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- yangxiaoli0129 2014-09-27 00:00:00
- 能放
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- D神GPCFYH 2017-10-15 08:12:39
- 可以少放點(diǎn)，必須是食用堿。 食用堿，就是碳酸氫鈉，一種鹽類化合物。一般在炒制肉類的菜肴腌制肉時(shí)可以少量加入。它可以軟化肉類的纖維，使肉類食物口感更嫩滑。長(zhǎng)時(shí)間烹制的菜肴，燉、煮類一般沒必要用。 食堿只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來(lái)的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲。 食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。
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