全部評論(1條)
-
- 朝天*了一管 2017-09-07 00:14:08
- 郭敦顒回答： “蛋白質(zhì)（粗蛋白）的測定方法是：試樣在濃硫酸中溶解后，將蛋白質(zhì)中的氮轉(zhuǎn)化成銨態(tài)氮，然后在堿液中分離出氨，導入于過量的鹽酸標準溶液中進行吸收，過量的酸用氫氧化鈉標準溶液進行回滴，計算氮含量，按1∶6換算成蛋白質(zhì)（粗蛋白）的含量，蛋白質(zhì)含量 =6氮含量。 這就是通用的蛋白質(zhì)測試方法“凱氏定氮法”是通過測出含氮量來估算蛋白質(zhì)含量的。因為蛋白質(zhì)太不容易檢測，生化學家們就想出了這么個偷懶的辦法：因為蛋白質(zhì)是含氮的，所以只要測出食品中的含氮量，就可以推算出其中的蛋白質(zhì)含量。 而發(fā)生在2008年的三鹿奶粉中加入三聚氰胺事件，就是不法商人在奶粉中摻加非蛋白質(zhì)的化工原料三聚氰胺，假冒蛋白質(zhì)以提升食品檢測中的蛋白質(zhì)含量指標，草菅人命而獲取暴利的事件。蛋白質(zhì)中含氮量平均為16%，而三聚氰胺含氮量為66.6%。三聚氰胺屬于化工原料，是不允許添加到食品中的，原國家標準在食品與飼料中并不檢測三聚氰胺的含量；又由于食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量測試方法的缺陷，于是不法商人就將三聚氰胺被用作了食品添加劑，鉆了國家標準和測試方法有缺陷的空子?！?——摘自《郭敦顒自傳》 上文中的蛋白質(zhì)含量 =6氮含量，其中的6，就是蛋白質(zhì)換算系數(shù)。
-
贊(17)
回復(0)
熱門問答
- 什么是蛋白質(zhì)換算系數(shù)
2017-09-06 03:44:06
404
1
- 什么是低蛋白質(zhì)，，什么是高蛋白質(zhì)？
2010-06-28 01:34:51
618
3
- 什么是熱膨脹系數(shù)？
2012-01-08 23:13:11
646
2
- 什么是熱膨脹系數(shù)
- 什么是熱膨脹系數(shù)
2016-12-01 20:02:17
1212
1
- 什么是體膨脹系數(shù)
2011-04-08 02:15:29
442
2
- 什么是蛋白質(zhì)
2009-02-03 07:33:08
442
3
- 什么是流量計修正系數(shù)
2012-09-24 11:46:27
470
3
- 什么是地下水開采系數(shù)
2017-10-15 04:35:59
413
1
- 什么是彈性模量溫度系數(shù)
2016-12-01 13:59:19
507
1
- 什么是正溫度系數(shù)
- 什么是正溫度系數(shù)... 什么是正溫度系數(shù) 展開
2017-09-18 15:33:44
625
1
- 什么是渦街K系數(shù)
2012-09-02 17:52:51
363
1
- 什么是繼電器的返回系數(shù)？
2017-11-28 09:01:03
284
1
- 什么是調(diào)節(jié)閥的流通系數(shù)
2012-08-28 12:08:46
467
1
- 什么是 cte1 cte2 熱膨脹系數(shù)
2018-12-01 23:36:43
577
0
- 知道氨含量怎么換算蛋白質(zhì)的含量？
- 例如：氮含量3.8%，蛋白質(zhì)含量是多少？計算步驟是？
2012-05-12 14:50:01
565
3
- 什么是材料導熱系數(shù)的修正系數(shù)？
2014-02-15 09:13:36
1223
2
- sds-page電泳技術(shù)分離蛋白質(zhì)是根據(jù)蛋白質(zhì)什么性質(zhì)不同
2017-12-16 09:31:59
1036
1
- 芒果阿貝折光儀折光系數(shù)怎么換算成百分數(shù)
2017-05-01 11:01:58
493
1
- 電泳法分離蛋白質(zhì)是根據(jù)蛋白質(zhì)的什么理化性質(zhì)
2016-12-01 14:31:07
667
1
- 電泳法分離蛋白質(zhì)是根據(jù)蛋白質(zhì)的什么理化性質(zhì)
2018-11-29 16:25:14
536
0
4月突出貢獻榜
推薦主頁
最新話題
滬公網(wǎng)安備 31011502008050號
參與評論
登錄后參與評論