐林試劑（堿性酒石酸銅溶液），然后根據(jù)樣品液消耗的體積計(jì)算還原糖量，再折算成淀粉含量。

  贊(14)

  回復(fù)(0)

  評(píng)論

  評(píng)論

  登錄后參與評(píng)論

• 

  wobuguan3721 2018-03-16 00:00:00

  淀粉含量的測(cè)定是將樣品中的淀粉用酸水解成具有還原性的單糖，然后按還原糖的測(cè)定方法，在加熱條件下，以亞甲基藍(lán)做指示劑，用樣品溶液直接滴定標(biāo)定過(guò)的斐林試劑（堿性酒石酸銅溶液），然后根據(jù)樣品液消耗的體積計(jì)算還原糖量，再折算成淀粉含量。 酒糟的檢驗(yàn)項(xiàng)目包括入窖糟醅與出窖糟醅的水分、酸度、還原糖、總糖（淀 粉） 出窖酒糟中酒精度的檢驗(yàn)。 1、取樣酒糟成分很不均勻，因此取樣應(yīng)力求使樣具有比較全面的代表性。入窖糟應(yīng)從四周及中間取樣，出窖糟應(yīng)于中間數(shù)層處取樣，混勻后，以四分法取試樣供分析。 2、水分的測(cè)定 方法一干燥箱烘烤法 （1）測(cè)定步驟 ①取直徑80-100毫米的二重皿（或用小燒杯代替），洗凈，烘干，稱重（準(zhǔn)確至0.1克）②于已稱重的二重皿中稱酒糟10.0克。 ③將干燥箱溫度調(diào)至130攝氏度，溫度恒定后放入試樣，烘烤45分鐘。④取出，冷卻至室溫，稱重。 （2）計(jì)算 水分（%）=（W-W1）*100/10 W——烘前試樣與二重皿的重量（克）；W1——烘后試樣與二重皿的重量 方法二 紅外燈烘烤法 （1）測(cè)定步驟 同“干燥箱烘烤法”，但加熱烘烤改為紅外燈（250瓦）烘烤15分鐘，紅外燈距式樣8-10厘米。 （2）計(jì)算同“干燥箱烘烤法”。 3、注意事項(xiàng) （1）水分的測(cè)定常采用加熱烘烤法，這樣測(cè)得的水分還包括了易揮發(fā)性成分，故又稱“水分與揮發(fā)測(cè)定”。 （2） 各酒廠在測(cè)定酒糟水分時(shí)，所采用的烘烤溫度與時(shí)間很不相同。為此，我們?cè)囼?yàn)用“干燥箱烘烤法”以不同溫度、不同烘烤時(shí)間測(cè)定酒糟水分。根據(jù)在較低溫度、較短時(shí)間下進(jìn)行測(cè)定的要求，以烘烤溫度130攝氏度、烘烤時(shí)間45分鐘為宜。 3、酸度的測(cè)定 （1）原理 利用酸、堿中和反應(yīng)，以中和法測(cè)定，反應(yīng)代表式： RCOOH+NaOH=RCOONa+H2O （2）試劑 ①0.1 mol氫氧化鈉溶液稱取4克氫氧化鈉，溶于水并稀釋至1000毫升。 標(biāo)定： 準(zhǔn)確稱取約0.4克鄰苯二甲酸氫鉀（預(yù)先與120攝氏度烘兩小時(shí)），置入250毫升三角瓶中，加約50毫升水溶液，加2滴1%酚酞指示劑，以0.1 mol氫氧化鈉溶液滴定至微紅色。 計(jì)算： NaOH=W/(204.2*V)*100 W——鄰苯二甲酸氫鉀稱取量（克）；V——消耗氫氧化鈉溶液的體積（毫升）；204.2——鄰苯二甲酸氫鉀克當(dāng)量（克）。 ②1%酚酞試劑稱取1克酚酞，溶于100毫升95%的酒精中。 （3）測(cè)定步驟 ①式樣處理 a 、稱取式樣10.0克，置入250毫升燒杯中。 b、加100毫升水，攪勻，于室溫下浸泡30分鐘，經(jīng)常攪拌。 c、用脫脂棉過(guò)濾，濾液備用。 ②測(cè)定 a、吸取5毫升濾液，置入100-150毫升三角瓶中。 b、加約20毫升水，2滴1%酚酞指示劑，用01 mol氫氧化鈉溶液滴定至微紅色。 （4）、計(jì)算酸度的定義：10克酒糟消耗氫氧化鈉溶液的毫克當(dāng)量數(shù)，即消耗1毫克當(dāng)量數(shù)氫氧化鈉溶液為1度。 酸度=N*V*（100/10）*（10/10） N——?dú)溲趸c溶液的當(dāng)量濃度；V——消耗氫氧化鈉溶液的體積（毫升）； 100/10——為10毫升酒糟浸出液換算成100毫升酒糟浸出液的倍數(shù)。 （5）注意事項(xiàng)： ①酒糟中的酸類為有機(jī)酸，其電離常數(shù)一般在 左右，為弱酸。測(cè)定時(shí)不能用甲基橙為指示劑，應(yīng)以酚酞為指示劑，其滴定終點(diǎn)以微紅色約10秒鐘內(nèi)不消失為準(zhǔn)。 ②氫氧化鈉易吸收空氣和水中的二氧化碳，生成碳酸鈉，使氫氧化鈉溶液 的濃度降低。因此嚴(yán)格配制氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，所使用的水應(yīng)煮沸除去二氧化碳后的冷水，保存時(shí)應(yīng)當(dāng)密封，或使用氫氧化鈉干燥管。同時(shí)濃度需經(jīng)常校正，一般約一個(gè)月以后重新標(biāo)定一次。 4、還原糖的測(cè)定 （1）原理還原糖采用“快速法”。 其原理與原料中粗淀粉測(cè)定相似，都屬于斐林氏法。不同的是紅色氧化亞銅沉淀影響滴定終點(diǎn)的判斷，故加入亞鐵與一價(jià)銅生成穩(wěn)定的絡(luò)合物，使終點(diǎn)明顯。 CU2O+K4FE（CN）6+H2O=K2CU2FE（CN6）+2KOH 快速法 測(cè)定糖量范圍為5毫升左右。

  贊(17)

  回復(fù)(0)

  評(píng)論

  評(píng)論

  登錄后參與評(píng)論