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  Cn丶咸鴨蛋_ 2014-04-27 00:00:00

  你好， 脂肪酸可用于丁苯橡膠生產(chǎn)中的乳化劑和其它表面活性劑、潤滑劑、光澤劑；還可用于生產(chǎn)高級香皂、透明皂、硬脂酸及各種表面活性劑的中間體。 了解脂肪維護(hù)健康 無論是植物性或動物性油脂每克都有 9卡的熱量。但是植物性油含分解脂肪的物質(zhì)，適度攝取是有益的，但并不表示其熱量較低。一般人認(rèn)為植物油很安全，可以多吃，這個是錯誤的觀念，不但減肥的人必須限量攝食植物油，以免對減肥不利，要健康長壽的人更應(yīng)如此。 人們所需的脂肪酸有三類：多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。我們常用的食用油通常都含人體需要的三種脂肪酸。 每人每日油脂攝取量只能占每日食物總熱量的二成，（每天的用油量控制在15至30毫升）每人每天要吃齊這三種脂肪酸，不能偏好任一油類，否則油脂攝取失衡，會形成疾病。每日單元不飽和脂肪酸的攝食量要占一成，多元不飽和脂肪酸要占一成，而飽和脂肪酸要少于一成。 動物油、椰子油和棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，而多元不飽和脂肪酸的含量很低。心臟病人舍棄動物性飽和油后，可從植物油中攝取植物性飽和油。 橄欖油、菜籽油、玉米油、花生油的單元不飽和脂肪酸含量較高，人體需要的三種脂肪酸中，以單元不飽和脂肪酸的需要量Z大，玉米油、橄欖油可作這種脂肪酸的重要來源。 葵花油、粟米油油、大豆等植物油和海洋魚類中含的脂肪多為多元不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸是這些食用油的主要成份，其他兩種脂肪酸含量不多。三種脂肪酸中，多元不飽和脂肪酸Z不穩(wěn)定，在油炸、油炒或油煎的高溫下，Z容易被氧化變成毒油。而偏偏多元不飽和脂肪酸又是人體細(xì)胞膜的重要原料之一。在細(xì)胞膜內(nèi)也有機會被氧化，被氧化后，細(xì)胞膜會喪失正常機能而使人生病。故即使不吃動物油而只吃植物油，吃得過量，也一樣會增加得大腸乳癌、直腸癌、攝護(hù)腺癌或其他疾病的機會。 高油脂食物是人們得癌癥的重要成因之一，而癌癥又是人類死亡的主要原因，隨著人們物質(zhì)的富裕，大家的脂肪攝入量也正在逐年增加，預(yù)期在往后幾十年里，人們得癌癥的可能性也將逐年增加。癌癥的形成需要十五至四十五年，過程非常緩慢，以前癌癥發(fā)生都在中老年人身上，現(xiàn)在已有年輕化的跡象，所以我們要從現(xiàn)在起就養(yǎng)成少吃油脂的習(xí)慣，讓自己現(xiàn)在苗條，將來健康。 奶粉添加脂肪酸可增加嬰兒智慧 一項新研究顯示，在嬰兒喝的嬰兒奶粉中添加兩種脂肪酸可能增加嬰兒智慧。研究員研究56名喂食嬰兒奶粉的孩子，一些孩子的嬰兒奶粉內(nèi)添加兩種特殊脂肪酸，另一些孩子沒有添加這些脂肪酸，結(jié)果喝了有脂肪酸嬰兒奶粉的嬰兒在記憶力、解決問題能力和學(xué)習(xí)語言能力等各方面都比沒有喝脂肪酸的嬰兒高七個百分點。這兩種脂肪酸是二十二碳六烯酸和花生四烯酸。事實上人類母奶內(nèi)都含有這兩種脂肪酸，過去對嬰兒進(jìn)行心理測驗一再顯示吃母奶嬰兒比吃牛奶嬰兒聰明一些。歐洲有些嬰兒食品公司早已把這兩種脂肪酸攙和在嬰兒奶粉里，美國還沒有食品公司這樣做。 波士頓兒童醫(yī)院加克?？酸t(yī)師說，這個問題在嬰兒營養(yǎng)上長久以來引起很大爭議，雖然值得進(jìn)一步研究，可是區(qū)別沒有多大。

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  coatb0204 2017-12-15 00:00:00

  在大部分含油脂豐富的食物中，有一半左右的熱量是由脂肪和油類提供的。天然的脂肪和油類通常是由一種以上的脂肪酸與甘油形成的各種酯的混合物。這些脂肪酸的功能有三種: (1)當(dāng)脂肪酸在人體內(nèi)被氧化生成二氧化碳和水，并放出一定的熱量時，脂肪酸是一種能源。 (2)脂肪酸貯存在脂肪細(xì)胞中，以備人體不時之需。 (3)作為合成人體所需要的其他化合物的原料。當(dāng)脂肪燃燒時，它所能夠提供的熱量大約為37620千焦/克。因此，在我們的飲食中，脂肪是Z集中的食物能源。 脂肪酸平衡有利男性健康 現(xiàn)代社會競爭日益激烈，常使承受家庭與工作壓力的男性健康透支。近年來，男性中肥胖癥、高血壓、高血脂等疾病患病率逐年上升?！叭绾巫屇行該碛幸粋€健康體魄，提高家庭的生活質(zhì)量”已成為大眾關(guān)注的焦點。很多健康問題都與不均衡的膳食有密切聯(lián)系，營養(yǎng)學(xué)家用“金字塔形膳食結(jié)構(gòu)”以及“ZG居民膳食指南”，向大家提出營養(yǎng)平衡才能有健康生活的原則。而在營養(yǎng)平衡中脂肪酸平衡又是一個重要話題。 脂肪是人體的三大供能營養(yǎng)素之一，對人體有許多重要的生理作用。脂肪的成分中大于90%是脂肪酸，而脂肪酸可分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中n-6系和n-3系含有人體的必需脂肪酸，也就是人體無法合成而必須從食物中獲取的脂肪酸。 專家指出，食物脂肪酸有幾十種，它們有的參與形成人體的組織結(jié)構(gòu)，有的參與代謝過程，有的可以調(diào)節(jié)人體的生理生化反應(yīng)，都對人體有一定作用。簡單地用“好”和“壞”來評價它們是不科學(xué)的。不同食物脂肪酸組成不同，沒有一種食物能滿足人體的全部脂肪酸的需要，因此獲得脂肪酸的平衡需要合理的膳食搭配。 對于男性朋友來說，脂肪酸平衡的重要性可以體現(xiàn)在以下幾方面。首先，在脂肪酸平衡的基礎(chǔ)上保持脂肪攝入，才能精力充沛。脂肪的主要功能是作為能源物質(zhì)，在體內(nèi)代謝后可釋放大量能量供給人體使用，它能滿足成人每日能量需要的20%~50%。另外，脂肪由于能幫助脂溶性維生素的消化吸收，同時，脂肪酸參與構(gòu)成腦組織和身體細(xì)胞膜，保證身體各個細(xì)胞的功能正常發(fā)揮。 膳食脂肪來源很廣，有來自烹調(diào)油的可見脂肪和包含在動物性食品及堅果中的不可見脂肪，提醒各位朋友，只有在膳食脂肪數(shù)量適宜(每人每日25克食用油)，脂肪酸平衡、必需脂肪酸齊全以及各營養(yǎng)素比例均衡的條件下，才有助于人體處于健康狀態(tài)。

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