為什么剛泡的牛奶過一會上面就會起一層薄膜？
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為什么呢？為什么呢？ 為什么剛泡的牛奶過一會上面就會起一層薄膜？白開水，咖啡，果汁，這些卻不會那樣 我想了很久，一直想不出為什么來。 高人請指教！ 還有`粥也是這樣！
全部評論(6條)
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- jin20946605 2005-12-30 00:00:00
- 是脂肪和蛋白質(zhì)的復(fù)合體，主要是脂肪.所以里面會有維他命a.
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- 資料19642010 2005-12-30 00:00:00
- 遇冷聚集.形成隔熱層.
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- 痕愛渺氓 2006-01-01 00:00:00
- 蛋白質(zhì)遇熱的化學(xué)反應(yīng)
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- cusb66 2006-01-12 00:00:00
- 他們說的都有道理的啊!!! 牛奶里有特殊物質(zhì)
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- dengliu31 2017-09-14 23:29:24
- 在煮牛奶時，常在牛奶表面上產(chǎn)生一層膜，叫奶油皮，不少人喜歡將這層皮去掉。其實這層皮內(nèi)含有豐富的維生素A，對人的眼睛有益處。
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- 海之藍(lán)xing 2017-10-06 19:47:25
- 牛奶是一種膠體，在微觀上，牛奶中的水分子與各營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白分子、脂肪球等等）微粒是一種相對平衡與穩(wěn)定的狀態(tài)，即它們之間的相對距離基本恒定。當(dāng)牛奶受熱后，水分由表面蒸發(fā)，表面的各微粒間相對距離發(fā)生變化。也就是說表面這一層的水分子濃度低，而其它物質(zhì)微粒濃度增加。隨著這些物質(zhì)微粒的濃度不斷增加，在宏觀上形成可見的一層膜，也就是俗稱的“奶皮”
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