化妝品或個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品的保質(zhì)期是制造商確定產(chǎn)品最適合使用的時(shí)期，化妝品的保質(zhì)期通常與它們的抗氧化性有關(guān)。面臨的挑戰(zhàn)是如何防止氧化，防止氧化產(chǎn)生的產(chǎn)品具有更長的保質(zhì)期?；瘖y品質(zhì)量的最重要的因素之一，吸收氧氣導(dǎo)致的產(chǎn)品變化，導(dǎo)致老化、功能特性喪失，在某些情況下會變黃。因此，許多化妝品的質(zhì)保期與氧化密切相關(guān)，氧化是由氧氣、光、高溫、微量金屬，在某些情況下，還有酶促進(jìn)的。OXITEST可以測定各種樣品類型的氧化穩(wěn)定性，測試整個(gè)樣品，不需要預(yù)處理。

油脂氧化分析儀檢測原理

根據(jù)最常見的應(yīng)用，OXITEST加速氧化過程的原因是兩個(gè)加速因素:溫度和氧氣壓力。該儀器測量兩個(gè)腔內(nèi)的絕對壓力變化，監(jiān)測樣品中反應(yīng)組分的吸氧情況，并自動(dòng)生成IP值。

IP定義:IP代表誘導(dǎo)期，它是到達(dá)氧化起始點(diǎn)所需的時(shí)間，對應(yīng)于可檢測到的酸腐程度或氧化速率的突然變化。誘導(dǎo)期越長，抗氧化能力越強(qiáng)。

檢測儀器：OXITEST油脂氧化分析儀（意大利VELP）

參考標(biāo)準(zhǔn)：國際標(biāo)準(zhǔn)方法AOCS Cd 12c-16

檢測樣品：3種面霜含有不同含量的維生素E作為抗氧化劑，面霜的脂肪含量為10.5%

     Face cream formula A/Face cream formula B/Face cream formula C

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：每個(gè)樣本都被監(jiān)測了兩次。在氧化測試結(jié)束時(shí)，每次運(yùn)行的IP由OXISoftTM軟件計(jì)算。這是得到的每一個(gè)配方的面霜氧化曲線。

重復(fù)性試驗(yàn)

使用OXISoftTM，可以為每個(gè)分析創(chuàng)建一個(gè)重復(fù)性測試，以獲得結(jié)果的平均、標(biāo)準(zhǔn)偏差和相對標(biāo)準(zhǔn)偏差。對于重復(fù)性測試，需要在相同的溫度和壓力下，對相同數(shù)量的樣品進(jìn)行重復(fù)分析。下表總結(jié)了結(jié)果。

配方比較

使用OXISoftTM，還可以很容易地比較不同配方在相同條件下測試得到的IP值，并識別出最穩(wěn)定的一個(gè)。

結(jié)論：

從OXISoftTM得到的結(jié)果和配方比較功能中，可以明顯區(qū)分抗氧化面霜:面霜C的IP最短，其次是樣品B和樣品A。因此，作為抗氧化劑的維生素E含量較佳的面霜是配方A，氧化穩(wěn)定性較高。

許多研究已經(jīng)證明,飽和脂肪和反式脂肪酸的攝入量增加心血管疾病的發(fā)病率密切相關(guān),而脂質(zhì)豐富的ω3脂肪酸的消費(fèi)減少的風(fēng)險(xiǎn)這一病理。奇亞籽(Chia seeds flour鼠尾草)種子是富有的自然來源α亞麻酸(C18:3)營養(yǎng)代表ω3的重要來源。奇異籽是一種起源于中美洲的糧食作物，在前哥倫布文明的飲食中占有重要地位，使用奇異籽作為一種新型食品配料已得到歐洲議會和歐洲理事會的批準(zhǔn)。游離或酯化的不飽和脂肪酸對氧氣的吸收是食品質(zhì)量重要的改變之一。脂肪的自動(dòng)氧化是一種由氧、光、高溫、金屬痕跡，有時(shí)還有酶促進(jìn)的化學(xué)反應(yīng)。OXITEST可以測定各種樣品類型的氧化穩(wěn)定性，不需要對脂肪進(jìn)行初步分離。

根據(jù)常見的應(yīng)用，由于溫度和氧氣壓力這兩個(gè)加速因素，OXITEST加快了氧化過程。該儀器測量兩個(gè)腔室內(nèi)的壓力變化，監(jiān)測樣品中反應(yīng)組分的吸氧情況，并自動(dòng)生成一個(gè)IP值。（IP表示誘導(dǎo)期，是到達(dá)氧化起始點(diǎn)所需的時(shí)間，對應(yīng)于可檢測的酸敗程度或氧化速率的突然變化。誘導(dǎo)期越長，抗氧化能力越強(qiáng)。）

樣品：

Chia seeds flour  Fat labeled value: 30 %

儀器：

油脂氧化分析儀（意大利VELP）

檢測結(jié)果：奇亞籽面粉樣品在80、90、100℃下進(jìn)行了測試。在氧化測試結(jié)束時(shí)，通過軟件OXISoftTM自動(dòng)計(jì)算每次運(yùn)行的IP值。

估計(jì)保質(zhì)期
下圖顯示了IP和溫度之間的關(guān)系。使用在不同溫度下獲得的IP結(jié)果，在結(jié)果之間的線性方程的情況下，有可能預(yù)測產(chǎn)品在儲存溫度(例如25℃)下的貨架期，這很容易由專門的推斷OXISoftTM程序“預(yù)估保質(zhì)期"。

結(jié)論：不同溫度下ln(IP)結(jié)果的相關(guān)性為線性(R2)= 0, 999932)。通過OXISoftTM結(jié)果估算了奇亞籽面粉在25℃貯藏溫度下的抗氧化能力。富氧可以在相當(dāng)短的時(shí)間內(nèi)估計(jì)奇亞籽面粉的保質(zhì)期，得到同樣的結(jié)果。

測試是由直接在整個(gè)樣本；不需要初步油脂分離；耐鈦室；節(jié)省時(shí)間的分析,如果相比傳統(tǒng)方法；專為研發(fā)開發(fā)，產(chǎn)品開發(fā)和質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)室。

通過軟件OXISoft?可獲得的許多信息:

1、重復(fù)性試驗(yàn):在同一樣品或標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)行的一系列試驗(yàn)，以驗(yàn)證其IP周期，計(jì)算數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和重復(fù)性

2、新鮮度檢驗(yàn):檢驗(yàn)不同批次產(chǎn)品的質(zhì)量，例如同一種原料，并進(jìn)行比較

3、包裝比較:用于測試哪種包裝能使產(chǎn)品保持在Z鮮的狀態(tài)

4、配方比較:在相同條件下，確定成品Z穩(wěn)定的配方

5、老化期間的IP:得到產(chǎn)品在貨架期間IP下降的曲線圖

6、預(yù)估貨架期:對貨架期的氧化穩(wěn)定性進(jìn)行預(yù)測

OXITETS油脂氧化分析儀通過溫度和壓力這兩個(gè)因素進(jìn)行氧化過程加速, 該儀器測量了兩個(gè)鈦反應(yīng)倉在恒定溫度下氧的壓力變化， 從而監(jiān)測樣品中反應(yīng)性成分對氧的吸收情況, 并通過軟件自動(dòng)生成一個(gè)IP值，可用于食品/飼料/油/脂氧化穩(wěn)定性分析。

OXISoft軟件有不同的語言選擇， 并提供了一個(gè)預(yù)安裝的方法庫，這些方法與各種各樣的樣本類型相關(guān)， 操作員可以使用和修改它們，或者創(chuàng)建個(gè)性化的方法， 為了獲得可見的氧化曲線，測試樣品應(yīng)含有2-4%以上的不飽和脂肪酸。該軟件具有如下幾個(gè)方面的應(yīng)用分析模塊：
 

1、重復(fù)性：在同一樣品或標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)行一系列測試以確認(rèn)其IP， 計(jì)算數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和重復(fù)性。

2、新鮮度測定：當(dāng)原材料的是否新鮮和價(jià)值相關(guān)時(shí)， 可以對原材料進(jìn)行測定以確定其新鮮度。

3、配方比較：在相同的條件下, 需要哪些成分才能創(chuàng)造出Z穩(wěn)定的成品配方，通過對結(jié)果的比較，OXISoft?將能夠自動(dòng)識別出較高的IP即用于食品研發(fā)應(yīng)用的Z佳配方。

4、包裝比較：特別適用于測試哪種包裝能使產(chǎn)品保持在xin鮮的狀態(tài)。

5、IP間隔測定：相同的樣品再不同的時(shí)間取樣來測定IP值, 了解存儲不同時(shí)間的樣本氧化穩(wěn)定性的變化。

6、貨架期研究：在不同的溫度下測試相同的產(chǎn)品，得到線性方程，操作者可以推斷和估計(jì)樣品在室溫下的氧化穩(wěn)定性。

OXISoft?強(qiáng)大而直觀的軟件
測試獲得樣品的氧化曲線， 其特征是誘導(dǎo)期(IP，誘導(dǎo)期是達(dá)到氧化起始點(diǎn)所需的時(shí)間， 對應(yīng)于可檢測到的酸敗程度或氧化速率的突然變化，誘導(dǎo)期越長，抗氧化穩(wěn)定性越好，操作員可以為單個(gè)測試創(chuàng)建測試報(bào)告，或者比較不同的分析以更好地解析數(shù)據(jù)。

OXITEST直接作用于整個(gè)樣品， 不需要進(jìn)行初步的脂肪分離，確保了對固體，半固體和液體樣品， 原材料和成品測定具有代表性的結(jié)果。VELP 已經(jīng)發(fā)布了OXITEST在多個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域的應(yīng)用文章，同時(shí)多個(gè)實(shí)驗(yàn)室也使用該方法發(fā)表了多篇高質(zhì)量的研究論文，OXITEST具有穩(wěn)定，準(zhǔn)確，重復(fù)性高的特點(diǎn)，其應(yīng)用行業(yè)有：食品和飼料行業(yè)/制藥和化工里行業(yè)/化妝品行業(yè)。

油脂氧化分析儀OXITEST采用的技術(shù)和特殊的操作軟件，操作員可同時(shí)監(jiān)測和記錄兩個(gè)氧化室的氧化過程，計(jì)算誘導(dǎo)期。操作員可以打印包含操作條件和計(jì)算誘導(dǎo)期結(jié)果的報(bào)告，誘導(dǎo)期可以通過兩種不同的方法計(jì)算。 維護(hù)工作是延長儀器的使用壽命和保持Z佳工作狀態(tài)的基本要求，因此按照要先的描述進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)工作是很重要的。

日常保養(yǎng)包括下面的操作：
1. 在每個(gè)測試開始前；
2. 確認(rèn) O 型密封圈具有良好的密封性；
3. 檢查過濾器上面未沾染脂肪以防對下一個(gè)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生影響；
4. 檢查氧化室已經(jīng)清洗干凈；
5. 檢查樣品盤、樣品盤蓋等已經(jīng)清洗干凈，為沾染不同樣品；
6. 進(jìn)行空白和泄露測試：用空的干凈的氧化室進(jìn)行空白測試，選定行設(shè)置測試類型為“Blank"；
7. 更換 O 型密封圈（50 次分析后）；
8. 清洗 filters（20 次分析后）。

        食物和動(dòng)物飼料中的脂肪自動(dòng)氧化是減少其保質(zhì)期的Z重要的一個(gè)因素，VELP 的油脂氧化分析儀（OXITEST）允許樣品在高溫和純氧條件下反應(yīng)一段時(shí)間來測定油脂氧化的穩(wěn)定性（酸?。悠费趸^程中，儀器記錄由于化學(xué)反應(yīng)引起的反應(yīng)盤里面壓力下降情況。OXITEST 提供了兩個(gè)單獨(dú)的樣品盤，可以平行測試相同食物的油脂氧化性，也可以比較不同配方的同種食品的油脂氧化性，也可以測試同一時(shí)間不同樣本的油脂氧化穩(wěn)定性等。同一臺電腦可以連接四tai獨(dú)立的 OXITEST 儀器，在這種情況下可以在不同時(shí)間執(zhí)行八個(gè)油脂氧化測試分析。當(dāng)黑屏或者電源斷電時(shí)，重啟電源，手動(dòng)打開儀器，可重新繼續(xù)循環(huán)。完成測試所需要的時(shí)間取決于測試的樣本、樣本數(shù)量和操作條件（溫度和氧氣壓力）。儀器工作溫度可達(dá)0-110℃，Z大的氧氣壓力可達(dá) 8bar。

檢測方向

1. 新鮮度的測試

這個(gè)過程可以分析相同樣品或原材料不同批次的誘導(dǎo)期（IP），通過參考不同批次的誘導(dǎo)期評價(jià)產(chǎn)品的新鮮度。這個(gè)過程可以用來評估產(chǎn)品是否符合材料參考要求。

2. 配方比較

該程序可以用來分析同一樣品不同配方的誘導(dǎo)期，并且與標(biāo)準(zhǔn)配方的誘導(dǎo)期進(jìn)行比較，選出Z佳的配方（正常情況下誘導(dǎo)期更長），并且選擇分析的樣品測試數(shù)據(jù)的誘導(dǎo)期的平均值、標(biāo)準(zhǔn)偏差和相對標(biāo)準(zhǔn)偏差也自動(dòng)計(jì)算出來。

3. 包裝比較

這個(gè)程序可以用來比較不同包裝方式的同一樣品儲存相同月份的誘導(dǎo)期，并且與參考標(biāo)準(zhǔn)包裝用品的誘導(dǎo)期進(jìn)行比較，選出Z佳的包裝方式（正常情況下誘導(dǎo)期長）。

4.成熟過程中的誘導(dǎo)期

這個(gè)過程通過測試自定義時(shí)間間隔的樣品的誘導(dǎo)期變化，可以對樣品在有效期內(nèi)的氧化穩(wěn)定
性變化進(jìn)行預(yù)測和研究，從誘導(dǎo)期減少開始建立曲線。

5.預(yù)測保質(zhì)期

這個(gè)過程可以用來推算和預(yù)估室溫下樣品的氧化穩(wěn)定性，倘若與溫度具有線性相關(guān)性。

在每個(gè)測試開始前的日常保養(yǎng)

1. 確認(rèn) O 型密封圈具有良好的密封性；

2. 檢查過濾器上面未沾染脂肪以防對下一個(gè)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生影響；

3. 檢查氧化室已經(jīng)清洗干凈；

4. 檢查樣品盤、樣品盤蓋等已經(jīng)清洗干凈，為沾染任何樣品；

5. 進(jìn)行空白和泄露測試：用空的干凈的氧化室進(jìn)行空白測試，選定行設(shè)置測試類型為“Blank”；

6. 更換 O 型密封圈（50 次分析后）；

7. 清洗 filters（20 次分析后）。

VELP OXITEST油脂氧化分析研究幾種類型的樣品上的脂肪和油的氧化穩(wěn)定性。了解如何在研發(fā)和質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)室的保質(zhì)期研究中獲得準(zhǔn)確的結(jié)果。

對于許多公司來說，對原材料和成品氧化穩(wěn)定性的預(yù)測是一個(gè)越來越重要的問題，具有許多操作和經(jīng)濟(jì)影響。研究脂肪氧化行為對質(zhì)量控制和研發(fā)操作至關(guān)重要，并為比較配方和新成分、研究運(yùn)輸對貨物的影響、評估存儲期、開發(fā)新產(chǎn)品等提供重要信息。根據(jù)AOCS Cd-12c-16, VELP提供了一種創(chuàng)新的加速氧化穩(wěn)定反應(yīng)器，使公司能夠獲得準(zhǔn)確可靠的結(jié)果。VELP Oxitest進(jìn)行分析時(shí)不需要進(jìn)行初步的脂肪提取，這保證了具有代表性的結(jié)果。

IP是到達(dá)氧化起始點(diǎn)所需的時(shí)間，對應(yīng)于可檢測的酸敗水平或氧化速率的突然變化。誘導(dǎo)時(shí)間越長，抗氧化穩(wěn)定性越高。

OXITEST由OXISoftTM軟件控制，顯示程序參數(shù)、運(yùn)行條件和結(jié)果。它自帶預(yù)安裝的方法和管理所有的分析步驟，使不同類型的測試貨物:

1. 可重復(fù)性測試

在同一樣品或標(biāo)準(zhǔn)上進(jìn)行一系列測試，以驗(yàn)證IP值并計(jì)算數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

可重復(fù)性試驗(yàn)的平均IP將成為衡量質(zhì)量的參考指標(biāo)。

2. 新鮮的測試

它可以檢查不同批次的質(zhì)量，并對它們進(jìn)行比較，以評估質(zhì)量是否相同。

3.配方比較

它能夠在相同的條件下測試不同的公式，以確定穩(wěn)定的一個(gè)。這種測試對于產(chǎn)品開發(fā)、配方優(yōu)化、從一個(gè)未知的新供應(yīng)商測試商品和測試替代成分非常有用。

4. 包裝比較

包裝對產(chǎn)品的保質(zhì)期起著至關(guān)重要的作用。一個(gè)好的設(shè)計(jì)可以影響買家的決定，但更重要的是產(chǎn)品如何被?保護(hù)?。

OXITEST可以對不同包裝的相同樣品進(jìn)行比較，以確定哪一個(gè)能使產(chǎn)品保持在新鮮的狀態(tài)。IP越長的產(chǎn)品包裝越好。

5. IP在老化

該測試提供了在規(guī)定的時(shí)間間隔內(nèi)監(jiān)測產(chǎn)品氧化的可能性，并分析產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)IP的減少。研究包裝對氧化穩(wěn)定性隨時(shí)間變化的影響，對于根據(jù)氧化穩(wěn)定性結(jié)果進(jìn)行商品采購計(jì)劃和庫存水平研究具有重要意義。

6. 估計(jì)保質(zhì)期

該測試為預(yù)測貨架期的氧化穩(wěn)定性提供了可能。同樣的產(chǎn)品在不同的溫度下進(jìn)行測試。在線性方程的情況下，操作員可以推斷和估計(jì)樣品的氧化穩(wěn)定性，即使在室溫下。

本文圍繞“氧化安定性測定儀怎么分析”這一主題展開，中心思想在于通過在受控溫度與持續(xù)空氣流的條件下對樣品進(jìn)行加速氧化，并以誘導(dǎo)期（IP）等指標(biāo)為核心，對材料的抗氧化性能進(jìn)行客觀、可比的評估。該分析框架強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)參數(shù)與數(shù)據(jù)解讀的一致性，幫助不同批次、不同配方的樣品在相同標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行橫向比較，從而支持質(zhì)量控制、配方優(yōu)化與貯存策略制定。

原理與關(guān)鍵指標(biāo) 氧化安定性測定儀常采用加速氧化方法，通過提高溫度并持續(xù)送入空氣，使樣品在短時(shí)間內(nèi)暴露于氧化環(huán)境中。隨時(shí)間的推移，樣品的氧化副產(chǎn)物逐漸增多，水相導(dǎo)電率上升，出現(xiàn)明顯的拐點(diǎn)。重要的分析指標(biāo)是誘導(dǎo)期（IP），即導(dǎo)電率開始快速上升前的穩(wěn)定階段長度，IP越長，通常表示材料的抗氧化能力越強(qiáng)。除了IP，儀器還能給出導(dǎo)電率隨時(shí)間的曲線特征、酸值與副產(chǎn)物的變化趨勢，這些都為以往文獻(xiàn)中所說的“穩(wěn)定性等級”提供量化依據(jù)。

分析流程與要點(diǎn)

• 樣品準(zhǔn)備：確保油脂、潤滑油或食品原料樣品干燥、均勻，避免水分和雜質(zhì)干擾測定；同一批次樣品的一致性很關(guān)鍵。
• 方法與參數(shù)設(shè)定：根據(jù)樣品性質(zhì)選擇合適的升溫程序與空氣流速，常見范圍為110–210°C之間的溫度設(shè)定和穩(wěn)定的氣流量。參數(shù)選擇應(yīng)基于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或內(nèi)部質(zhì)控規(guī)范，以獲得可比的IP值。
• 運(yùn)行與數(shù)據(jù)采集：啟動(dòng)儀器后，持續(xù)監(jiān)測導(dǎo)電率的變化曲線；記錄IP點(diǎn)及斷點(diǎn)對應(yīng)的時(shí)間，以及終點(diǎn)導(dǎo)電率等輔助數(shù)據(jù)。
• 數(shù)據(jù)處理與解釋：對IP進(jìn)行統(tǒng)計(jì)對比，結(jié)合樣品類型、添加劑、貯存條件等因素解釋差異；必要時(shí)進(jìn)行多批次重復(fù)以提高結(jié)果的可信度。
• 結(jié)果報(bào)告：在報(bào)告中明確樣品信息、測試條件、IP值、曲線特征和結(jié)論建議，便于生產(chǎn)端快速落地。

應(yīng)用場景與注意事項(xiàng) 氧化安定性測定儀適用于食品油脂、植物油、動(dòng)物脂肪以及某些潤滑油、生物基油等領(lǐng)域的穩(wěn)定性評估。對配方優(yōu)化、抗氧化劑效果對比、貯存條件評估、運(yùn)輸過程控溫對穩(wěn)定性的影響等具有直接指導(dǎo)意義。需要關(guān)注的關(guān)鍵因素包括樣品水分、原材料質(zhì)量、添加劑類型與用量、高溫對結(jié)構(gòu)的潛在影響，以及不同批次之間的物性差異。為提高可信度，建議結(jié)合其他分析手段（如酸值、酯分解產(chǎn)物、總極性物質(zhì)等）進(jìn)行綜合評定，并確保與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)內(nèi)部質(zhì)控體系對齊。

結(jié)論與實(shí)踐要點(diǎn) 系統(tǒng)分析氧化安定性測定儀的結(jié)果，需以統(tǒng)一的測試條件、清晰的結(jié)論表達(dá)和可重復(fù)的實(shí)驗(yàn)流程為前提。通過對IP與曲線特征的專業(yè)解讀，可以為材料評估、配方改良與生產(chǎn)工藝優(yōu)化提供定量依據(jù)，幫助企業(yè)在競爭中實(shí)現(xiàn)更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量與更高的市場信任度。專業(yè)化的分析方法應(yīng)兼顧科學(xué)性與實(shí)用性，以確?！把趸捕ㄐ詼y定儀怎么分析”這一問題在實(shí)際應(yīng)用中的落地性與可操作性。