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- 123龐穎 2015-10-30 00:00:00
- 紫甘藍(lán)變色，是由于紫甘藍(lán)的細(xì)胞內(nèi)的花青素的作用. 花青素為一種水溶性的植物色素.從廣義上看，屬于黃酮類化合物.存在于液泡內(nèi)的細(xì)胞液中.花青素的顏色因酸堿度不同而改變顏色，細(xì)胞液呈酸性則偏紅，細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán). 花青素(anthocyanins)是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一.經(jīng)由苯基丙酸類合成路徑(phenylpropanoid pathway)和類黃酮生合成途徑(flavonoids biosynthetic pathway)生成.影響花青素呈色的因子包括花青素的構(gòu)造、pH値、共色作用(copigmentation)等.果皮呈色受內(nèi)在、外在因子和栽培技術(shù)的影響.光可增加花青素含量；高溫會(huì)使花青素降解. ＊紫甘藍(lán)水的酸堿性溶液呈色情況＊ 紫甘藍(lán)：紅(酸)～紫(中) ～綠(堿) 變色 紫甘藍(lán)在水中呈暗紫色 紫甘藍(lán)在白醋中呈紅色 紫甘藍(lán)在純堿溶液中呈藍(lán)色 紫甘藍(lán)在食用鹽溶液中呈藍(lán)紫色 紫甘藍(lán)在肥皂水中呈綠色 紫甘藍(lán)在蒸餾水中呈藍(lán)紫色 ?。细仕{(lán)指示劑的變色范圍如下： PH<6.5 粉紅色 7．0<PH<7.1 紫色 7．5<PH<8.5 藍(lán)色 8．5<PH<12 綠色 PH>12.5 黃色
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- 三月花兒開3 2015-10-30 00:00:00
- 紫甘藍(lán)變色，是由于紫甘藍(lán)的細(xì)胞內(nèi)的花青素的作用. 花青素為一種水溶性的植物色素.從廣義上看，屬于黃酮類化合物.存在于液泡內(nèi)的細(xì)胞液中.花青素的顏色因酸堿度不同而改變顏色，細(xì)胞液呈酸性則偏紅，細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán). 花青素(anthocyanins)是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一.經(jīng)由苯基丙酸類合成路徑(phenylpropanoid pathway)和類黃酮生合成途徑(flavonoids biosynthetic pathway)生成.影響花青素呈色的因子包括花青素的構(gòu)造、pH値、共色作用(copigmentation)等.果皮呈色受內(nèi)在、外在因子和栽培技術(shù)的影響.光可增加花青素含量；高溫會(huì)使花青素降解. ＊紫甘藍(lán)水的酸堿性溶液呈色情況＊ 紫甘藍(lán)：紅(酸)～紫(中) ～綠(堿) 變色 紫甘藍(lán)在水中呈暗紫色 紫甘藍(lán)在白醋中呈紅色 紫甘藍(lán)在純堿溶液中呈藍(lán)色 紫甘藍(lán)在食用鹽溶液中呈藍(lán)紫色 紫甘藍(lán)在肥皂水中呈綠色 紫甘藍(lán)在蒸餾水中呈藍(lán)紫色 ?。细仕{(lán)指示劑的變色范圍如下： PH<6.5 粉紅色 7．0<PH<7.1 紫色 7．5<PH<8.5 藍(lán)色 8．5<PH<12 綠色 PH>12.5 黃色
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