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黑米面加食用堿會起什么化學反應(做饅頭)

魄丨破灬靚 2009-09-24 04:52:04 481  瀏覽
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參與評論

全部評論(2條)

  • mc6uf2 2009-09-25 00:00:00
    加堿的目的是為了中和米面中酵母發(fā)酵所產生的酸,使做的饅頭吃起來沒有酸味

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  • lb951118 2016-12-02 03:59:19
    加堿多了饅頭的顏色不鮮亮,變得有點藍 但黑米遇泡打粉則會變藍,而且深藍 所以做饅頭的時候一定切忌少加堿,不加泡打粉 泡打粉并非是做饅頭使用的 Z適合做爐包或者餅類食品一些軟面食品 不適合做饅頭 這兩樣東西加多了都不會出現(xiàn)產生毒害物質。但,堿多了對人體很不利。在說了 多了浪費又不能賣好價錢,干嘛讓他多

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