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眾所周知，氯是人體必需的一種元素，廣泛存在于自然界。在自然界中氯通常以氯化物的形式存在，其最普通的形式是食鹽。
氯在人體中起到至關(guān)重要的作用：
① 氯是形成胃酸的主要成分之一，協(xié)助胃分泌的消化酶進(jìn)行食物的消化作用。
② 血液里二氧化碳排出體外的過程同樣需要氯的參與。
③ 氯在維持機(jī)體的應(yīng)激能力方面也能起到重要的作用。
相反地，如果人體攝入過量的氯會(huì)阻礙甲狀腺吸收碘，破壞紅血球影響血液輸氧功能，引起人體電解質(zhì)混亂等不良癥狀。
為了保證我們的身體健康，國家對食品中氯化物的含量有著明確的要求及檢測標(biāo)準(zhǔn)。
《GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測定》，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中氯化物含量的電位滴定法、佛爾哈德法（間接沉淀滴定法）、銀量法（摩爾法或直接滴定法）測定方法。本標(biāo)準(zhǔn)的電位滴定法適用于各類食品中氯化物的測定。
CAT滴定儀，連接銀電極便可輕松完成氯化物的含量測定。
1、應(yīng)用
本方法依據(jù)國標(biāo)，使用CAT自動(dòng)電位滴定儀，測定醬油中氯離子（氯化鈉）含量。
2、配置
CAT1-1-M3
CAT2-1-M3
CAT2-16-M3
CAT2-35-M3
3、滴定電極
電極: 銀復(fù)合電極（以上套裝中已包含）
4、試劑
* 溶劑:蒸餾水
* 滴定劑: 0.1mol/L硝酸銀溶液(AgNO3)
* 標(biāo)定:NaCl固體（基準(zhǔn)級）
* 輔助試劑：1mol/L 硝酸溶液（分析純）
5、實(shí)驗(yàn)描述
5.1 硝酸銀溶液標(biāo)定：
① 準(zhǔn)確稱取0.1500-0.1700g基準(zhǔn)級氯化鈉，用60ml蒸餾水溶解，
② 向溶解后的溶液中加入1mol/l HNO3溶液1ml，
③ 用0.1mol/L的硝酸銀溶液做滴定劑，通過CAT滴定儀自動(dòng)開始滴定及計(jì)算結(jié)果。
CAT參數(shù)設(shè)置（AgNO3溶液標(biāo)定實(shí)驗(yàn)）
序號
參數(shù)菜單Parameters Menu
參考值
設(shè)定值
1
Method name
編輯
Chloride
2
Description / code sample
編輯
編輯
3
Degassing sec.
0~999
0
4
Pump A (Acid pump) N
0~3
0
5
Pump A (Acid pump) sec.
0~999
0
6
Pump B (Alkaline pump) N
0~3
0
7
Pump B (Alkaline pump) sec.
0~999
0
8
Pump C N
0~3
0
9
Pump C sec.
0~999
0
10
Agitator speed
0~8
6
11
Time of pre-agitation
0~999
40
12
Measuring type
pH/mV/μA
Mv
13
Auto-stabil (pH)
0.00~1.00
2
14
Initial auto-stability
0~999
5
15
Initial addition
0.00~9.50
0.00
16
Initial agitation
0~999
3
17
Titrant burette
1~2
2
18
Type addition
線性 / 動(dòng)態(tài)
Progressive
19
Addition (ml)
0.01~2.00
0.25
20
Limiting volume (ml)
0.00~50.00
30.00
21
Polarization value
200
200
22
Auto-stabil (mv)
0.00~1.00
5
23
Auto-stab time (s)
0~999
1
24
Auto-stab max time (s)
0~999
60
25
Factor
-999.9999~999.9999
17.0940
26
Concentration (mol/L)
0.0000~999.9999
1
27
Sample Volume (ml)
0.0~99.9
0（固體）
28
Result units
可編輯
Mol/l
29
Decimals number
0~3
2
30
Approaching factor
1~65500
50
5.2樣品測定
①量取5.0ml醬油樣品至200ml容量瓶中，加水搖勻，定容至刻度
②量取以上稀釋液2.0ml于滴定杯中，并加入100ml蒸餾水
③將滴定杯放在樣品盤上，滴定儀CAT將自動(dòng)開始滴定并計(jì)算結(jié)果。
CAT參數(shù)設(shè)置（樣品滴定實(shí)驗(yàn)）
序號
參數(shù)菜單Parameters Menu
參考值
設(shè)定值
1
Method name
編輯
編輯
2
Description / code sample
編輯
編輯
3
Pump A (Alkaline pump) N
0~3
0
4
Pump A (Alkaline pump) sec.
0~999
0
5
Pump B (Alkaline pump) N
0~3
0
6
Pump B (Alkaline pump) sec.
0~999
0
7
Pump C N
0~3
0
8
Pump C sec.
0~999
0
9
Degassing sec.
0~999
0
10
Agitator speed
0~8
6
11
Time of pre-agitation
0~999
60
12
Measuring type
pH/mV/μA
mV
13
Auto-stabil (mv)
1.00-1000
2
14
Initial auto-stability
0~999
5
15
Initial addition
0.00~9.50
0
16
Initial agitation
0~999
0
17
Titrant burette
1~2
1
18
Type addition
Progressive /Constant
Progressive
19
Addition (ml)
0.01~2.00
0.25
20
Limitin volume (ml)
0.00~50.00
30
21
Polarization value
200
200
22
Auto-stabil (pH) / (μA)
0.00~1.00
2
23
Auto-stab time (s)
0~999
5
24
Auto-stab max time (s)
0~999
60
25
Factor
-999.9999~999.9999
234
26
Concentration (mol/L)
0.0000~999.9999
0.1
27
Sample Volume (ml)
0.0~99.9
2.0
28
Result units
可編輯
g/100ml
29
Decimals number
0~3
3
30
Approaching factor
1~65500
50
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儀器配置
儀器：CT-1Plus型自動(dòng)電位滴定儀
電極：復(fù)合銀電極
實(shí)驗(yàn)試劑
0.02mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液
分析方法
采用硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定樣品中的氯離子，根據(jù)電位的突躍判定滴定終點(diǎn)，按硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量，計(jì)算樣品中氯離子含量。
參考《GB/T 5413.24-2010 嬰幼兒食品和乳品中氯的測定》
計(jì)算公式
X----樣品中氯離子含量，單位為毫克每百克（mg/100g）；
35.5----1.00mL硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定液相當(dāng)于氯離子的質(zhì)量數(shù)值，單位毫克（mg）；
C2----硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實(shí)際濃度的數(shù)值，單位為摩爾每升（mol/L）；
V2----滴定試樣消耗硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積的數(shù)值，單位為毫升（mL）；
m1----試樣質(zhì)量，單位為克（g）；
f----稀釋倍數(shù)。
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