本文利用自動定氮裝置建立了測定葡萄酒中揮發(fā)酸的方法確定了自動定氮儀(Buchi)的**操作條件，在蒸發(fā)效率55%蒸餾時間在6分10秒的儀器操作條件下，流出液的體積為100-105ml時，能夠獲得滿意的測定結(jié)果試驗表明，用自動定氮儀蒸餾得到的流出液不需要加熱至沸騰而直接電位滴定，節(jié)省了測定時間方法應用于葡萄酒實際樣品中揮發(fā)酸含量的測定，相對標準偏差為0.17%，回收率在93.0-99.3%范圍內(nèi)方法具有操作簡便分析速度快的特點,在葡萄酒質(zhì)量控制中具有推廣價值