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  xinxin0106搜狐 2017-05-19 00:00:00

  氨基酸的定義： 含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱。生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成動(dòng)物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸。 氨基酸的分類： 1、根據(jù)側(cè)鏈基團(tuán)的極性 ①非極性氨基酸（疏水氨基酸）8種 丙氨酸（Ala） 纈氨酸（Val） 亮氨酸（Leu） 異亮氨酸（Ile） 脯氨酸（Pro） 苯丙氨酸（Phe） 色氨酸（Trp） 蛋氨酸（Met） ②極性氨基酸（親水氨基酸）： 極性不帶電荷：7種 甘氨酸（Gly） 絲氨酸（Ser） 蘇氨酸（Thr） 半胱氨酸（Cys） 酪氨酸（Tyr） 天冬酰胺（Asn） 谷氨酰胺（Gln） 極性帶正電荷的氨基酸（堿性氨基酸） 3種 賴氨酸（Lys）精氨酸（Arg）組氨酸（His） 極性帶負(fù)電荷的氨基酸（酸性氨基酸） 2種 天冬氨酸（Asp）谷氨酸（Glu） 2、根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu) 脂肪族氨基酸：丙、纈、亮、異亮、蛋、天冬、谷、賴、精、甘、絲、蘇、半胱、天冬酰胺、谷氨酰胺 芳香族氨基酸：苯丙氨酸、酪氨酸 雜環(huán)族氨基酸：組氨酸、色氨酸 雜環(huán)亞氨基酸：脯氨酸 3、從營養(yǎng)學(xué)的角度 ①必需氨基酸（essential amino acid）： 指人體（或其它脊椎動(dòng)物）不能合成或合成速度遠(yuǎn)不適應(yīng)機(jī)體的需要，必需由食物蛋白供給，這些氨基酸稱為必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量約為蛋白質(zhì)需要量的20%～37%。共有8種其作用分別是： 賴氨酸：促進(jìn)大腦發(fā)育，是肝及膽的組成成分，能促進(jìn)脂肪代謝，調(diào)節(jié)松果腺、乳腺、黃體及卵巢，防止細(xì)胞退化； 色氨酸：促進(jìn)胃液及胰液的產(chǎn)生； 苯丙氨酸：參與消除腎及膀胱功能的損耗； 蛋氨酸（甲硫氨酸）：參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進(jìn)、胰臟及淋巴的功能； 蘇氨酸：有轉(zhuǎn)變某些氨基酸達(dá)到平衡的功能； 異亮氨酸：參與胸腺、及腦下腺的調(diào)節(jié)以及代謝；腦下腺屬總司令部作用于甲狀腺、性腺； 亮氨酸：作用平衡異亮氨酸； 纈氨酸：作用于黃體、乳腺及卵巢。 ②半必需氨基酸和條件必需氨基酸： 精氨酸：精氨酸與脫氧膽酸制成的復(fù)合制劑（明諾芬）是主治梅毒、病毒性黃疸等病的有效藥物。 組氨酸：可作為生化試劑和藥劑，還可用于ZL心臟病，貧血，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等的藥物。 人體雖能夠合成精氨酸和組氨酸，但通常不能滿足正常的需要，因此，又被稱為半必需氨基酸或條件必需氨基酸，在幼兒生長期這兩種是必需氨基酸。人體對(duì)必需氨基酸的需要量隨著年齡的增加而下降，成人比嬰兒顯著下降。（近年很多資料和教科書將組氨酸劃入成人必需氨基酸） ③非必需氨基酸（nonessentialamino acid）：指人（或其它脊椎動(dòng)物）自己能由簡單的前體合成，不需要從食物中獲得的氨基酸。例如甘氨酸、丙氨酸等氨基酸。

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