該應(yīng)用文章描寫了魚蝦中的TVB-N測量方法總揮發(fā)性鹽基（TVB）測量新鮮度的舊化學(xué)方法之一在1930s首先描述TVB在該應(yīng)用文章中，魚樣品或其魚肉萃取物被堿化，然后自由鹽基被蒸餾出來揮發(fā)性鹽基用酸滴定，酸的量用于計(jì)算蒸餾出的總基含量該總基包括氨三甲胺和二甲胺，每個(gè)分子中都含有氮原子TVB通常用mgN/100g組織樣品表示活魚中的氨含量可忽略不計(jì)（氨對魚類具有很大的毒性），但是由于細(xì)菌或酶對氨基酸的影響，氨會(huì)在魚死后快速生成 BUCHI 凱氏定氮儀 K--350