來(lái)源于：上海億倍實(shí)業(yè)有限公司 冷凍干燥的奧秘：為什么要進(jìn)行凍干？ 冷凍干燥機(jī)(凍干機(jī))由制冷系統(tǒng)真空系統(tǒng)加熱系統(tǒng)電器儀表控制系統(tǒng)所組成主要部件為干燥箱凝結(jié)器冷凍機(jī)組真空泵加熱冷卻裝置等冷凍干燥簡(jiǎn)稱凍干，就是將含水物質(zhì)，先凍結(jié)成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的方法凍干機(jī)起源于19世紀(jì)20年代的真空冷凍干燥技術(shù)經(jīng)歷了幾十年的起伏和徘徊后，在Z后的20年中取得了長(zhǎng)足進(jìn)展進(jìn)入21世紀(jì)，真空凍干技術(shù)憑借其它干燥方法無(wú)法比擬的優(yōu)點(diǎn)，越來(lái)越受到人們的青睞，除了在醫(yī)藥生物制品食品血液制品活性物質(zhì)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用外，其應(yīng)用規(guī)模和領(lǐng)域還在不斷擴(kuò)大中為此，真空冷凍干燥必將成為21世紀(jì)的重要應(yīng)用技術(shù) 凍干技術(shù)也稱凍干法，它類似于食物的生命暫停凍干后的食物可以保存數(shù)年之久，當(dāng)您Z終準(zhǔn)備享用它時(shí)，只需加入一點(diǎn)熱水，就可使其恢復(fù)原狀即使是在保存這么多年之后，其味道和質(zhì)地依然如初這真是了不起的技術(shù)！ 在本文中，我們將要探究一下凍干技術(shù)的基本原理以及該過(guò)程涉及的各個(gè)步驟我們還將了解到凍干技術(shù)與普通脫水技術(shù)的區(qū)別以及凍干技術(shù)的一些重要應(yīng)用 凍干技術(shù)的基本原理就是完全去除原料（如食物）中的水，而保持原料本身的基本結(jié)構(gòu)和成分不變之所以要這樣處理食物，原因有二： 一除去食物中的水分，可以使食物保鮮很長(zhǎng)一段時(shí)間當(dāng)微生物（如細(xì)菌）在食物中滋生并使之分解時(shí)，食物就會(huì)變質(zhì)細(xì)菌釋放出的化學(xué)物質(zhì)可能會(huì)致病，也可能會(huì)使食物變味另外，食物中的酶是天然存在的，它們會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，從而導(dǎo)致食物變質(zhì)或成熟 像人一樣，微生物的生存也離不開(kāi)水，因此如果除去食物中的水分，食物就不會(huì)變質(zhì)酶也需要水才能與食物發(fā)生反應(yīng)，所以脫水食品也可以保鮮 二使用凍干技術(shù)可以顯著減輕食物的總重量大部分食物的主要成分都是水（實(shí)際上，許多水果的含水量達(dá)80%-90%）將這些水分除去后，食物就會(huì)變得比較輕，也就更便于運(yùn)輸軍事和野營(yíng)食品供應(yīng)商會(huì)將食物進(jìn)行凍干處理，以便于個(gè)人攜帶凍干食品也為美國(guó)國(guó)家航空航天局(NASA)所使用，因?yàn)楹教祜w船上的空間實(shí)在有限 凍干技術(shù)也可用于保存其他原料，如藥品許多藥品如果暴露在水和空氣中，很快就會(huì)降解，這跟食物降解是一個(gè)道理藥劑師可以將藥品凍干并儲(chǔ)藏在無(wú)氧無(wú)水的容器中，這樣就能大大延長(zhǎng)藥品的保質(zhì)期同樣，研究人員也可以利用凍干技術(shù)來(lái)長(zhǎng)時(shí)間保存生物樣本奇怪的是，凍干生物樣本在花卉世界也大行其道越來(lái)越多的人開(kāi)始用凍干玫瑰作為婚禮裝飾凍干技術(shù)還可以用來(lái)保存容易被水破壞的東西，如珍貴的手稿 對(duì)食物藥品和其他生物原料進(jìn)行干燥是十分簡(jiǎn)單的只要將其放在高溫干燥的地方，里面的水分就會(huì)蒸發(fā)掉：熱量可為水分子提供足夠的能量，使其脫離液態(tài)，變成氣體分子然后將其密封在容器里，它就會(huì)保持干燥這就是工廠制造脫水湯粉和烘焙料等食品的方法 凍干機(jī),凍干機(jī) 實(shí)驗(yàn)室立式凍干機(jī) 生產(chǎn)型方倉(cāng)凍干機(jī) 實(shí)驗(yàn)室凍干機(jī)