一個(gè)漢堡里有多少反式脂肪酸
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- 就瘋掉了 2016-12-01 00:00:00
- 反式脂肪酸(trans fatty acids，TFA)是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱，其雙鍵上兩個(gè)碳原子結(jié)合的兩個(gè)氫原子分別在碳鏈的兩側(cè)，其空間構(gòu)象呈線性，是對(duì)植物油進(jìn)行氫化改性過程中產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸(改性后的油稱為氫化油)。氫化植物油中反式脂肪酸的含量占總脂肪酸的14.2%～34.3%，脂肪酸大約占油脂含量的92%。 一個(gè)漢堡能提供35g脂肪，主要來自于兩部分，一部分是雞肉（或其他肉類）中本身含有的脂肪，另外一部分是油炸雞肉（或其他肉類）時(shí)帶來的油脂。70～80克的漢堡包浸油Z多可達(dá)4克。 因此漢堡中Z多可能有1.2g反式脂肪酸，但實(shí)際的量根據(jù)植物油的不同以及含油量的不同都會(huì)有變化。
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- 一個(gè)漢堡里有多少反式脂肪酸
- 比如麥當(dāng)勞的巨無霸，有幾克反式脂肪酸專業(yè)人士估計(jì)下... 比如麥當(dāng)勞的巨無霸，有幾克反式脂肪酸 專業(yè)人士估計(jì)下 展開
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