1 前言

隨著人們生活水平的提高，對健康的關注度也越來越高。谷物粉作為一種健康時尚，成了很多人都關心的話題。谷物粉是各種糧食、雜糧、豆類及藥食兩用類原料經(jīng)研磨后再精制而成的一種粉劑類產(chǎn)品，其中包含如枸杞、茯苓、金銀花、決明子、火麻仁、萊菔籽、山核桃仁、薏米、沙棘等 100 多種藥食同源的食材，既保證了均衡營養(yǎng)的釋放，又保證了膳食纖維的含量，也同時提高了身體得吸收既完整又有吸收能力。本文參照《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定》測定谷物粉中的蛋白質(zhì)含量。

2 儀器與試劑

2.1 儀器

K1160 全自動凱氏定氮儀，SH420F 石墨消解儀，分析天平。

2.2 試劑

硫酸（分析純），催化劑片（分析純無水硫酸鉀 3g 和分析純無水硫酸銅 0.2g），20g/L硼酸溶液，溴甲酚綠-甲基紅混合指示劑，40%氫氧化鈉。

3 實驗方法

3.1 取樣

精確稱取混勻樣品 0.5g 左右（精確值 0.1mg），用稱量紙包好放入消化管內(nèi)，然后分別加入 3g 硫酸鉀與 0.2g 硫酸銅，沿消化管壁加硫酸 10mL。

3.2 消解

利用石墨消解爐進行消解，將消化管放在石墨爐上，蓋上排氣罩，連接廢氣吸收系統(tǒng)，消化過程采用曲線升溫模式，設定消解參數(shù)如表 1：

表 1 消解參數(shù)設置

3.3 測試

將消化管放置于凱氏定氮儀上，定氮儀參數(shù)設置如表 2：

表 2 定氮儀參數(shù)設置

4 測試結(jié)果

4.1 實驗結(jié)果

4.2 結(jié)論

通過實驗數(shù)據(jù)可以看出，測定谷物粉中蛋白質(zhì)含量的平均值為 18.17%。

以上數(shù)據(jù)顯示，使用 K1160 全自動凱氏定氮儀測定谷物粉中蛋白質(zhì)含量，所得結(jié)果誤差符合《GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定》標準要求的兩個測定值的JD差值不得超過算術平均值的 10%。

參考文獻

[1] GB 5009.5-2016 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定[S].

谷物含有8-15%的不同種類的蛋白質(zhì)，如白蛋白、球蛋白、脯氨酸、麥膠蛋白、谷蛋白和谷蛋白。它們的化學成分不僅具有營養(yǎng)價值，而且對面團及其烘焙過程也很重要。麥膠蛋白和谷蛋白與水接觸形成谷蛋白，谷蛋白是一種脂蛋白物質(zhì)，它賦予面團粘度、彈性和凝聚力，幫助面團發(fā)酵并保持形狀;它存在于小麥和其他谷物中，包括大麥和黑麥。目前，人們對谷蛋白的興趣主要集中在它的技術應用上，但也包括它的健康問題(腹腔疾病)。麩質(zhì)并非天然存在于玉米、大米或燕麥中，但可能會被加工小麥、大麥或黑麥產(chǎn)品的設施交叉污染。從法律的角度來說，了解谷物面粉中蛋白質(zhì)的含量是很重要的，因為一般來說，它們的商業(yè)質(zhì)量取決于這一點。

    采用意大利VELP使用DKL 20和udk159的凱氏定氮法測得結(jié)果與期望值一致，重復性好，相對標準偏差低(RSD < 1%)，重復性好。

谷物水分測定儀多少錢？全面解析市場價格與選購要點

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和糧食加工領域，谷物水分測定儀作為重要的檢測工具，廣泛應用于糧食的質(zhì)量控制和儲存管理。許多農(nóng)民和糧食企業(yè)都希望了解谷物水分測定儀的市場價格，以便根據(jù)實際需求和預算做出購買決策。谷物水分測定儀的價格受到多種因素的影響，包括品牌、測量精度、功能配置以及技術支持等。本文將深入分析不同類型谷物水分測定儀的價格區(qū)間，并探討選擇合適儀器時應關注的關鍵要素。

1. 谷物水分測定儀的價格區(qū)間

市場上谷物水分測定儀的價格差異較大，通常根據(jù)設備的測量精度、使用功能以及品牌等因素來定價。簡單的手持式水分儀價格大致在幾百元至兩千元人民幣之間，適合家庭用戶或者小型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者。而對于精度更高、測量范圍更廣的桌面型或者工業(yè)級谷物水分測定儀，價格則可能高達數(shù)千元至上萬元人民幣。這些儀器一般具有更復雜的功能和更長的使用壽命，適用于需要高精度檢測的大型糧食加工廠和科研機構。

2. 影響谷物水分測定儀價格的主要因素

1. 品牌與口碑 市場上的谷物水分測定儀品牌眾多，知名品牌通常會在價格上有所上浮，但其產(chǎn)品在準確度、穩(wěn)定性和售后服務方面有更好的保障。因此，選擇知名品牌往往意味著更高的購買成本。

2. 測量精度 測量精度是衡量谷物水分測定儀性能的關鍵指標之一。高精度設備能夠為用戶提供更為準確的水分數(shù)據(jù)，避免因數(shù)據(jù)誤差帶來的糧食儲存和加工損失。因此，精度越高的儀器價格通常越貴。

3. 功能配置 除了基礎的水分測量功能外，一些高端谷物水分測定儀還配備了溫度、密度等附加測量功能。這些額外的功能提升了儀器的綜合性能，然而也增加了設備的成本。

4. 測量速度與效率 某些設備支持快速測量，可以在幾秒鐘內(nèi)獲得準確的水分數(shù)據(jù)，適合大批量糧食檢測。這樣的功能對于大型糧食生產(chǎn)和貿(mào)易企業(yè)尤為重要，但其價格相對較高。

3. 選購谷物水分測定儀時的注意事項

購買谷物水分測定儀時，除了關注價格外，還需要考慮以下幾個因素：

• 售后服務與技術支持：選擇售后服務完善、能夠提供技術支持的供應商，可以確保在設備出現(xiàn)問題時能夠及時獲得幫助。

• 設備的穩(wěn)定性與耐用性：谷物水分測定儀的穩(wěn)定性直接影響檢測結(jié)果的可靠性，特別是對于長期使用的用戶來說，耐用性至關重要。

• 使用便捷性：對于非專業(yè)人員而言，選擇操作簡便、功能直觀的水分測定儀尤為重要，這將直接影響工作效率。

4. 小結(jié)

谷物水分測定儀的價格因品牌、精度、功能配置和市場需求等因素而有所不同。消費者在購買時需要根據(jù)自身需求進行合理選擇，不僅要考慮價格，更應關注儀器的性能、穩(wěn)定性與售后服務。對于糧食生產(chǎn)與加工企業(yè)而言，選擇一款高質(zhì)量的水分測定儀，不僅能提高工作效率，還能確保糧食產(chǎn)品的質(zhì)量，減少經(jīng)濟損失。