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TA1物性測(cè)試儀又叫質(zhì)構(gòu)儀，可對(duì)樣品的物性概念作出數(shù)據(jù)化的表述由于其在食品行業(yè)的應(yīng)用逐漸廣泛，測(cè)定的物理性狀能較好的反映食品質(zhì)量的優(yōu)劣，已經(jīng)得到了研究者們充分的肯定質(zhì)構(gòu)儀可用于測(cè)定休閑食品的質(zhì)構(gòu)或物性，測(cè)試指標(biāo)包括：硬度粘性脆性稠度剪切強(qiáng)度等 LLOYD TA1質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）

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