新鮮的果蔬與肉類食品具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點，深受人們的喜愛，而且新鮮的食物也具有更高的經(jīng)濟價值。但新鮮果蔬容易腐爛，保存時間短，每年新鮮食物腐敗造成的損失不可估量；而速凍肉類食品的口味和營養(yǎng)成分較新鮮食物有所降低。

據(jù)商業(yè)部統(tǒng)計，由于果蔬采后商品化處理和儲藏運輸保鮮技術(shù)水平低、貯運設(shè)施不足等原因，導(dǎo)致果蔬采后的損耗率高達20% ~ 30％，因此，科學(xué)高效的保鮮技術(shù)不僅是產(chǎn)業(yè)剛需，更是實現(xiàn) "雙碳" 目標(biāo)的重要路徑。

現(xiàn)代保鮮技術(shù)圍繞抑制呼吸代謝、控制微生物生長、延緩變質(zhì)等優(yōu)勢，形成了以氣調(diào)保鮮為代表的技術(shù)體系。廣州標(biāo)際以強大創(chuàng)新能力，研發(fā)出的 AUTO GQ 系列氣調(diào)保鮮箱針對于各種水果、蔬菜、花卉、苗木等進行貯藏保鮮試驗。

以芒果、山竹、草莓、荔枝等熱帶及漿果類水果為例，熱帶水果（如芒果、荔枝）采后呼吸代謝旺盛，需通過低溫預(yù)冷抑制酶活性，并在氣調(diào)環(huán)境中精準(zhǔn)控制 O?與 CO?的配比，以延緩褐變和霉菌滋生。漿果類（如草莓、藍莓）果皮薄、含水量高，需在高濕環(huán)境下配合低氧控制水分流失，同時通過臭氧消殺抑制灰霉病等微生物病害。

不同水果的最佳氣調(diào)參數(shù)差異顯著，傳統(tǒng)設(shè)備難以滿足多品種并行研究需求。廣州標(biāo)際AUTO GQ系列氣調(diào)保鮮箱通過微電子技術(shù)自動控制箱內(nèi)溫濕度、氧氣、氮氣、二氧化碳、檢測乙烯的濃度和去除，自動殺菌達到保鮮效果，是微生物、環(huán)保、食品生產(chǎn)、高校、科研機構(gòu)等單位不可缺少的理想設(shè)備。

圖1 氣調(diào)保鮮箱型號

廣州標(biāo)際氣調(diào)保鮮箱為各種新鮮食物大型氣調(diào)保鮮冷庫提供最佳運行參數(shù)、研究食品氣調(diào)包裝系統(tǒng)中各組分氣體在不同條件下的動態(tài)平衡、研究多孔膜、透氣膜或硅窗氣調(diào)包裝系統(tǒng)中各氣體組分透氣率、為各種新鮮食品氣調(diào)包裝提供最佳氣體配比。

1.產(chǎn)品特點   

廣州標(biāo)際具有該設(shè)備的自主知識產(chǎn)權(quán)，填補了國內(nèi)空白。該設(shè)備具有以下先進功能特性：

1、具有單腔、三腔、九腔三種規(guī)格，腔體獨立工作；每個腔都有獨立的濕度、各種氣體的流量和濃度、乙烯脫除裝置、照明系統(tǒng)、殺菌系統(tǒng)、排水系統(tǒng)；

2、內(nèi)置微機系統(tǒng)，自動控制，自動處理數(shù)據(jù)。手動切換腔體，顯示各腔體的溫度濕度以及氧氣、氮氣、二氧化碳、乙烯濃度等數(shù)據(jù)；

3、溫度控制：采用發(fā)熱絲加熱，渦旋式壓縮機降溫，性能穩(wěn)定，噪音小；PID算法配合固態(tài)繼電器控制，無硬性機械觸點，使用壽命長，均溫加熱，溫度恒定。各腔體溫度控制采用統(tǒng)一控制，三個腔的溫度統(tǒng)一手動設(shè)定；

4、濕度控制：采用高頻霧化加濕，加濕范圍大，長時間加濕不發(fā)熱，不影響腔體溫度；各個腔體加濕系統(tǒng)獨立運行，設(shè)定濕度后自動加濕和保持濕度；

5、原裝進口高精度傳感器，檢測各種氣體濃度、乙烯濃度；

6、各腔體內(nèi)壁采用不銹鋼，外殼采用特制彩鋼板；

7、內(nèi)置臭氧殺菌，手動按鍵進行殺菌，可設(shè)定殺菌時間。內(nèi)置乙烯催化法脫除裝置和氣體置換泵控制乙烯濃度，脫氣速度快；

8、15寸十萬真彩觸摸屏，可分別設(shè)定每個腔的參數(shù)和進行控制操作；實時顯示詳細(xì)數(shù)據(jù)和工作狀態(tài)；

9、透明視窗，排水系統(tǒng)防結(jié)露，內(nèi)置照明燈，自咬合箱體設(shè)計。

2.技術(shù)參數(shù)

表1 主要性能參數(shù)

盡管氣調(diào)技術(shù)作為食品保鮮領(lǐng)域的創(chuàng)新成果，具備顯著優(yōu)勢，但倘若運用不當(dāng)，反而會適得其反，甚至可能成為食物中毒事件的誘因。唯有依托氣調(diào)保鮮箱系統(tǒng)開展深入的實驗研究，才能精準(zhǔn)探尋到各類新鮮食材的最優(yōu)氣調(diào)保鮮方案。

隨著居民生活水平的穩(wěn)步提升，消費者的健康消費意識日益增強，對綠色無公害食品的需求呈現(xiàn)持續(xù)增長態(tài)勢。在此背景下，氣調(diào)保鮮技術(shù)與氣調(diào)保鮮箱憑借其在食品保鮮領(lǐng)域的獨特優(yōu)勢，必將迎來更為廣闊的發(fā)展空間，在保障食品安全、提升食品品質(zhì)等方面發(fā)揮重要作用。