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  lovesrlin 2018-06-21 00:00:00

  難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：30分鐘 食材清單 低筋面粉85g雞蛋4個(gè)白糖75g牛奶50g玉米油40g芒果粒適量奶油100g白糖10g 烹飪步驟 1/27 點(diǎn)擊查看大圖 各種材料稱重準(zhǔn)備好 2/27 點(diǎn)擊查看大圖 烤盤內(nèi)鋪上油紙備用 3/27 點(diǎn)擊查看大圖 雞蛋分離取兩個(gè)容器分別裝入蛋白和蛋黃（裝蛋白的盆一定要無水無油噢，會(huì)影響蛋白打發(fā)的） 4/27 點(diǎn)擊查看大圖 先制作蛋黃糊，把蛋白先放冰箱冷藏。四個(gè)分離好的蛋黃加入30克白糖用手動(dòng)打蛋器打散 5/27 點(diǎn)擊查看大圖 加入玉米油攪拌到油和蛋液完全融合（你也可以用色拉油，但是千萬別用橄欖油花生油之類有味道的油哦） 6/27 點(diǎn)擊查看大圖 再倒入牛奶，然后再篩入低筋粉（這步我先把粉篩進(jìn)去了，大家千萬別學(xué)我） 7/27 點(diǎn)擊查看大圖 從下往上翻拌到面糊順滑無面粉顆粒（這步盡量快速輕柔拌勻，以免面粉起筋影響口感?。? 8/27 點(diǎn)擊查看大圖 取出蛋白用電動(dòng)打蛋器高速攪打并分三次加入60克白糖，diyi次大家可以如圖那樣成粗泡時(shí)加入diyi次 9/27 點(diǎn)擊查看大圖 打至成比較細(xì)小的泡時(shí)加入第二次白糖 10/27 點(diǎn)擊查看大圖 打到膨發(fā)且很細(xì)膩的泡時(shí)加入Z后一次白糖繼續(xù)攪打成非常細(xì)膩的濕性發(fā)泡 11/27 點(diǎn)擊查看大圖 提起打蛋頭成小彎直鉤就可以了（這步親們可以嘗試翻轉(zhuǎn)打蛋盆蛋白不流動(dòng)就可以了）千萬不要打到干性硬挺發(fā)泡，不然烤的時(shí)候一定裂的跟開花兒饅頭似的。 12/27 點(diǎn)擊查看大圖 取三分之一蛋白到蛋黃糊里同樣用翻拌的方式拌勻，千萬不要?jiǎng)澣Π枰悦獾鞍紫? 13/27 點(diǎn)擊查看大圖 拌勻后在加入剩余一半的蛋白翻拌均勻 14/27 點(diǎn)擊查看大圖 在把剩余的全部蛋白加入翻拌均勻 15/27 點(diǎn)擊查看大圖 這就是全部拌勻的蛋糊樣子了 16/27 點(diǎn)擊查看大圖 把蛋糊倒入鋪有油紙的烤盤中用刮刀或者抹刀抹平，放臺(tái)面輕摔震出蛋糊中的氣泡

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