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  姚坤華 2017-05-16 17:45:31

  牛奶是營(yíng)養(yǎng)比較全面，Z容易被人體吸收的食品。但是，當(dāng)人們喝下一杯牛奶時(shí)，有可能把殘留在牛奶中的抗生素也喝進(jìn)了體內(nèi)。一些牛奶問(wèn)題專(zhuān)家警告說(shuō)，在大力提倡、推廣喝牛奶的今天，含有抗生素殘留的牛奶(簡(jiǎn)稱(chēng)為“有抗奶”)作為食品污染源，正隨著喝奶群體的擴(kuò)大，污染面也在擴(kuò)大。 “奶牛吃藥，人吃藥奶” 　　浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院方維煥教授等人介紹說(shuō)，牛奶中抗生素殘留是全世界奶牛業(yè)普遍存在的問(wèn)題，這是因?yàn)槟膛?chǎng)均用抗生素類(lèi)藥物ZL奶牛疾病。據(jù)調(diào)查，目前我國(guó)一般奶牛場(chǎng)中奶牛乳腺炎的患病率在30%左右。 　　使用抗生素ZL奶牛這些疾病的主要途徑有兩種：一是局部用藥，即將抗生素直接注入患病奶牛的乳房或子宮；二是肌肉或靜脈注射。在這兩種方法中，將藥物直接注入乳房顯然可以造成抗生素在牛奶中的殘留，采用肌肉或靜脈注射這種方式，由于藥物可以通過(guò)血液循環(huán)系統(tǒng)進(jìn)入乳房和牛奶中，也可以引起牛奶中的抗生素殘留。即使是治愈后的3-4天內(nèi)，抗生素也會(huì)殘留在奶牛的體內(nèi)，移行到乳腺里、牛奶中。 浙江大學(xué)獸醫(yī)專(zhuān)家高慶田說(shuō)，這些在用藥3天內(nèi)采集的牛奶中會(huì)殘留部分抗生素，它同受農(nóng)藥污染、放射性污染的牛奶一樣，屬于異物污染物，是不能食用的異常乳。長(zhǎng)期以來(lái)，中外ZL奶牛乳腺炎的藥物只有青霉素、鏈霉素等抗生素。這些年來(lái)奶牛對(duì)抗生素的耐藥性越來(lái)越強(qiáng)，LX也越來(lái)越差，所以ZL乳腺炎時(shí)使用的劑量越來(lái)越大，殘留在奶牛及牛奶中的抗生素也越來(lái)越多、越來(lái)越濃。 高慶田說(shuō)，長(zhǎng)期飲用“有抗奶”，會(huì)使正常人被動(dòng)接受、積累抗生素，造成人體生理紊亂，對(duì)抗生素產(chǎn)生耐藥性。當(dāng)患病時(shí)再用抗生素ZL，效果就會(huì)下降，而醫(yī)生往往對(duì)ZL無(wú)效的原因又不易查明，導(dǎo)致延誤病情，耽誤ZL；遇到這種情況，醫(yī)生有時(shí)會(huì)加大抗生素使用量或使用更GX的抗生素，結(jié)果更糟。此外，有些先天對(duì)抗生素過(guò)敏的人長(zhǎng)期喝“有抗奶”之后，會(huì)造成過(guò)敏性休克，甚至危及生命。另外，含有抗生素殘留的牛奶中除了有抗生素殘留外，還可能帶有病菌、毒菌及異常細(xì)胞等對(duì)人體有害的成分。 　　有人曾試圖以加熱來(lái)消除抗生素殘留，但實(shí)驗(yàn)證明，由于一般抗生素對(duì)熱的穩(wěn)定性高，牛奶加熱殺菌無(wú)法將其破壞，實(shí)際收效并不明顯。如青霉素若在62攝氏度下，經(jīng)30分鐘熱處理，其含量?jī)H減少3.2%，若在71攝氏度下，經(jīng)30分鐘熱處理其含量?jī)H減少10.1%，若在121攝氏度下，經(jīng)30分鐘熱處理，其含量?jī)H減少59.7%。這樣，混有抗生素牛奶的原料乳加工成消毒奶等乳制品后，仍有大部分抗生素殘留。

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