LactoScope FTIR Advanced (FTA)型儀器是一款針對乳及乳制品檢測而開發(fā)的專用高端分析儀器，主要用于乳制品質(zhì)量監(jiān)控、生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化控制、成品質(zhì)量控制及各種乳品的研發(fā)工作，儀器配置了（高粘度泵系統(tǒng)），使其可以測試稀奶油類的高粘度的樣品，省去了繁瑣的樣品稀釋或使用水反沖洗的工作。
LactoScope? FTIR Advanced 乳品成分分析儀（簡稱 FTA）集精確檢測、靈活拓展與人性化設(shè)計(jì)于一體，專為各類乳制品分析而開發(fā)。
儀器采用科學(xué)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與流暢的外觀造型，搭配直觀便捷的操作軟件，實(shí)現(xiàn)高效的人機(jī)交互。在性能方面，F(xiàn)TA 具備強(qiáng)大的檢測能力和高度的準(zhǔn)確性，并可靈活拓展檢測指標(biāo)。其開放式的檢測通道支持用戶根據(jù)需求自定義開發(fā)檢測模塊與組分，從而覆蓋幾乎所有乳制品的精確分析需求。FTA 在保證檢測結(jié)果可靠的同時(shí)，亦為用戶提供了持續(xù)適應(yīng)未來方法發(fā)展的可能。
FTA 采用傅立葉紅外全譜掃描技術(shù)，儀器配置高粘度泵系統(tǒng)，使其可以測試稀奶油類更高粘度的樣品，省去了繁瑣的樣品稀釋或使用水反沖洗的工作，使工作更加輕松自如。
FTA可檢測組分及范圍
1. 生牛乳預(yù)處理
生牛乳首先經(jīng)過過濾以去除物理雜質(zhì)，隨后進(jìn)行殺菌處理（通常采用72℃/15秒的巴氏殺菌或超高溫滅菌）。此步驟在殺滅有害微生物的同時(shí)，旨在最大限度保留乳脂肪、乳蛋白（酪蛋白與乳清蛋白）、乳糖等核心成分。
2. 乳脂分離（關(guān)鍵工序）
將殺菌后的牛乳通過奶油分離機(jī)進(jìn)行高速離心分離，得到兩種基礎(chǔ)產(chǎn)物：
稀奶油：乳脂含量升至30%-40%，核心成分為乳脂肪，并含有少量蛋白質(zhì)與乳糖。它是制作黃油、部分高脂奶酪及直接應(yīng)用于終端的原料。
脫脂乳：乳脂含量低于1.5%，主要用于生產(chǎn)低脂奶酪、乳清粉、脫脂凝乳塊等產(chǎn)品。
3. 稀奶油的主要應(yīng)用領(lǐng)域
稀奶油憑借其濃郁的奶香和順滑質(zhì)地，廣泛應(yīng)用于以下場景：
烘焙與甜點(diǎn)：用于蛋糕裱花、慕斯、奶油泡芙、提拉米蘇（通常要求乳脂≥35%的高脂款，以確保打發(fā)和定型效果）；添加至面包或餅干面團(tuán)中，可提升成品的松軟度與香氣。
西式餐食：作為奶油濃湯（如蘑菇、玉米湯）、奶油意面、西式白醬（如荷蘭醬）的基礎(chǔ)原料。
飲品與即食：作為咖啡拉花、奶泡或特色飲品的風(fēng)味基底；亦可直接搭配水果、布丁或冰淇淋食用，以增添順滑口感。
在生產(chǎn)過程中，使用FTA對生牛乳、稀奶油、脫脂乳等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)樣品進(jìn)行快速、精確的成分分析，可實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)參數(shù)的實(shí)時(shí)監(jiān)控與調(diào)整，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。FTA的兩項(xiàng)核心功能為這一質(zhì)量控制流程提供了強(qiáng)大支持：
1. 光譜再導(dǎo)入功能
支持將已附有手工檢測值的光譜數(shù)據(jù)庫一鍵轉(zhuǎn)移至新安裝或不同地點(diǎn)的FTA儀器。此舉無需重新進(jìn)行復(fù)雜的手工校準(zhǔn)，即可快速完成儀器校準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn) “當(dāng)天校準(zhǔn)，當(dāng)天出結(jié)果” ，極大提升了檢測效率與方法的可移植性。
2. 光譜重新分析功能
儀器可對軟件中已存儲的歷史光譜數(shù)據(jù)進(jìn)行再次分析。該功能有效解決了因樣品過期、變質(zhì)而無法重新實(shí)測的難題，允許用戶隨時(shí)調(diào)取數(shù)據(jù)，驗(yàn)證工藝調(diào)整后的結(jié)果穩(wěn)定性，或進(jìn)行長期的質(zhì)量追溯與趨勢分析。
FTA檢測稀奶油顯示界面
LactoScope FTA在生牛乳、稀奶油、脫脂乳生產(chǎn)過程中以其快速、準(zhǔn)確的檢測能力以及高效的操作流程，使之成為乳制品深加工檢測行業(yè)重要的品質(zhì)控制工具，隨著各種深加工產(chǎn)品的廣泛應(yīng)用，有望為乳制品深加工行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展注入新的活力。
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