新鮮的果蔬與肉類(lèi)食品具有味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)點(diǎn)，深受人們的喜愛(ài)，而且新鮮的食物也具有更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。但新鮮果蔬容易腐爛，保存時(shí)間短，每年新鮮食物腐敗造成的損失不可估量；而速凍肉類(lèi)食品的口味和營(yíng)養(yǎng)成分較新鮮食物有所降低。

據(jù)商業(yè)部統(tǒng)計(jì)，由于果蔬采后商品化處理和儲(chǔ)藏運(yùn)輸保鮮技術(shù)水平低、貯運(yùn)設(shè)施不足等原因，導(dǎo)致果蔬采后的損耗率高達(dá)20% ~ 30％，因此，科學(xué)高效的保鮮技術(shù)不僅是產(chǎn)業(yè)剛需，更是實(shí)現(xiàn) "雙碳" 目標(biāo)的重要路徑。

現(xiàn)代保鮮技術(shù)圍繞抑制呼吸代謝、控制微生物生長(zhǎng)、延緩變質(zhì)等優(yōu)勢(shì)，形成了以氣調(diào)保鮮為代表的技術(shù)體系。廣州標(biāo)際以強(qiáng)大創(chuàng)新能力，研發(fā)出的 AUTO GQ 系列氣調(diào)保鮮箱針對(duì)于各種水果、蔬菜、花卉、苗木等進(jìn)行貯藏保鮮試驗(yàn)。

以芒果、山竹、草莓、荔枝等熱帶及漿果類(lèi)水果為例，熱帶水果（如芒果、荔枝）采后呼吸代謝旺盛，需通過(guò)低溫預(yù)冷抑制酶活性，并在氣調(diào)環(huán)境中精準(zhǔn)控制 O?與 CO?的配比，以延緩褐變和霉菌滋生。漿果類(lèi)（如草莓、藍(lán)莓）果皮薄、含水量高，需在高濕環(huán)境下配合低氧控制水分流失，同時(shí)通過(guò)臭氧消殺抑制灰霉病等微生物病害。

不同水果的最佳氣調(diào)參數(shù)差異顯著，傳統(tǒng)設(shè)備難以滿(mǎn)足多品種并行研究需求。廣州標(biāo)際AUTO GQ系列氣調(diào)保鮮箱通過(guò)微電子技術(shù)自動(dòng)控制箱內(nèi)溫濕度、氧氣、氮?dú)?、二氧化碳、檢測(cè)乙烯的濃度和去除，自動(dòng)殺菌達(dá)到保鮮效果，是微生物、環(huán)保、食品生產(chǎn)、高校、科研機(jī)構(gòu)等單位不可缺少的理想設(shè)備。

圖1 氣調(diào)保鮮箱型號(hào)

廣州標(biāo)際氣調(diào)保鮮箱為各種新鮮食物大型氣調(diào)保鮮冷庫(kù)提供最佳運(yùn)行參數(shù)、研究食品氣調(diào)包裝系統(tǒng)中各組分氣體在不同條件下的動(dòng)態(tài)平衡、研究多孔膜、透氣膜或硅窗氣調(diào)包裝系統(tǒng)中各氣體組分透氣率、為各種新鮮食品氣調(diào)包裝提供最佳氣體配比。

1.產(chǎn)品特點(diǎn)   

廣州標(biāo)際具有該設(shè)備的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。該設(shè)備具有以下先進(jìn)功能特性：

1、具有單腔、三腔、九腔三種規(guī)格，腔體獨(dú)立工作；每個(gè)腔都有獨(dú)立的濕度、各種氣體的流量和濃度、乙烯脫除裝置、照明系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、排水系統(tǒng)；

2、內(nèi)置微機(jī)系統(tǒng)，自動(dòng)控制，自動(dòng)處理數(shù)據(jù)。手動(dòng)切換腔體，顯示各腔體的溫度濕度以及氧氣、氮?dú)?、二氧化碳、乙烯濃度等?shù)據(jù)；

3、溫度控制：采用發(fā)熱絲加熱，渦旋式壓縮機(jī)降溫，性能穩(wěn)定，噪音小；PID算法配合固態(tài)繼電器控制，無(wú)硬性機(jī)械觸點(diǎn)，使用壽命長(zhǎng)，均溫加熱，溫度恒定。各腔體溫度控制采用統(tǒng)一控制，三個(gè)腔的溫度統(tǒng)一手動(dòng)設(shè)定；

4、濕度控制：采用高頻霧化加濕，加濕范圍大，長(zhǎng)時(shí)間加濕不發(fā)熱，不影響腔體溫度；各個(gè)腔體加濕系統(tǒng)獨(dú)立運(yùn)行，設(shè)定濕度后自動(dòng)加濕和保持濕度；

5、原裝進(jìn)口高精度傳感器，檢測(cè)各種氣體濃度、乙烯濃度；

6、各腔體內(nèi)壁采用不銹鋼，外殼采用特制彩鋼板；

7、內(nèi)置臭氧殺菌，手動(dòng)按鍵進(jìn)行殺菌，可設(shè)定殺菌時(shí)間。內(nèi)置乙烯催化法脫除裝置和氣體置換泵控制乙烯濃度，脫氣速度快；

8、15寸十萬(wàn)真彩觸摸屏，可分別設(shè)定每個(gè)腔的參數(shù)和進(jìn)行控制操作；實(shí)時(shí)顯示詳細(xì)數(shù)據(jù)和工作狀態(tài)；

9、透明視窗，排水系統(tǒng)防結(jié)露，內(nèi)置照明燈，自咬合箱體設(shè)計(jì)。

2.技術(shù)參數(shù)

表1 主要性能參數(shù)

盡管氣調(diào)技術(shù)作為食品保鮮領(lǐng)域的創(chuàng)新成果，具備顯著優(yōu)勢(shì)，但倘若運(yùn)用不當(dāng)，反而會(huì)適得其反，甚至可能成為食物中毒事件的誘因。唯有依托氣調(diào)保鮮箱系統(tǒng)開(kāi)展深入的實(shí)驗(yàn)研究，才能精準(zhǔn)探尋到各類(lèi)新鮮食材的最優(yōu)氣調(diào)保鮮方案。

隨著居民生活水平的穩(wěn)步提升，消費(fèi)者的健康消費(fèi)意識(shí)日益增強(qiáng)，對(duì)綠色無(wú)公害食品的需求呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。在此背景下，氣調(diào)保鮮技術(shù)與氣調(diào)保鮮箱憑借其在食品保鮮領(lǐng)域的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，必將迎來(lái)更為廣闊的發(fā)展空間，在保障食品安全、提升食品品質(zhì)等方面發(fā)揮重要作用。