全部評論(5條)
-
- kengong1961 2013-11-22 00:00:00
- 那層膜是牛奶中的脂肪...
-
贊(18)
回復(fù)(0)
-
- 昔有清酒9 2013-11-22 00:00:00
- 那是奶油~
-
贊(5)回復(fù)(0)
-
- 啊啦蕾a 2013-11-22 00:00:00
- 那層薄膜是脂肪，脫脂牛奶就是通過加熱把那層膜去掉做成的，如果想減肥，不吃也可以！
-
贊(6)回復(fù)(0)
-
- 行動(dòng)Aciltion 2013-11-22 00:00:00
- 牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)的牛奶脂肪含量很少。在加熱過程中，加熱器底部與牛奶直接接觸，由于受熱不均勻引起的的局部受熱過度導(dǎo)致這部分牛奶中的蛋白質(zhì)變性，形成固體，宏觀表現(xiàn)就是表面漂浮一層薄膜，不是脂肪等酯類，故不會(huì)起到減肥作用，反而會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值。建議您在加熱過程中可以攪拌一下，也不要加熱時(shí)間過長，不覺得冷即可~~
-
贊(10)回復(fù)(0)
-
- 937822514 2017-11-25 03:24:51
- 牛奶中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖等營養(yǎng)物質(zhì)，牛奶中的這些物質(zhì)，有的是溶解在水中，有的分散在水中，形成一種穩(wěn)定的體系。當(dāng)牛奶煮沸后，粘度下降，在靜止冷卻過程中，諸如脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)等將部分上浮，在蒸發(fā)冷卻的過程中，這些上浮營養(yǎng)物質(zhì)在表面就形成一層膜，俗稱奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白質(zhì)等。 在工廠生產(chǎn)消毒奶時(shí)，要經(jīng)過高壓均質(zhì)加工，均質(zhì)就是把煮后會(huì)上浮的物質(zhì)經(jīng)過高壓攪碎成可溶性的細(xì)微狀，易于被人體直接吸收。而這些攪碎的微粒是均勻的分散游離在奶中，所以就不大會(huì)上浮。因此不能因?yàn)橹旧暇透≌f牛奶好，恰恰相反，這正說明其加工工藝還不完善。
-
贊(10)回復(fù)(0)
熱門問答
- 煮熱的牛奶表面為什么有一層薄膜？
2013-11-21 03:04:17
357
5
- 為什么牛奶熱了上面會(huì)有一層薄膜？
- 我知道那是油皮，其中也包含大量的蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)，但是為什么會(huì)這樣?原理是什么?
2010-03-15 23:11:23
534
4
- 為什么剛泡的牛奶過一會(huì)上面就會(huì)起一層薄膜？
- 為什么呢？為什么呢？ 為什么剛泡的牛奶過一會(huì)上面就會(huì)起一層薄膜？白開水，咖啡，果汁，這些卻不會(huì)那樣 我想了很久，一直想不出為什么來。 高人請指教！ 還有`粥也是這樣！
2005-12-29 02:40:21
730
6
- 瓷磚表面覆的一層保護(hù)薄膜是什么膜？
2012-12-21 13:59:56
473
3
- 為什么奶糖外面都包有一層白色的薄膜？
- 像大白兔那樣外面的一層白色的薄膜是什么東西？ 有什么作用嗎？
2014-07-17 06:47:19
698
4
- 煮牛奶的時(shí)候浮在上面的一層白色薄膜是什么東西？
- 我煮的是蒙牛純牛奶，牛奶是不是熱的時(shí)間越短越有營養(yǎng)價(jià)值？
2017-09-17 14:34:55
681
1
- 為什么稀飯涼后上面有一層薄膜
- 一般情況下稀飯涼后上面有一層薄膜，你知道是什么原因嗎?
2009-04-13 01:55:44
620
5
- 棒冰的表面為什么會(huì)出現(xiàn)一層薄薄的霧?
- 棒冰的表面為什么會(huì)出現(xiàn)一層薄薄的霧?
2016-07-12 09:01:27
523
6
- 蝸牛殼的出口有一層薄膜是怎么回事?
2015-05-30 09:48:38
3124
3
- 雞肉內(nèi)有一層黑色的薄膜是什么
- 把雞剖開后，看到雞肚內(nèi)有一層黑色薄膜貼在雞肉上，這層膜是什么東西？
2009-12-28 07:05:22
1648
2
- 想一想，為什么要在量筒中水的表面覆蓋一層油
2014-12-16 09:03:38
447
1
- 一層吹膜機(jī)吹出來的薄膜跟三層共擠吹膜機(jī)吹出來的薄膜有什么區(qū)別
2012-11-20 16:36:39
438
2
- 微波爐那個(gè)觀察食物狀態(tài)的窗口背面為什么貼著一層薄膜？
- 就是打開微波爐門，那個(gè)門的玻璃背面上貼了一層薄膜. 我家那個(gè)薄膜不小心弄壞了...
2008-11-17 00:24:12
789
3
- 桔子肉的外面一層薄膜 學(xué)名叫什么？
- 請幫幫我解決這個(gè)問題！謝謝啦！
2007-03-03 07:19:58
488
5
- 到底是牛奶營養(yǎng)還是牛奶面上的那層薄膜營養(yǎng)？
- 我發(fā)現(xiàn)牛奶煮好的時(shí)候，過一會(huì)，上面就會(huì)有一層薄膜出現(xiàn)，經(jīng)常我把它剔除，但是不知道那層薄膜有營養(yǎng)些，還是牛奶比較有營養(yǎng)？？？
2013-08-20 13:09:09
414
6
- 超級電容器的電極是不是只有表面張的一層
2018-11-11 05:02:05
358
0
- 請問SEM能透過1um透明膜看到膜層下面另外一層薄膜的表面細(xì)節(jié)嗎？
- 我們SEM的型號是蔡司的SIGMA，我們的樣品基體為鈉鈣硅玻璃，玻璃上鍍有一層ITO膜，ITO上鍍有1um左右的PI膜，現(xiàn)在想看鍍完P(guān)I膜厚的ITO是否有斷裂現(xiàn)象。煩請各位幫忙解疑！感激不盡！
2012-06-12 09:08:13
501
1
- 照相機(jī)的鏡頭上涂一層增透膜，原理是薄膜干涉，為什么有增透作用？
- 請說一下原理。
2013-04-22 08:32:39
1394
2
4月突出貢獻(xiàn)榜
推薦主頁
最新話題
滬公網(wǎng)安備 31011502008050號
參與評論
登錄后參與評論