CAT應用之食品中氯離子含量的測定

優(yōu)萊博技術（北京）有限公司 2020-08-27 15:25:44 656  瀏覽

• 眾所周知，氯是人體必需的一種元素，廣泛存在于自然界。在自然界中氯通常以氯化物的形式存在，其最普通的形式是食鹽。

  氯在人體中起到至關重要的作用：

  ① 氯是形成胃酸的主要成分之一，協助胃分泌的消化酶進行食物的消化作用。

  ② 血液里二氧化碳排出體外的過程同樣需要氯的參與。

  ③ 氯在維持機體的應激能力方面也能起到重要的作用。

  相反地，如果人體攝入過量的氯會阻礙甲狀腺吸收碘，破壞紅血球影響血液輸氧功能，引起人體電解質混亂等不良癥狀。

  為了保證我們的身體健康，國家對食品中氯化物的含量有著明確的要求及檢測標準。

  《GB 5009.44-2016 食品安全國家標準食品中氯化物的測定》，本標準規(guī)定了食品中氯化物含量的電位滴定法、佛爾哈德法（間接沉淀滴定法）、銀量法（摩爾法或直接滴定法）測定方法。本標準的電位滴定法適用于各類食品中氯化物的測定。

                             

  CAT滴定儀，連接銀電極便可輕松完成氯化物的含量測定。

  
  

  1、應用

  本方法依據國標，使用CAT自動電位滴定儀，測定醬油中氯離子（氯化鈉）含量。

   

  2、配置

  CAT1-1-M3

  CAT2-1-M3

  CAT2-16-M3

  CAT2-35-M3

   

  3、滴定電極

  電極: 銀復合電極（以上套裝中已包含）

   

  4、試劑

  * 溶劑:蒸餾水

  * 滴定劑: 0.1mol/L硝酸銀溶液(AgNO₃)

  * 標定:NaCl固體（基準級）

  * 輔助試劑：1mol/L 硝酸溶液（分析純）

   

  5、實驗描述

  5.1 硝酸銀溶液標定：

  ① 準確稱取0.1500-0.1700g基準級氯化鈉，用60ml蒸餾水溶解，

  ② 向溶解后的溶液中加入1mol/l HNO₃溶液1ml，

  ③ 用0.1mol/L的硝酸銀溶液做滴定劑，通過CAT滴定儀自動開始滴定及計算結果。

   

  CAT參數設置（AgNO₃溶液標定實驗）

  序號	參數菜單Parameters Menu	參考值	設定值
  1	Method name	編輯	Chloride
  2	Description / code sample	編輯	編輯
  3	Degassing sec.	0~999	0
  4	Pump A (Acid pump) N	0~3	0
  5	Pump A (Acid pump) sec.	0~999	0
  6	Pump B (Alkaline pump) N	0~3	0
  7	Pump B (Alkaline pump) sec.	0~999	0
  8	Pump C N	0~3	0
  9	Pump C sec.	0~999	0
  10	Agitator speed	0~8	6
  11	Time of pre-agitation	0~999	40
  12	Measuring type	pH/mV/μA	Mv
  13	Auto-stabil (pH)	0.00~1.00	2
  14	Initial auto-stability	0~999	5
  15	Initial addition	0.00~9.50	0.00
  16	Initial agitation	0~999	3
  17	Titrant burette	1~2	2
  18	Type addition	線性 / 動態(tài)	Progressive
  19	Addition (ml)	0.01~2.00	0.25
  20	Limiting volume (ml)	0.00~50.00	30.00
  21	Polarization value	200	200
  22	Auto-stabil (mv)	0.00~1.00	5
  23	Auto-stab time (s)	0~999	1
  24	Auto-stab max time (s)	0~999	60
  25	Factor	-999.9999~999.9999	17.0940
  26	Concentration (mol/L)	0.0000~999.9999	1
  27	Sample Volume (ml)	0.0~99.9	0（固體）
  28	Result units	可編輯	Mol/l
  29	Decimals number	0~3	2
  30	Approaching factor	1~65500	50

  5.2樣品測定

  ①量取5.0ml醬油樣品至200ml容量瓶中，加水搖勻，定容至刻度

  ②量取以上稀釋液2.0ml于滴定杯中，并加入100ml蒸餾水

  ③將滴定杯放在樣品盤上，滴定儀CAT將自動開始滴定并計算結果。

   

  CAT參數設置（樣品滴定實驗）

  序號	參數菜單Parameters Menu	參考值	設定值
  1	Method name	編輯	編輯
  2	Description / code sample	編輯	編輯
  3	Pump A (Alkaline pump) N	0~3	0
  4	Pump A (Alkaline pump) sec.	0~999	0
  5	Pump B (Alkaline pump) N	0~3	0
  6	Pump B (Alkaline pump) sec.	0~999	0
  7	Pump C N	0~3	0
  8	Pump C sec.	0~999	0
  9	Degassing sec.	0~999	0
  10	Agitator speed	0~8	6
  11	Time of pre-agitation	0~999	60
  12	Measuring type	pH/mV/μA	mV
  13	Auto-stabil (mv)	1.00-1000	2
  14	Initial auto-stability	0~999	5
  15	Initial addition	0.00~9.50	0
  16	Initial agitation	0~999	0
  17	Titrant burette	1~2	1
  18	Type addition	Progressive /Constant	Progressive
  19	Addition (ml)	0.01~2.00	0.25
  20	Limitin volume (ml)	0.00~50.00	30
  21	Polarization value	200	200
  22	Auto-stabil (pH) / (μA)	0.00~1.00	2
  23	Auto-stab time (s)	0~999	5
  24	Auto-stab max time (s)	0~999	60
  25	Factor	-999.9999~999.9999	234
  26	Concentration (mol/L)	0.0000~999.9999	0.1
  27	Sample Volume (ml)	0.0~99.9	2.0
  28	Result units	可編輯	g/100ml
  29	Decimals number	0~3	3
  30	Approaching factor	1~65500	50